Introducir las puntas de tiempo hervido para hervir la yema de huevo en medio, medio y duro.
Hillary Meyer es una desarrolladora de recetas independiente, probador y creador de contenido. Adquirió una escuela de licenciatura de antropología en la Universidad de Colorado Boulder, una licenciatura en arte de cocina en la Academia de la Cuisina de Nueva Inglaterra. Hillary comenzó a trabajar en la cocina en Itingwell en 2006 y luego se convirtió en editora. Viajó a Nueva York en 2014, pero finalmente regresó a su ciudad natal Vermont.
Actualizado el 9 de abril de 2020
Video técnico
El huevo endurecido se ve simple, pero es una de las cosas más difíciles de cocinar y cocinar correctamente. No puedo creerlo, pero es fácil fallar.
Pensemos en los huevos hervidos que comí al final. Puede que no haya sido perfecto. Puede haber sido como el caucho. El área alrededor de la yema podría haber sido un poco verde, o cuando el blanco estaba pelado, las conchas pueden haberse unido a la superficie blanca. Puede haberse roto durante la cocción. Puede haber sido el olor a azufre. Pero los huevos hervidos que están perfectamente cocidos son un placer.¿Cómo evitas tales dificultades y haces huevos hervidos perfectos? Presentemos cómo hacer huevos hervidos perfectos.
Cómo hacer huevos hervidos
En el caso de los huevos duros, arreglados huevos grandes en una olla en una olla. Cubrir con agua. Coloque la olla a fuego medio y hierva. Cuando el agua comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego para que pueda hervirlo más y hervir durante 10 minutos. Retire del fuego, vierta agua caliente, cubra los huevos con agua helada o coloque los huevos en un tazón grande lleno de agua helada. Deja los huevos hasta que se enfríe y pele. De esta manera, una yema limpia y sólida, que es ideal para ensalada de huevo y huevos fritos.
Cómo hacer huevos en el medio
Para que la yema sea suave (pero no acuosa), siga los procedimientos anteriores, pero solo durante 6 minutos.
Cómo hacer un huevo suave
¿Quieres bien un cuerpo blanco y la yema es un huevo hervido? En este caso, seguiremos el procedimiento anterior, pero después de hervir el agua, háñelo durante 4 minutos. Si la yema es suave, será un poco más dulce de lo que es difícil, así que enfríe rápidamente y apague el calor.
Tres consejos para hacer huevos hervidos perfectos cada vez
1. Los huevos hervidos no están hervidos.
El «huevo duro hervido» se usa mal. Por dos razones, no hierva los huevos en huevos hervidos. Una es que el agua caliente hirviendo arroja los huevos a la sartén, y los huevos pueden chocar y romperse. Si el huevo se rompe rápidamente, el blanco saldrá de la cáscara, causando la destrucción. Por lo tanto, no ponga huevos en agua hirviendo.
La segunda razón es que la proteína de la clara de huevo se revuelve a una temperatura más baja de lo esperado, 140-190 ° F (el agua es 212 ° F). La yema de huevo se puede cocinar perfectamente, pero si la clara de huevo está expuesta a fiebre alta durante mucho tiempo, se vuelve gomoso. Para evitar tales problemas, los huevos comienzan con agua fría y hierven en silencio (180-190 ° F).
2. No caliente los huevos durante mucho tiempo
Muchas personas dejan huevos durante 12 o 15 minutos para asegurarse de que la yema de huevo sea difícil. Si lo deja durante mucho tiempo, puede oler desagradable (pero inofensivo) como el azufre, o un anillo verde alrededor de la yema. Ambas son reacciones inofensivas a superar, pero se pueden evitar fácilmente. El cuerpo blanco está pálido y la yema está completamente cocida, por lo que 10 minutos son suficientes (si desea suavizar la yema, en un tiempo más corto). Además, solo porque los huevos han aumentado del agua caliente no significa que la cocción haya terminado. Incluso después de que termine el tiempo de cocción, los huevos continuarán calentándose a menos que el agua helada se enfríe adecuadamente.
Imagen de receta: huevo de salsa de soja
3. Cómo aplicar los huevos hervidos correctamente
En cuanto a lo que come, es mejor, pero puede que no sea el caso cuando los huevos hervidos. Es cierto que los huevos frescos son buenos, pero los huevos viejos son más fáciles de despegar. Si los huevos se almacenan en el refrigerador durante varios días antes de cocinar, el pH aumentará ligeramente y el blanco se adhirirá obstinadamente al interior de la cáscara. Si no tiene tiempo para esperar, rompa un poco la cáscara antes de cocinar los huevos. El truco es que el caparazón está dividido, pero el interior no está dividido. Empuje los pasadores al borde del huevo suavemente (aproximadamente 1-2 mm) y cocine normalmente. Finalmente, no hay pruebas científicas (incluido yo), pero los huevos recién cocinados (aún calientes, pero no tan calientes que sus dedos se queman) son más fáciles de despegar que los huevos que se enfrían y almacenan en el refrigerador. Algunos dicen eso.
