Caballa a la parrilla con gochujang

Los pescados grasos como la caballa tienen un sabor fuerte y combinan bien con salsas picantes como el gochujang.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
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media hora
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media hora
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1 hora
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Para 4 personas
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos, envejecimiento saludable, inmunidad saludable, alto en proteínas, sin gluten, bajo en calorías
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notas nutricionales

¿Es la caballa un pescado saludable?

¡Sí! La caballa es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 protegen el corazón, reducen la inflamación, mejoran la función cognitiva y la salud mental e incluso protegen los ojos.

Consejos de la cocina de prueba

¿Qué es el gochujang?¿Hay sustitutos?

El gochujang es un condimento picante fermentado elaborado con chiles rojos, soja y sal. Esta pasta espesa y roja es tan omnipresente en Corea del Sur que la mayoría de los supermercados la venden en envases de plástico que van desde 2 tazas hasta 2 litros cada uno. Por lo general, los ingredientes principales son soja fermentada, chiles rojos molidos y harina de arroz, a los que se les añade un poco de sal y edulcorante. El gochujang está disponible en la mayoría de los supermercados y se puede conservar en el refrigerador por tiempo indefinido. Para hacer un sustituto del gochujang, mezcle 2 cucharadas de miso blanco, 2 cucharadas de salsa de chile (como Sriracha) y 2 cucharaditas de jarabe de azúcar moreno.

¿Qué debo servir con caballa a la parrilla con gochujang?

Sirva esta sencilla caballa a la parrilla con arroz blanco, arroz integral, arroz de coliflor o kimchi (como kimchi de mostaza, kimchi de repollo o kimchi de pepino). También es delicioso como refrigerio nocturno con bibim naengmyeon, japchae de champiñones o kato kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi y mostaza).

Preguntas más frecuentes

¿Cómo evitar que la caballa a la parrilla se deshaga?

El pescado que se desmenuza fácilmente requiere un toque delicado para darle la vuelta a la parrilla. Si no quieres tener que darle la vuelta, prepara un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para contener el pescado y cúbrelo con aceite en aerosol. Si no desea utilizar papel de aluminio, también puede utilizar accesorios para asar, como tablas de madera o cestas para asar.

material

• 2 cucharadas de gochujang
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Dos colas (aproximadamente 1. 5 libras cada una) o 4 colas (aproximadamente 5 onzas cada una) (aproximadamente 5 onzas cada una) (lavada limpiamente y deje la cola) (ver nota) (ver nota) (nota)

Forma de hacer

1. Mezcle Gochujang, aceite, salsa de soja, vinagre y jengibre en un tazón pequeño hasta que quede suave. Transfiera 2 cucharadas a un tazón pequeño.

Consejos para la sostenibilidad

Según el Seafood Watch, la caballa Atlantic y la trucha de acuicultura estadounidense son óptimas para el medio ambiente. En esta receta, la caballa (o trucha arcoiris) se lava limpiamente, la cabeza se cae (la cola se deja) y se usa el todo. Ya sea que pueda obtener una caballa entera (o trucha arcoiris), puede obtener el mercado de pescado y la sección de pescado del gran supermercado. Vamos a ver el teléfono por adelantado.

Publicación original: Magazine Eatingwell Julio / agosto
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La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.

* El valor nutricional (DV) por día es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumen por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).

(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.

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