Dejé de comer productos animales para bajar mi colesterol. Aquí hay algunas cosas que desearía saber antes de cambiarme al vegetarianismo.
Joy escribe y enseña sobre salud, cocina y nutrición basada en plantas. Joy, cocinera autodidacta, se ha convertido en una maestra en el desarrollo de recetas, aprendiendo de cada chef que entrevista y de cada libro de cocina que abre.
Actualizado el 6 de junio de 2023
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Nunca había pensado en convertirme en vegetariano, pero cuando mis niveles de colesterol subieron del rango normal, mi médico me recetó y me recomendó encarecidamente que tomara estatinas. Mi colesterol alto es genético, hago ejercicio y mi dieta ya era bastante buena. Sin embargo, cuando le dije que primero quería probar una dieta, de mala gana me dio seis meses para reducir mi LDL.
Como escritor sobre salud, estaba leyendo investigaciones sobre dietas basadas en plantas y enfermedades cardíacas. Las investigaciones, como una revisión de 2022 en Cureus, muestran un fuerte vínculo entre una dieta basada en plantas y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca. Estaba convencido de que podía reducir mis niveles de colesterol eliminando los alimentos de origen animal.
Spoiler》 Ahora, varios años después, todos mis niveles de lípidos en sangre están dentro del rango «ideal».¡Gracias plantas!
Sin embargo, mi camino no ha sido completamente suave ni lineal. A continuación se detallan las cosas que desearía saber antes de cambiar mis hábitos alimenticios.
1. La mentalidad lo es todo
Algunos de mis mayores obstáculos tuvieron que ver con mi propia forma de pensar y el miedo a lo que pensarían otras personas si me hiciera vegano. Le preocupaba que la etiquetaran como de «alto mantenimiento» cuando compartía comidas con otras personas.
El gran punto de inflexión para mí fue aceptar mi nueva identidad como guerrillero alimentario. No como como todos los demás y ahora me parece bien. Empecé a pensar en mí mismo no como un «bicho raro», sino como «una persona que está a la vanguardia de los tiempos». Después de todo, algunas encuestas muestran que la gente está comiendo más plantas y esa tendencia no parece estar desacelerando.
Pongo mis propias necesidades de salud por encima de la comodidad y conveniencia de los demás. Haga declaraciones audaces como «La pizza no es para mí, así que la pediré en un local de falafel» o «Traeré macarrones con queso veganos a mi día» y sepa que sus amigos y familiares no lo harán. quedar inmediatamente decepcionado. Entendido.
2. Nada es fácil (para mí)
Después del diagnóstico inicial, decidí seguir una dieta «principalmente» basada en plantas. Pensé que ser 90% vegano me daría todos los beneficios. Y sigo pensando que ese puede ser el caso de algunas personas.
En palabras de Gretchen Rubin, soy un «abstinenceista». Rubin escribió en una publicación de blog de 2012:»Si no hago nada, no requiere autocontrol.
A medida que pasaba el tiempo, mi aut o-control se desvaneció. Mi comida, que debería ser vegana, a veces parecía helado y queso parmesano.
Inicialmente, los números se redujeron con éxito, pero los números regresaron a medida que su dieta vegana se volvió más vegana, no vegana. Acepté una personalidad de «abstinencia», me convertí en un completamente vegetariano y decidí despedirme de todos los alimentos animales. Inmediatamente después de esa decisión, se hizo difícil continuar teniendo una dieta vegetal completa.
3. Existe la comida chatarra vegana (y es bastante deliciosa)
Si desea comer comida chatarra por primera vez en mucho tiempo, inténtelo: la comida chatarra de Vegan es peligrosamente deliciosa.(Perros min i-cómicos de campo y helado de menta avanzada ¿Has probado?)
Necesito bocadillos para cualquier dieta, y disfruto de la comida chatarra vegana. La comida comenzó, que come alimentos procesados, puede ser tan bueno como comer alimentos para animales.
Según un estudio publicado en Journal of Nutrition en 2021, la dieta de comida chatarra de Vegan puede ser más saludable que una dieta carnívora típica. Estaba comiendo demasiados bocadillos procesados, y quería actuar con cautela sobre los alimentos que se han procesado demasiado (ya sea vegano o no).
4. El plan es esencial
En la vida omnívora, pude hacer una aventura sin pensar mucho sobre qué comer. Pude encontrar una comida en cualquier restaurante y supermercado. Ahora, no salgo de la casa sin tener que tener nada que necesite, como nueces, manzanas, contenedores de zumbido, galletas integrales y palitos de zanahoria.
Además, en la aplicación Happy Cow, examine las opciones de restaurantes en la calle donde vive y sepa qué vegetación tiene. Hay pocos alimentos veganos, por lo que a menudo los comen antes que las fiestas y otros eventos.
5. Puedes ir al restaurante
Durante un tiempo, tuve miedo de ir a un restaurante donde no se especifica el menú vegano. Finalmente, aprendí que la mayoría de los restaurantes ofrecen una excelente cena. Es esencial llamar al restaurante con anticipación y hablar sobre mis restricciones dietéticas.
A veces un chef creará un plato tan original y atractivo que tu pareja se pondrá celosa. Otras veces, se servirá un plato rápido de pasta y verduras. Sin embargo, en la mayoría de los casos podrás llegar a comer con tus acompañantes. Cuando quieras algo más que papas fritas y una ensalada, debes aprender a ser asertivo.
6. Definitivamente tendrás un impacto positivo.
Mucha gente está interesada en el veganismo. Por ejemplo, según Veganuary, más de 629. 000 personas se han registrado para el Vegan Challenge 2022. Después de cambiar al veganismo, los participantes veganos pueden hacerle preguntas.
Estoy tan sorprendida de cómo mis seres queridos siguen mi ejemplo. Mi madre come principalmente alimentos de origen vegetal y a mi cuñado le interesa la cocina y la repostería veganas. Mi esposo está sorprendentemente feliz de comer las comidas a base de plantas que preparo. Actualmente come muy pocos productos animales y no come ningún alimento a base de carne. Esto es bueno para todos nosotros porque una dieta basada en plantas es buena para la salud.
7. ¿Deberías tomar un suplemento de vitamina B12?
En teoría sabía que no estaba tomando ningún suplemento. Mi último análisis de sangre reveló que tenía deficiencia de B12. Pensé que estaba obteniendo suficiente B12 de los alimentos envasados y enriquecidos, pero durante la pandemia, mi marido empezó a preparar leche de soja y cereales para el desayuno (dos de los alimentos enriquecidos más comunes) desde cero. Pensé que estaba consumiendo suficiente cantidad de las grandes cantidades de levadura nutricional que me encanta comer, pero accidentalmente cambié a alimentos no fortificados que no contenían este nutriente esencial.
conclusión
Si planea seguir una dieta libre de productos animales, infórmese primero para evitar decepciones, hambre y deficiencias nutricionales. Antes de comenzar, obtenga un suplemento de B12 y asegúrese de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D, omega-3, zinc y otros nutrientes importantes que son difíciles de obtener con una dieta vegetariana.
