¿De bicarbonato de sodio? Afortunadamente, el mismo efecto de crecimiento se puede obtener reemplazando el bicarbonato de sodio con alimentos generales.
Novella Louis es una dietista y una escritora de nutrición y salud. Le apasiona apoyar una relación saludable con la comida al compartir pistas prácticas y ejecutables. La novela fusiona la educación nutricional y la salud, la alimentación y la cultura basadas en la evidencia y produce contenido centrado en los consumidores para marcas y publicaciones. Viaja por todo el mundo con un glotón y le encanta encontrar un nuevo sabor y explorar varios platos. En tiempo libre, pase tiempo buscando tiendas famosas ocultas y senderos locales de senderismo.
Publicado el 25 de marzo de 2023
El bicarbonato de sodio, también conocido como hidrógeno de sodio, es un material común que se usa ampliamente para hacer dulces. Es una sustancia alcalina que se combina con ingredientes ácidos como jugo de limón, vinagre, azúcar y leche de mantequilla, causando una reacción química, generando dióxido de carbono y burbujas de gas. Estas burbujas dobla la masa y la masa de pan, dando a los dulces horneados una suavidad. El brillo en la superficie de las galletas blandas y los bagels se debe a las propiedades químicas del bicarbonato de sodio.
Además de hacer dulces, el bicarbonato de sodio también es útil para cocinar. Por ejemplo, si agrega un bicarbonato de sodio a los frijoles, el estofado de los frijoles será más rápido. También se usa para mantener las verduras verdes cuando se agrega a una olla hirviendo. Además de los alimentos, el bicarbonato de sodio también es un agente de limpieza doméstico.
Las latas de bicarbonato de sodio, que tienen mucho uso, son convenientes para mantener en un armario. Es posible que se sorprenda al saber que hay un sustituto para el bicarbonato de sodio antes de ir al supermercado.
¿Está bien no poner bicarbonato de sodio?
Dependiendo de lo que haga, no puede insertar bicarbonato de sodio. Por ejemplo, los panqueques y las galletas son generalmente planas y no necesitan ser volumen. Puede que no tenga mucho efecto en la apariencia, incluso si saca bicarbonato de sodio, pero puede estar un poco más húmedo que cuando se pone bicarbonato de sodio. Sin embargo, ¡algunas recetas de galletas son deliciosas sin bicarbonato de sodio!
Sin embargo, los productos horneados que requieren altura, volumen y sensación esponjosa, como pan y pastel, requieren bicarbonato de sodio o reemplazo.
5 Sustitutos para bicarbonato de sodio
Levadura en polvo
Muchos tienden a confundir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear como el mismo material, pero ambos tienen diferentes propiedades y funciones. Sin embargo, el polvo de hornear se convierte en un sustituto para el bicarbonato de sodio al hacer mejoras apropiadas.
El polvo de hornear contiene tres componentes: bicarbonato de sodio, ácido y almidón de maíz. El polvo de hornear ya contiene ácidos y no necesita confiar en otros componentes ácidos como el bicarbonato de sodio, por lo que puede ver que agregar polvo comenzará a hincharse.
Si agrega polvo de hornear a confecciones al horno, como galletas y magdalenas en lugar de bicarbonato de sodio, agregue tres veces más polvo de hornear para obtener el mismo efecto de espuma. Sin embargo, si usa una gran cantidad de polvo de hornear, la confitería horneada puede ser salada, por lo que puede ser necesario ajustar la concentración de sal de la receta.
Por el contrario, si usa polvo de hornear solo para bicarbonato de sodio, agregue ácidos como jugo de limón o vinagre para bicarbonato de sodio para trabajar igual que el polvo de hornear. Agregue 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Batio de clara de huevo
Cuando se bate la clara de huevo, se forman pequeñas burbujas y el aire es más ligero. Es un material perfecto para usar como agente de hinchazón en lugar de bicarbonato de sodio cuando desea dar un volumen, como pastel de esponja, merengue y souffle. La cantidad de claras de huevo derretidas requeridas para bicarbonato de sodio varía según la receta. En general, se requiere una clara de huevo 1 para 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Para batir las claras de huevo, agregue una cucharadita de crema tártara o jugo de limón, cucharadita pequeña por clara de huevo. Batir lentamente hasta que las espuma de las blancos de huevo. Levante la velocidad hasta que se cree el pico suave. Para mantener la sensación esponjosa de productos horneados, no se mezcla con ingredientes, sino que la doble suavemente en una clara de huevo batida.
soda
Si te gusta el refresco del club, te sorprenderá que la bebida carbonatada contenga bicarbonato de sodio. Recuerde que el refresco del club puede no esperar una sensación de volumen y sensación esponjosa como usar bicarbonato de sodio. Sin embargo, una receta que quiere obtener un poco de volumen como un panqueque se puede usar con un refresco de club fragante. Si la receta contiene al menos 1/2 taza de líquido, reemplace el líquido 1/4 de taza con bicarbonato de sodio.
Flor aut o-criada
La harina es un material indispensable para hacer panqueques, gofres, pasteles, galletas, panes rápidos, panes y otras telas. Al hacer estos dulces, use harina potente o toda la harina de potencia para el todo. La diferencia es que el primero tiene polvo de hornear y sal, pero no se agrega nada al segundo. En otras palabras, si usa bicarbonato de sodio o polvo de hornear en una receta que usa harina, puede usar harina autónoma sin agregar bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Sin embargo, en las recetas que no usan harina, no debe usar polvo de autoscribencia en lugar de bicarbonato de sodio.
Pan amoníaco
Antes de la aparición de bicarbonato de sodio y polvo de hornear, los panaderos amoníaco, también conocido como bicarbonato de amonio, se usaba ampliamente para hacer dulces. Los panaderos amoníaco tienen un aroma fuerte, pero no hay preocupación por el olor y el sabor de alcalino. Dependiendo de la receta, el bicarbonato de sodio y los panaderos, el amoníaco se puede reemplazar con telas y ropa al mismo ritmo. Este sustituto es ideal para productos con baja humedad, como biscotti, galletas y galletas, que han evaporado por completo los sabores de amoníaco. También le da a estos productos horneados una textura única. No se recomienda usarlo para pasteles porque el amoníaco no se derrite y tiene olores y sabor desagradables.
Conclusión
Muchas recetas usan bicarbonato de sodio, que es un material importante que contiene aire y crea una textura ligera. Si se corta el bicarbonato de sodio, puede usar un sustituto como un polvo de hornear o una clara de huevo para crear un sabor y textura similares.
