¡Sí! Congelar esta verdura crucífera versátil y nutritiva es fácil con esta guía paso a paso.
Lauren Salkeld es una escritora y editora que vive en Nueva York. Después de trabajar en revistas de cocina y sitios web durante 10 años, ahora utiliza su experiencia en cocina y edición para ayudar a chefs y celebridades gastronómicas a compartir sus recetas e historias escribiendo y editando libros de cocina. Soy feliz trabajando desde casa con mi pequeña Schnauzer Rosie a mi lado.
Actualizado el 10 de julio de 2023
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Ya sea verde o roja, Napa o Saboya, la col rizada es rica en fibra, baja en calorías y repleta de vitaminas y minerales, lo que la convierte en una de las verduras más versátiles, deliciosas y saludables que puedes comer. Tiene un alto contenido de fibra, bajo en calorías y está repleto de vitaminas y minerales. El único problema del repollo es que cada repollo es bastante grande. Afortunadamente, puedes congelar el repollo para no desperdiciar esas deliciosas hojas. Continúe leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre cómo congelar col rizada fresca y cómo descongelarla.
Cómo congelar repollo
El repollo, que tiene muchas capas de hojas, requiere una limpieza a fondo. Primero, retire las hojas duras o marchitas y lave bien el repollo.
Luego piensa en cómo usarás el repollo y córtalo en consecuencia. Los gajos siempre son una buena opción ya que se conservan mejor y se pueden dividir más, pero también puedes cortar el repollo en cuartos, separar las hojas o en juliana. Si vas a cortar las hojas en panales o cuartos, dejar el centro ayudará a que las hojas se peguen.
Puedes congelar el repollo entero, pero no es lo ideal porque ocupa espacio en el congelador y tarda mucho en descongelarse. Además, dado que es necesario descongelar toda la cabeza, es necesario utilizar toda la cabeza, lo que no es necesariamente conveniente.
El repollo lavado y cortado se puede congelar, pero para un almacenamiento prolongado es mejor congelarlo rápidamente primero. El repollo engrasado se puede congelar hasta por nueve meses, mientras que el repollo sin aceite sólo dura unos pocos meses.
Hervirlo es fácil: pon a hervir una olla grande con agua, agrega el repollo y deja hervir un rato. Remojar el repollo en agua con hielo, apagar el fuego y escurrir en un colador. Mantenga el repollo lo más seco posible para evitar quemaduras en el congelador.
Si usa repollo congelado, divídalo en cantidades adecuadas y colóquelas en bolsas para congelar, luego colóquelas en una sola capa para eliminar la mayor cantidad de aire posible. Si no está seguro de qué hacer con el repollo congelado, colóquelo en un plato resistente al calor y congélelo durante unas horas o toda la noche hasta que esté sólido, luego transfiéralo a una bolsa para congelador. Con este método, no es necesario descongelar todo de una vez y puedes sacar solo la cantidad que necesitas de la bolsa del congelador.
Antes de poner el repollo en el congelador, asegúrese de etiquetar y fechar la bolsa. Esto hará que sea más fácil ver qué hay en su congelador y cuánto tiempo ha estado en él.¡Lo último que quieres hacer es congelar repollo u otros alimentos y luego olvidarte de ellos durante tres años!
Cómo descongelar repollo congelado
Dependiendo de cómo congele el repollo y cómo planee usarlo, es posible que no sea necesario descongelarlo. Por ejemplo, si quieres hacer sopa congelando hojas de repollo o repollo rallado, puedes sacar el repollo del congelador y agregarlo directamente. Pero si desea utilizar las hojas o los trozos para hacer rollos de repollo o ensalada de col, primero deberá descongelarlos en el refrigerador. Los gajos de repollo y el repollo en cuartos también deben descongelarse en el refrigerador antes de usarlos. Por lo general, es seguro llevar el repollo congelado al refrigerador la noche anterior, pero como cualquier otro alimento, cuanto más grande sea, más tiempo tardará en descongelarse, así que planifique en consecuencia.
Cómo utilizar repollo congelado
Cuando se congela adecuadamente, los usos del repollo congelado son infinitos. La ensalada de col puede ser la más obvia, pero hay muchas versiones diferentes, incluidas ensaladas cremosas, picantes y picantes. Congele gajos de repollo para obtener una guarnición elegante y sorprendente. El repollo rallado o rallado es un complemento natural para platos rápidos de patatas o pasta. También es excelente para hacer sopas y, a menudo, se puede usar directamente del congelador. Las hojas congeladas se pueden convertir en rollos de repollo, como enchiladas de rollos de repollo, rollitos de huevo y guisos de rollos de repollo, que consumen grandes cantidades de repollo y se pueden comer solos.
