Salmón Anacaldo con cuscús de albaricoque

Una salsa de yogur condimentada con limón, comino y cilantro es el acompañamiento perfecto para el salmón asado al estilo indio.

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en diferentes electrodomésticos, como estufas de gas y eléctricas, y utilizado una variedad de herramientas y técnicas para garantizar que realmente funcionen bien cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye múltiples pruebas. . Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

Actualizado el 16 de agosto de 2019
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hora de cocinar
35 minutos
Tiempo Total
35 minutos
cantidad
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional

Ideal para la diabetes Envejecimiento saludable Omega 3 Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Alto en proteínas Saludable para el corazón Bajo en calorías

Transición a elementos alimentarios.

material

• 1/2 taza de yogur natural sin grasa
• 3 cebollas, cortadas en rodajas y separadas de verdes y blancas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cilantro (picado)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 3/4 cucharadita de sal (cantidad
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida (no incluida)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de orejones picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 ¼ tazas de agua
• 1 taza de cuscús integral
• 1 kg de filetes de salmón (preferiblemente salmón del Pacífico silvestre), pelados (ver notas) y cortados en cuartos
• 2 cucharadas de anacardos finamente picados (ver notas)

Cómo hacer

1. Precalienta la parrilla a fuego medio o coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta el asador.

Consejos

Ingredientes El salmón silvestre del Océano Pacífico (Alaska y Washington) se captura utilizando métodos más sostenibles y tiene poblaciones grandes y estables. Para quitar la piel de un filete de salmón, colóquelo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar limpia. Comenzando por la cola, inserte un cuchillo largo y afilado entre la carne y la piel del pescado y use la otra mano para presionar firmemente la piel. Presione suavemente la hoja en un ángulo de 30 grados para separar el filete de la piel sin cortar.

Consejo de cocina Para tostar nueces picadas, caliente una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.

Para engrasar las parrillas, doble una toalla de papel, sosténgala con unas pinzas y frótela sobre las parrillas (no use aceite en aerosol en las parrillas calientes).

Pescado en láminas: El pescado que se desmenuza fácilmente requiere un toque delicado para darle la vuelta a la parrilla. Si desea evitar que se voltee al asar, mida un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para contener el pescado y rocíelo con aceite en aerosol. Hornee sobre papel de aluminio (sin voltear) hasta que el pescado se dore fácilmente y alcance una temperatura interna de 145°F.

Artículo original publicado: Revista Eating Well Número de marzo/abril de 2009
evaluación

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La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes cada día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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