¿Puedes comer queso si tienes una enfermedad cardíaca?

Además, la forma más saludable de agregar queso a tu plan de dieta.

Natalie Rizzo (M. Atleta)

Publicado el 7 de enero de 2023
Revisión por dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».

El queso ocupa un lugar destacado en la lista de comidas favoritas de muchas personas. Sin embargo, es uno de los alimentos que se recomienda consumir con moderación, especialmente para personas con enfermedades cardíacas. El queso contiene nutrientes beneficiosos como proteínas y calcio, así como nutrientes que debes limitar, como grasas saturadas y sodio. La buena noticia es que incluso una pequeña cantidad de queso puede resultar muy sabrosa. Entonces, ¿cuánto puedes comer si tienes una enfermedad cardíaca? Aquí, analizaremos si el queso puede y debe incluirse en una dieta saludable para el corazón y las formas más saludables de incorporarlo a su plan de alimentación.

Cómo el queso afecta la salud del corazón

«La mayor desventaja del queso es que tiene un alto contenido de grasas saturadas», dice Cheryl Moussatto, M. S., RD, LD, autora de Nutritional Brain y dietista ambulatoria en el Cotton O’Neill Heart Center. Es bien sabido que comer demasiadas grasas saturadas puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y elevar el colesterol LDL (malo). Por lo tanto, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas al 5% al ​​6% del total de calorías diarias, o aproximadamente 13 gramos por día en una dieta de 2000 calorías. Sin embargo, no se ha encontrado una relación directa entre el consumo de queso y el desarrollo de enfermedades cardiometabólicas como las enfermedades cardíacas o la diabetes tipo 2.

Además, el queso es una buena fuente de calcio y proteínas, y contiene vitaminas A y B12, nutrientes que desempeñan un papel importante en el mantenimiento del corazón y el cuerpo, RD, CDE, CDN, Cardionutricionista preventivo de WhollyNourished. com, autor de TrulyHeartHealthy libro de cocina.

Beneficios para la salud del queso

mantener los huesos fuertes

El queso es una buena fuente de calcio, un mineral que forma la estructura de los huesos. Los adultos necesitan 1000 miligramos de calcio al día y la mayoría de los quesos duros son buenas fuentes de calcio. Por ejemplo, 1 onza de queso cheddar contiene 200 miligramos de calcio (20% de su ingesta diaria). La deficiencia de calcio reduce la resistencia de los huesos y aumenta el riesgo de osteoporosis. Una revisión de la investigación clínica y experimental sobre el envejecimiento muestra que los productos lácteos tienen un efecto positivo sobre la masa ósea y el recambio óseo en niños y adultos, y que los productos lácteos fermentados (como el queso) pueden reducir el riesgo de fracturas de cadera.

promover la salud del corazón

Dado el contenido de grasas saturadas del queso, muchas personas pensarían que sería malo para la salud del corazón, pero las investigaciones en realidad muestran lo contrario. Un estudio de 2022 en Nutrients encontró una asociación inversa entre la ingesta de queso y la diabetes tipo 2, insuficiencia cardíaca, enfermedad coronaria, hipertensión y accidente cerebrovascular isquémico (es decir, (cuanto mayor es la cantidad, menor es el riesgo). Sin embargo, se necesita más investigación para aclarar estas conclusiones. Los autores atribuyen este hallazgo al calcio y los probióticos presentes en el queso. El calcio es importante para la actividad eléctrica adecuada y el bombeo del corazón.

promueve una sensación de saciedad

«El queso contiene proteínas, por lo que es un calmante rápido y fácil del hambre, especialmente cuando se combina con un refrigerio rico en carbohidratos como galletas saladas o fruta», dice Moussatto. Los quesos duros como el parmesano, el cheddar, el gouda y la mozzarella contienen la mayor cantidad de proteínas. Específicamente, 1/2 taza de requesón bajo en grasa contiene 12 gramos de proteína y solo 2, 7 gramos de grasa saturada, lo que lo convierte en una opción de queso saludable para el corazón.

Notas sobre el queso y la salud del corazón

grasas saturadas y sodio

Aunque el queso es parte de una dieta saludable para el corazón, es una de las principales fuentes de grasas saturadas en la dieta estadounidense estándar. Según los Institutos Nacionales de Salud, el exceso de grasas saturadas en la dieta aumenta los niveles de colesterol LDL, lo que contribuye a las enfermedades crónicas y la obesidad. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que las personas con enfermedades cardíacas elijan quesos bajos en grasa en lugar de quesos ricos en grasas.

«El queso tiene un alto contenido de sodio, un mineral que contribuye a la presión arterial alta, un factor de riesgo conocido de enfermedad cardíaca, y se consume en exceso en la dieta estadounidense», dice Moussatto. La ingesta diaria recomendada de sodio es de 2. 300 miligramos, pero las personas con presión arterial alta deben aspirar a 1. 500 miligramos al día». Una onza de queso cheddar contiene 180 miligramos (8 por ciento de su valor diario) de sodio. Si tiene una enfermedad cardíaca, tenga en cuenta cómo el contenido de sodio del queso se compara con el de otros alimentos. Comer otros alimentos ricos en sodio, como sopas enlatadas, panes, bocadillos y boletos congelados, puede hacer que excedas la cantidad diaria recomendada de sodio.

tamaño de la porción

Honestamente, es fácil exagerar con el queso.»El queso está presente en muchos alimentos de la dieta estadounidense, incluidos los macarrones con queso, la comida mexicana, la pizza y los sándwiches de queso asado», dice Moussatto. La cantidad recomendada de queso es 1 onza, o aproximadamente del tamaño de un pulgar o una ficha de dominó. Si no está seguro de cuánto queso está comiendo, opte por queso en porciones, como queso en rodajas o en barra.

Cómo elegir queso que sea bueno para las enfermedades del corazón

Los quesos saludables para el corazón son bajos en grasas saturadas y sodio. El queso suizo es probablemente la mejor opción, con sólo 53 miligramos de sodio por onza. La mozzarella, el queso de cabra y el queso ricotta también son bajos en sodio, aproximadamente 130 miligramos por porción. Por último, el requesón suele tener un alto contenido de sodio, pero puedes encontrar versiones bajas en sodio en la mayoría de las tiendas.

Consejos para incorporar queso a tu dieta cardiosaludable

En lugar de usar queso en cubos o en rodajas, espolvorea un poco de tu queso rallado favorito en platos como ensaladas y guisos.

Intente utilizar queso bajo en grasa o bajo en grasa en su cocina. Una onza de queso cheddar bajo en grasa tiene sólo 1 gramo de grasa saturada, mientras que el queso normal tiene casi 5 gramos de grasa saturada. Es posible que los quesos bajos en grasa no se derritan tan fácilmente, pero aún así puedes disfrutar del sabor salado y a queso. Si desea derretir un queso con grasa normal, intente usar una cantidad menor para reducir el contenido de grasa saturada.

conclusión

El queso puede ser parte de una dieta saludable para el corazón, dice Rutenstein, siempre y cuando se tenga en cuenta su contenido de sodio y grasas saturadas y se combine con otros alimentos saludables para el corazón. Las investigaciones muestran que comer una pequeña cantidad de queso todos los días es bueno para el corazón. Si te encanta el queso, asegúrate de vigilar el tamaño de tus porciones y comer con cuidado.