Cocinar para personas con alergias alimentarias y comida especial.
Publicado el 17 de agosto de 2009
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Cocinar para personas con alergias alimentarias y comida especial.
A principios de este año, mi hijo de 5 años, Alex, se unió a una reacción positiva estadounidense de alergias alimentarias. Alex estuvo enfermo durante semanas. Las inspecciones mostraron reacciones alérgicas a muchos alimentos, lo que indica que el número de glóbulos blancos era anormalmente grande. Los especialistas alérgicos aconsejaron a la dieta de Alex que eliminaran temporalmente el trigo, los lácteos, el pollo, el pescado, el cerdo, la carne de res y los huevos. Mi esposo y yo estábamos aturdidos.
Arreglé la comida favorita de Alex en mi cabeza y de repente elegí la prohibida.¿Qué pasa con la leche? Pierdo.¿Pasta ordinaria? No es bueno. Pan, brownie, galletas, pizza? Hay historia. Palabres de queso, yogurt exprimido, hamburguesas? Lo siento.
Fue difícil ir por un tiempo. Puede verlo a su hijo por qué de repente saca un sándwich de tortilla con arroz integral y mayonesa sin huevo.
Pero nos adaptamos. El polvo de trigo automático es perfecto para galletas y panqueques. La pasta de quinua va bien con Marinara. La leche de arroz mejorada y la leche de soja son muy útiles en muchas recetas. Aquellos que inventaron chips de chocolate sin productos lácteos han ganado prestigiosos puestos en casa.
Durante las primeras semanas del juicio de Alex, me sorprendió la mayoría de las personas que tenían que evitar alimentos específicos o conocía a las personas restringidas a los alimentos. Según las alergias alimentarias, la anafilaxia y las redes, alrededor de 12 millones de estadounidenses tienen alergias alimentarias. La verdadera alergia alimentaria ataca a los productos químicos (histamina), lo que causa síntomas como hemopus, trastornos gastrointestinales y disnea, proteínas atacantes contenidas en alimentos específicos. Los síntomas aparecen inmediatamente en unos pocos minutos a 2 horas después de las comidas, ya sean suaves o graves. El caso más severo puede convertirse en anafilaxia, y las reacciones alérgicas pueden ser un estado fatal para dominar todo el cuerpo.
Cualquier alimento puede causar reacciones alérgicas, pero el 90 % de los alimentos (huevos, maní, nueces, trigo, soja, pescado y mariscos) se desencadenan. La alergia y los inmunistas no están seguros de por qué estos alimentos causan alergias y qué desarrollan alergias alimentarias. Sin embargo, también hay factores genéticos, y hay resultados de investigación que las personas con fiebre o asma o aquellos que son alérgicos a la familia probablemente desarrollen alergias alimentarias.
Sin embargo, cualquier persona que siempre pueda desarrollar alergias alimentarias en cualquier momento es profesor asociado en el Instituto de Investigación de Alergias Juffle en Mount Sainai, Nueva York, y «Comprender y administrar las alergias alimentarias de su hijo», en 2006, el autor, Scott Shizerer Ciencias médicas, dice. Las alergias específicas, que incluyen leche, huevos, soja y alergia al trigo, se han desarrollado en la infancia y superado a muchos niños. Algunos, como la alergia a los mariscos, se desarrollan después de crecer. De esta manera, las alergias alimentarias se caracterizan por diferencias muy grandes (e impredecibles).
Muchas personas malinterpretan la incomodidad local como alergias alimentarias, como tener hambre después de comer alimentos específicos, pero no en general. De hecho, según el Dr. Siceller, «alrededor del 20 % de las personas piensan que tienen alergias alimentarias, pero la mayoría no lo es. Por ejemplo, una vez han sufrido intoxicación alimentaria, digeriendo el azúcar específico. Hay un problema, pero estos son No aplicable a las alergias alimentarias. A menudo es difícil saber la diferencia, por lo que es importante consultar a un médico.
Por ejemplo, la leche es un alimento que puede ser alérgico e intolerante (o ambos). Esto suele ser alérgico a las proteínas de la leche, como ampollas y disnea. Sin embargo, si la lactosa no se puede digerir (a menudo las heces se sueltan), esto generalmente es intolerancia a la lactosa.< Span> Existe la posibilidad de que cualquier alimento pueda causar una reacción alérgica, pero en el caso del 90 %, se desencadena cualquier alimento (huevos, maní, nueces de madera, trigo, soja, pescado, mariscos). La alergia y los inmunistas no están seguros de por qué estos alimentos causan alergias y qué desarrollan alergias alimentarias. Sin embargo, también hay factores genéticos, y hay resultados de investigación que las personas con fiebre o asma o aquellos que son alérgicos a la familia probablemente desarrollen alergias alimentarias.
Sin embargo, cualquier persona que siempre pueda desarrollar alergias alimentarias en cualquier momento es profesor asociado en el Instituto de Investigación de Alergias Juffle en Mount Sainai, Nueva York, y «Comprender y administrar las alergias alimentarias de su hijo», en 2006, el autor, Scott Shizerer Ciencias médicas, dice. Las alergias específicas, que incluyen leche, huevos, soja y alergia al trigo, se han desarrollado en la infancia y superado a muchos niños. Algunos, como la alergia a los mariscos, se desarrollan después de crecer. De esta manera, las alergias alimentarias se caracterizan por diferencias muy grandes (e impredecibles).
Muchas personas malinterpretan la incomodidad local como alergias alimentarias, como tener hambre después de comer alimentos específicos, pero no en general. De hecho, según el Dr. Siceller, «alrededor del 20 % de las personas piensan que tienen alergias alimentarias, pero la mayoría no lo es. Por ejemplo, una vez han sufrido intoxicación alimentaria, digeriendo el azúcar específico. Hay un problema, pero estos son No aplicable a las alergias alimentarias. A menudo es difícil saber la diferencia, por lo que es importante consultar a un médico.
Por ejemplo, la leche es un alimento que puede ser alérgico e intolerante (o ambos). Esto suele ser alérgico a las proteínas de la leche, como ampollas y disnea. Sin embargo, si la lactosa no se puede digerir (a menudo las heces se sueltan), esto generalmente es intolerancia a la lactosa. Cualquier alimento puede causar reacciones alérgicas, pero el 90 % de los alimentos (huevos, maní, nueces, trigo, soja, pescado y mariscos) se desencadenan. La alergia y los inmunistas no están seguros de por qué estos alimentos causan alergias y qué desarrollan alergias alimentarias. Sin embargo, también hay factores genéticos, y hay resultados de investigación que las personas con fiebre o asma o aquellos que son alérgicos a la familia probablemente desarrollen alergias alimentarias.
Sin embargo, cualquier persona que siempre pueda desarrollar alergias alimentarias en cualquier momento es profesor asociado en el Instituto de Investigación de Alergias Juffle en Mount Sainai, Nueva York, y «Comprender y administrar las alergias alimentarias de su hijo», en 2006, el autor, Scott Shizerer Ciencias médicas, dice. Las alergias específicas, que incluyen leche, huevos, soja y alergia al trigo, se han desarrollado en la infancia y superado a muchos niños. Algunos, como la alergia a los mariscos, se desarrollan después de crecer. De esta manera, las alergias alimentarias se caracterizan por diferencias muy grandes (e impredecibles).
Muchas personas malinterpretan la incomodidad local como alergias alimentarias, como tener hambre después de comer alimentos específicos, pero no en general. De hecho, según el Dr. Siceller, «alrededor del 20 % de las personas piensan que tienen alergias alimentarias, pero la mayoría no lo es. Por ejemplo, una vez han sufrido intoxicación alimentaria, digeriendo el azúcar específico. Hay un problema, pero estos son No aplicable a las alergias alimentarias. A menudo es difícil saber la diferencia, por lo que es importante consultar a un médico.
Por ejemplo, la leche es un alimento que puede ser alérgico e intolerante (o ambos). Esto suele ser alérgico a las proteínas de la leche, como ampollas y disnea. Sin embargo, si la lactosa no se puede digerir (a menudo las heces se sueltan), esto generalmente es intolerancia a la lactosa.
Según la Dra. Annie Kuntia Medicine, profesora asociada clínica e inmunológica en la Universidad de Chicago, hay dos pruebas principales para determinar la presencia o ausencia de alergias alimentarias. Una es colocar alérgenos sospechosos bajo una pequeña cantidad de piel subcutánea y buscar una protuberancia (carga).。El otro es un análisis de sangre de rastgia que «se puede obtener un valor cuantitativo que se puede rastrear con el tiempo» (ambas pruebas pueden requerir una prueba de seguimiento debido a la alta relación positiva falsa). Una vez que se identifican las alergias y se eliminan los alimentos, los pacientes necesitan asesoramiento para mantener la dieta adecuada. El diagnóstico y evitar los alimentos no es consciente debido al riesgo de tomar nutrientes importantes del cuerpo.
Especialmente en maní, nueces y mariscos, es la única forma confiable de evitar causas conocidas para evitar reacciones que puedan amenazar la vida. Por lo tanto, las alergias deben estar alertas, leer libros con confianza y evitar la contaminación secundaria. Incluso una pequeña cantidad de proteína de maní en los alimentos puede ser un problema para aquellos que son alérgicos a los maní.
