Este compuesto alimenticio se encuentra tanto en las salchichas como en las espinacas.¡No es de extrañar que sea confuso!
Kara Walsh es escritora independiente, editora de Sommelier Level y ex instructora de fitness y entrenadora personal.(Revistas Allrecipes, World, Shape, Fitness, así como Eatingwell. com, Shape. com, BHG. com, ReadersDigest. com, Healthy. com. Escribe para publicaciones como «Prevention. com» y «womenshealthmag . com.»
Publicado el 27 de mayo de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
A medida que la ciencia se abre paso en nuestros menús, descubrimos cada vez más que los alimentos de los que tradicionalmente se abusa no son tan malos como pensábamos. Por ejemplo, huevos enteros. Sí, puedes comer la yema (con moderación, claro).
Un nuevo artículo publicado en la edición de mayo de 2023 de Trends in Food Science and Technology tiene como objetivo desacreditar otro atributo alimentario mal entendido.¿Cuál es el punto de? Es muy probable que obtener nitratos de las verduras beneficie la salud de su corazón. Esto es lo contrario de los nitratos, un aditivo que se encuentra en las carnes procesadas y que es un carcinógeno conocido, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Continúe leyendo para obtener más información sobre las mejores y peores fuentes de nitratos, según este nuevo estudio.
Nuevos resultados de una investigación sobre los nitratos
Los nitratos están hechos de nitrógeno y oxígeno, y los superalimentos como la remolacha, las espinacas, la lechuga, el repollo, el perejil, la rúcula y el hinojo son fuentes naturales de nitratos, según un estudio de 2018 publicado en la revista Nutrition and Metabolism. Los nitratos también se agregan a las carnes procesadas, como las salchichas y el tocino, a través del nitrato de sodio y el nitrito de sodio, como conservantes o para mejorar el sabor, el color y la textura.
En un nuevo informe, la Dra. Catherine Bondonno, investigadora principal de la Universidad Edith Cowan de Australia, y un equipo de científicos de Australia, Austria y Dinamarca, separan la realidad de la ficción sobre los nitratos, basándose en la evidencia actual.
Todo depende de la fuente.»Nuestra investigación clínica e investigación de observación respalda la prevención de enfermedades cardiovasculares si el nitrato se consume de las verduras», dice Bondono en las noticias de Edis Cowan. En esta revisión, los investigadores tienen como objetivo ayudar a proporcionar beneficios reales de salud, como mejorar la fuerza muscular, para proporcionar ciertos beneficios para la salud.
«Este es un momento para trabajar: ha sido hace 50 años», mencionó que Bondono mencionó que se le ha dicho que el nitrato puede ser perjudicial para la salud. Las pautas de la dieta no distinguen el nitrato contenido en la carne y las verduras).
La ciencia de la década de 1970 no fue la más confiable. La ciencia de la década de 1970 no fue la más confiable, pero contiene experimentos con animales que informaron que la tasa de tumores malignos relacionados con algunos (no todos) tuvo una baja incidencia de hircelolotomía. Ta. Este estudio muestra que el nitrato forma N-nitrosoremina y causa cáncer.
Sin embargo, a diferencia del nitrato agregado a la carne procesada, las verduras ricas en nitrato proporcionan vitaminas saludables C, antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y polifenoles, «perjudicial para el cáncer. Bondono continúa, diciendo que puede suprimir la producción de N- Nitro Soremin.(Se muestra que el nitrato derivado de la planta también tiene la función de ajustar la presión arterial y mejorar la circulación).
Bondono dice que se necesita más investigación para modernizar y adaptarse a la dieta recomendada, «si le preocupa la relevancia de la ingesta de nitrato y el cáncer, el nitrato. El público en general no escuchará el mensaje para aumentar la ingesta de muchas verduras.
Teniendo en cuenta que la carne procesada se asocia con muchos daños en la salud, incluida la demencia y la enfermedad cardíaca, es aconsejable limitar la cantidad de alimentación.»Sin embargo, la necesidad de investigar el nitrato de nitrato para aclarar el mensaje a las personas, si el problema es el problema de la carne procesada, o qué más, se enfatiza aún más» y explica el comunicado de prensa.»La relación con el cáncer aumentó hace 50 años, pero ahora es el momento de realizar un análisis detallado para distinguir hechos y ficción».
A partir de ahí, los investigadores dicen que es importante verificar el riesgo triple que incluso si come mucho nitrato derivado de las verduras, el riesgo no es más alto que comer una cantidad adecuada. Las verduras, como las verduras de hoja y la remolacha, se han confirmado en una revisión de que si come una o 1/2 tazas, puede ser lo suficientemente útil para la salud de su corazón.
«Los suplementos de nitrato en dosis altas ya se utilizan para mejorar el rendimiento deportivo, mientras que los extractos de nitrato de origen vegetal se añaden a productos cárnicos crudos con declaraciones de ‘etiqueta limpia’ de que son mejores para la salud. [La gente probablemente esté pensando: si no puedo tengo una ensalada, ¿qué puedo comer?»
conclusión
Come espinacas. No todos los nitratos afectan la salud de la misma manera, según una nueva revisión científica. Las verduras que contienen nitratos probablemente sean puramente beneficiosas para la salud, y los nitratos que contienen pueden en realidad beneficiar la salud del corazón. Sin embargo, los nitratos en los productos cárnicos procesados pueden tener efectos negativos para la salud y aumentar el riesgo de ciertos cánceres. En general, se necesita más investigación, incluidos estudios en humanos.
Hasta que sepamos más, no hay necesidad de temer a los nitratos, que se encuentran naturalmente en plantas como la remolacha, la espinaca, la rúcula y la lechuga. Las carnes procesadas como el tocino, las salchichas y los embutidos deben consumirse con moderación.
