A continuación te presentamos tres formas sencillas de congelar champiñones y recetas para aprovecharlos al máximo.
Lauren Salkeld es una escritora y editora que vive en Nueva York. Después de trabajar durante 10 años en revistas y sitios web de cocina, ahora utiliza su experiencia en cocina y edición para ayudar a chefs y celebridades gastronómicas a compartir sus recetas e historias escribiendo y editando libros de cocina. Soy muy feliz trabajando desde casa con mi pequeña Schnauzer Rosie a mi lado.
Publicado el 29 de julio de 2020
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Los champiñones frescos durarán hasta una semana en el refrigerador, pero todos conocemos la frustración de encontrarlos blandos y malolientes. Antes de que eso suceda, asegúrese de congelarlo. Los champiñones pueden durar hasta nueve meses en el congelador y pueden usarse en una variedad de platos. Conoce tres formas de congelar champiñones, cómo descongelarlos y las mejores recetas para sacarles el máximo partido.
Cómo congelar champiñones crudos
Congelar champiñones crudos es muy fácil, pero su alto contenido de agua puede hacer que se deterioren considerablemente, por lo que es mejor utilizarlos en sopas, guisos, guisos y otros platos donde el sabor es más importante que la textura. Primero, corte o rebane los champiñones en trozos de 1/2 pulgada o más pequeños, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelos durante varias horas o hasta que estén firmes. Luego, transfiera los champiñones a una bolsa hermética para congelar, etiquételos, feche y congélelos. Al congelar la comida durante mucho tiempo, podrás ahorrarte la molestia de abrir la bolsa y sacar sólo la cantidad que necesitas.
Cómo congelar champiñones al vapor
Cocer los champiñones al vapor antes de congelarlos es una forma eficaz de estabilizarlos. Separe los champiñones por tamaño o córtelos en trozos de tamaño similar (lo mejor es 1/2 pulgada o menos) y colóquelos en agua ácida (1 cucharadita de jugo de limón fresco por cada 2 tazas de agua) para evitar que se doren. Déjelos en remojo durante 5 minutos.
Coloque una cesta al vapor en un agua hirviendo y vapor el hongo de acuerdo con el tamaño durante 3-5 minutos. Remoje en agua helada hasta que se enfríe, extiéndelo uniformemente sobre el asiento del horno y limpie el agua. Después de eso, mueva los champiñones a una bolsa de congelador que se puede sellarse, dejando un poco de espacio de hinchazón. Los champiñones se pueden presionar en línea como están, o en el congelador, dependiendo de cómo se usen. Los champiñones congelados se pueden usar para varios platos como pasta, pizza, agitación y quiche.
Cómo almacenar el almacenamiento congelado de saludo de champiñones
Los hongos también se pueden saltear antes de congelarse. Corte los champiñones a 1. 5 pulgadas o menos, y saltee una pequeña cantidad de mantequilla o aceite, con su condimento favorito y horneado de manera uniforme. Extienda el champiñón en el asiento del horno, enfríe a temperatura ambiente y luego transfiera a una bolsa de congelador cerrada. Al igual que los champiñones al vapor, es mejor combinar los hongos de acuerdo con la aplicación utilizada, o presionar más delgados para descomponer con precisión las cantidades necesarias. Los champiñones salteados se pueden almacenar congelados hasta 9 meses y se pueden usar de la misma manera que el hongo al vapor, pero el sabor a los champiñones salteados está condensado, por lo que es ideal para cocinar más hongos, como la salsa de pasta en los hongos.
Cómo descomprimir y usar hongos congelados
Si usa un hongo congelado para cocinar durante un tiempo, como sopa, estofado y cacerola, puede ponerlo congelado tal como está. Para los platos que no herven ni cocinan durante mucho tiempo, como pizza, pasta, quiche, etc., ¡es mejor descongelarse primero en el refrigerador! El hongo congelado se puede agregar a la agitada, pero es mejor ponerlo en poco a poco para no reducir la temperatura del plato.
