Christine Monte Marano es una comida y vino y todos los escritores de alimentos de Precipes, escribiendo artículos principalmente sobre nuevos productos, productos estándar e información de venta. Después de graduarse del Calinary Institute of America, trabajó en una cocina profesional, luego ganó periodismo y se graduó en 2021. Anteriormente, trabajó para una revisión interna y un equipo de revisión de cocina.
Publicado el 11 de abril de 2023
Desde los ricos platos de pasta de sus restaurantes hasta numerosos platos exitosos, Giada de Laurentis representa un estado natural en el mundo culinario, especialmente en la cocina italiana.
Y ha visto sus ingredientes favoritos en sus ingredientes preferidos, pero puede tener solo uno de sus ingredientes favoritos.
«Las anchoas son extremas y tienen una mala reputación, pero está claro que se usan en toda Italia».»Esperaba anchoas de qué tipo de gusto sería, y estaba preparado para ser eliminado, pero creo que la gente generalmente es sorprendente cuando me doy cuenta de que es realmente delicioso».
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Giadzy, su sitio web y mercado, comparten sugerencias y recetas y vende ingredientes italianos cuidadosamente seleccionados.
Hablando de anchoas clásicas con latas, la marca Almatore es su favorita gracias a su sabor profundo especial. Mano pescando a Amalfi. El pescador sale al mar por la noche, pinta anchoas unas horas más tarde y comienza a almacenar en un barril de castaño. Se sabe que las anchoas pueden agregar umami fragante a cualquier plato, incluso si se disuelven en salsas y aderezos, o cubiertos con todo el filete en platos. Entonces Giadzy recomienda colocarlo en Margherita Pizza, colocarla debajo de la cervecería de tomate o derretirla en pasta.
Especialmente amo a Coratura de Alich de Almatore «, dijo De Laurentis. Los italianos en la costa siempre usan esta fuente para agregar golpes salados y umami a las recetas.
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El proceso de fabricación de esta fuente no está lejos de preservar las anchoas y es consistente con muchas salsa de pescado del sudeste asiático. Salsu las anchoas y fermentarlas en el mismo barril de madera. Almatore no especifica exactamente cómo está embotellado, pero usa principalmente líquidos secretados de las anchoas durante el envejecimiento.
Cuando se recoge el líquido, el aroma sabroso permanece, por lo que puede ponerlo en cualquier plato. Un montón de pizza, pan, verduras asadas o agregar al aderezo. Sin embargo, la mejor manera de disfrutar del sabor es hacer espagueti coratura, una versión funky y umami de Agrio E orio.
La forma de pensar en las anchoas de De Laurentis muestra la idea general de su cocina. Creo que es realmente bueno expandir su campo de visión y probar algo nuevo «, dice. Las anchoas son perfectas para el principio, ya sea que estén almacenadas en todo o en una salsa fermentada picante «.
