¿Es el hongo bueno para su salud? Los resultados de la investigación están aquí

Resultó que estos hongos funky tienen muchas razones deliciosas y nutritivas.

Lauren Wix es una escritora y editora independiente que le apasiona la cocina, el vino, el diseño y los viajes. Sus obras también se publican en marcas de estilo de vida de primera clase como Cookinglight. com, Veranda. com, Redbook. com, Travelandleisure. com, FoodAndwine. com. Lauren ahora vive en Birmingham, Alabama, con el precio de su esposo, que aparece en el tiempo libre en su tienda de vinos naturales favorita, leyendo libros de cocina como novelas y explorando los mejores platos y lugares famosos de vino en Japón. Pasa su cena para sus amigos y vecinos . Si no has leído un libro de cocina, leerás una novela histórica del siglo XIX y XX.

Actualizado el 13 de enero de 2023
Revisión de un dietista

Victoria Cuber es una dietista registrada y directora editorial asociada de Eatingwell. com. Adquirió nutrición, nutrición, ciencias de los alimentos y maestros, maestros y estudios de nutrición en la Universidad de Vermont. Miembro del equipo Eatingwell. com desde 2015.

La regla general de la nutrición es comer un arco iris, es decir, comer vegetales y frutas coloridas. Sin embargo, hay excepciones. Los hongos no son coloridos, pero son ricos en vitaminas y minerales y son indispensables para una dieta saludable.

Los hongos aquí no son hongos funcionales especiales o hongos «medicinales». Montones de botones, champiñones clemic, champiñones de ostras, champiñones de portbello, champiñones shiitake y hongos silvestres.

Aquí están el análisis nutricional más común y las cinco razones para agregar estos hongos a un plato.

Componentes nutricionales de hongos

Desde champiñones clásicos y hongos cremi hasta cosas únicas como hongos de ostras y hongos shiitake. Comparemos la nutrición de hongos comúnmente utilizada.

¿La nutrición

Portobello, una auténtica hamburguesa vegetariana, es deliciosa como guarnición o como estrella de una comida. Estos ricos champiñones añaden un sabor carnoso a los platos sin carne. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., las calorías de un hongo portobello de tapa mediana son:

• 19 calorías
• Proteína 2g
• Grasa 0g
• 3 g de carbohidratos
• Fibra dietética 1g
• Potasio 306 mg
• 4 mg de niacina

nutrición de hongos baby bella

El valor nutricional de esta seta, también conocida como seta cremini, no es muy diferente al del portobello. Los hongos cremini se cosechan temprano, mientras que los hongos portobello tardan más en crecer. Según el USDA, 1 taza de champiñones cremini enteros tiene las siguientes calorías:

• 19 calorías
• Proteína 2g
• Grasa 0g
• 4 g de carbohidratos
• Fibra dietética 1g
• Potasio 390 mg
• 3 mg de niacina

nutrición de hongos blancos

Los champiñones blancos, también conocidos como champiñones, tienen valores nutricionales relativamente similares en comparación con los dos tipos anteriores. Según el USDA, 1 taza de champiñones blancos enteros contiene:

• 21 calorías
• 3 gramos de proteína
• Grasa 0g
• 3 g de carbohidratos
• Fibra dietética 1g
• Potasio 305 mg.
• 3 mg de niacina

nutrición del hongo shiitake

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., 5 hongos shiitake, o 1 taza grande, contienen las siguientes calorías:

• 34 calorías
• Proteína 2g
• Grasa 0g
• 7 g de carbohidratos
• Fibra 3g
• Potasio 304 mg.
• 4 mg de niacina

5 sorprendentes beneficios para la salud de los hongos

1. Efecto antiinflamatorio

Los hongos son más terrosos que vivos, pero están llenos de antioxidantes que contrarrestan los efectos de los radicales libres. Tanto los champiñones cocidos como los crudos contienen selenio, que no se encuentra en la mayoría de las verduras y frutas. El selenio es un poderoso antioxidante que se cree que ayuda a prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo y las enfermedades de la tiroides, según los Institutos Nacionales de Salud.

Según un estudio de 2017 publicado en Food Chemistry, los hongos también son ricos en otros dos antioxidantes: glutatión y ergotiona. Se consideran indispensables para el antienvejecimiento porque actúan para prevenir el deterioro cognitivo y el estrés oxidativo. Los estudios han demostrado que las personas que consumen más de estos antioxidantes tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades neurodegenerativas. Afortunadamente, puedes disfrutar de todos los beneficios nutricionales de los champiñones consumiendo unos 5 champiñones al día.

2. Mejora tu salud intestinal

Los hongos frescos son poderosos prebióticos que alimentan el microbioma, según una revisión de 2017 publicada en el International Journal of Molecular Sciences. Los prebióticos alimentan las bacterias intestinales beneficiosas del cuerpo (probióticos), que ayudan en la digestión, mantienen un sistema inmunológico saludable, la longevidad y muchos otros beneficios para la salud. Los hongos cambian radicalmente nuestro microbioma y ayudan a reponerlo con muchas bacterias saludables.

Un metaanálisis de 2018 publicado en Food Science and Human Wellness se centró en los beneficios para la salud de los hongos, incluido su poder prebiótico y su función inmune, el peso, la inflamación intestinal, el cáncer colorrectal y el riesgo de enfermedades neurológicas. Se encontró que había una fuerte correlación entre

3. Fuente de vitamina B

Los hongos son ricos en vitaminas B, riboflavina, niacina y ácido pantoténico. Según los NIH, la riboflavina es esencial para la producción de energía y el metabolismo de las grasas en el cuerpo, y la niacina ayuda al cuerpo a metabolizar los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas). El ácido pantoténico ayuda a producir hormonas y ayuda al sistema nervioso.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., 100 gramos de carne blanca proporcionan casi una cuarta parte de las necesidades diarias de riboflavina, el 23 % de las necesidades diarias de niacina y el 30 % de las necesidades diarias de ácido pantoténico. Las mujeres son especialmente propensas a sufrir deficiencias de vitamina B, por lo que agregar hongos a las comidas de la próxima semana puede ayudar a aumentar las vitaminas B que su cuerpo necesita.

4. Suplementación de potasio

Los plátanos son famosos por su potasio, pero los champiñones también son ricos en potasio. Una taza de champiñones portobello cocidos contiene más potasio que un plátano mediano.

Según los NIH, el potasio es esencial para el equilibrio electrolítico y la contracción muscular, y es un nutriente comúnmente utilizado para la recuperación del entrenamiento. Este mineral también se ha relacionado con la reducción de la presión arterial, el control de los niveles de azúcar en sangre y la protección contra accidentes cerebrovasculares, osteoporosis y cálculos renales.

5. Fuentes de vitamina D

Un estudio de 2018 publicado en la revista Nutrients encontró que los hongos pueden proporcionar entre el 50% y el 100% de las necesidades diarias de vitamina D. Según un estudio de 2018 publicado en la revista Cureus, aproximadamente el 40% de los adultos en los Estados Unidos tienen deficiencia de vitamina D, lo que puede afectar negativamente la salud ósea, aumentar el riesgo de ciertos cánceres y afectar negativamente al peso. Este es un hallazgo importante porque puede tener un impacto negativo en

La luz solar es la principal fuente de vitamina D. La luz solar es la principal fuente de vitamina D, según un estudio de 2019 en el Journal of Exposure Science. Según la Epidemiología Ambiental, se necesitan entre 10 y 15 minutos de exposición al sol por día con un 22% de exposición de la piel para obtener la cantidad necesaria de vitamina. Comer hongos puede aumentar el suministro de vitamina D incluso en invierno, lo cual es útil para las personas que no pueden pasar todos los días al aire libre durante los meses más cálidos. Los hongos no sólo son una buena fuente de vitamina D, sino que también son la única fuente verdadera de vitamina D.

conclusión

Es importante investigar antes de gastar dinero en alimentos y suplementos funcionales. Afortunadamente, existen investigaciones sólidas que demuestran que comer muchos hongos en su forma natural puede tener increíbles beneficios para la salud.

Los champiñones son ricos en proteínas, aunque no son de origen animal, y nos encanta usarlos para hacer hamburguesas ligeras y deliciosas. También son excelentes para rellenar con cereales, queso y cualquier otra cosa que se te ocurra. Los champiñones Portobello Caprese son el aperitivo perfecto para tu próxima cena de verano (¡pruébalos asados!). Para obtener más inspiración, consulte nuestras recetas vegetarianas saludables de champiñones.