Con un refrescante aderezo de limón y menta fresca, esta ensalada de papa sin lácteos es perfecta para el verano.
La editora de comida de EatingWell, Carolyn Malkoon, está buscando granjeros, chefs y otras historias gastronómicas interesantes para contar. Tiene una licenciatura en Periodismo de la Universidad de Wisconsin y una licenciatura en Artes Culinarias del New England Culinary Institute. Se unió a EatingWell en 2005 como pasante en la cocina de pruebas y rápidamente se unió al equipo editorial.
Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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hora de cocinar
20 minutos
tiempo adicional
55 minutos
Tiempo Total
1 hora 15 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
Para 8 porciones, aproximadamente 2/3 de taza cada una.
perfil nutricional
Apropiado Sin lácteos Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Saludable para el corazón Vegano Vegetariano Sin gluten Bajo en calorías
Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Vegetariano saludable Vegetariano Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo Grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa Bajo en grasa
material
- 2 libras (3 medianas) de papas russet
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cebollas (en rodajas finas)
- ¼ taza de menta fresca (picada)
- Pimienta recién molida, cantidad adecuada
Cómo hacer
- Coloque las patatas en una olla grande o en una olla y cúbralas con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y lavar con agua fría. Transfiera a una tabla de cortar. Dejar enfriar durante unos 20 minutos. Corte las papas congeladas en trozos de 1/2 pulgada.
Consejos
Consejo: Prepárelo hasta el paso 2, luego cubra y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Agrega jugo de limón y sal al gusto.
Publicado originalmente en la edición de mayo/junio de 2007 de la revista EatingWell.
Información nutricional (1 ración)
caloría
| 142 | gordo |
| 5g | 22g |
| carbohidratos | proteína |
| 3g | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
Pantalla de información nutricional.
| Porciones por receta 8 | |
|---|---|
| aproximadamente 2/3 taza | |
| Calorías 142 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 22g | |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Carbohidratos totales 1g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Total Fat 5 gramos | 5% |
| Grasa saturada 1G | 7% |
| Vitamina A 192iu | 4% |
| Vitamina C 11mg | 4% |
| 12% | Ácido fólico 25 mcg |
| Sodio 153mg | 6% |
| Calcio 27 mg | 7% |
| 1 mg de hierro | 2% |
| Magnesio 30 mg | 8% |
| 516mg | 7% |
| 11% | La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía. |
* El valor nutricional (DV) por día es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumen por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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