Ensalada de calabaza de verano con ricotta salata e hinojo carbonizado

La espinaca es una buena verdura de hoja para reemplazar la acedera en esta ensalada, pero Ben Bevenroth, chef y propietario de Farm-to-Table Spice Catering de Cleveland, recomienda usar espinacas crudas para imitar el sabor de la acedera en la ensalada de calabaza de este verano. ruibarbo en rodajas finas.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Saboreo

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas para ver si funcionarán al prepararlas en casa. Pasamos por un proceso riguroso. incluyendo pruebas utilizando técnicas y métodos. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
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Tiempo de preparación
media hora
Tiempo Total
media hora
cantidad
eficiencia de producción
Para 6
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Inmunidad saludable Bajo en fibra añadida Vegetariano Gluten Bajo en calorías
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material

• 1¾ libras de calabacín (pequeño) o calabaza (picada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no incluido en la lista)
• 4 bulbos o 1 bulbo grande de hinojo (las hojas se reservan para decorar)
• 1 taza de acedera tierna (ver consejo) o espinacas
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas
• 1/4 taza de cebollino (picado aproximadamente)
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• 2 onzas de queso ricotta salata
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta

Cómo hacer

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Consejos

Bono Nutricional: Vitamina C (83% del Valor Diario), Vitamina A (48% del Valor Diario).

Consejo: Sorel, una hierba de hoja con sabor a limón, tiene un alto contenido de ácido oxálico, lo que le da sabor. Las espinacas se pueden sustituir por un chorrito de jugo de limón.

Artículo original publicado: Revista “Eating Well” edición julio/agosto 2020
Información nutricional (por ración)

caloría

Pantalla de información nutricional.

* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se tomarán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto se contribuye un alimento o receta específica a estas cantidades recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son 1 en comparación con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir la ingesta de sodio para el día).

(-) Actualmente, no hay información sobre estos nutrientes. Si está haciendo una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.

Cooperación: Base de datos de investigación de ESHA © 2018, Esha Research, Inc. Sin copia / reimpresión decisiva

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