Tradicionalmente, esta carne de cerdo al estilo yucateco se cocina en un hoyo durante todo el día, pero puedes usar una olla a presión para llegar a la mesa aún más rápido. Envolver la carne de cerdo en hojas de plátano es opcional, pero le agrega un auténtico sabor herbáceo.
Andrea Nguyen es una autora galardonada, instructora culinaria y consultora de James Beard. Vive en el Área de la Bahía, donde experimenta, escribe y publica Vietworldkitchen. com. Su último libro de cocina es «Comida vietnamita cualquier día».
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
1 hora
tiempo adicional
1 hora
Tiempo Total
2 horas
Parte
eficiencia de producción
12 tacos
perfil nutricional
Sin lácteos, sin frutos secos, sin soja, huevos ricos en proteínas, sin gluten, bajos en calorías
Ir a la pantalla de información nutricional
material
- 2 1/2 cucharadas de mezcla de especias achiote (ver receta relacionada)
- 2 cucharadas y media de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 3 dientes de ajo (rallados)
- 1 cucharadita y media de sal kosher
- 2 libras de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cuartos (recortado y cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 2 hojas de plátano (10 x 10 pulgadas) (descongelar si están congeladas).
- 1 taza de agua
1 taza (2 cucharadas) 1 taza (2 cucharadas) de agua
- 1/2 cebolla morada mediana (en rodajas muy finas)
- 2 ¼ tazas de agua (separada)
- 2 habaneros o jalapeños rojos (cortados por la mitad, sin semillas y en rodajas)
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 3 dientes enteros o 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (entera)
- 3/4 cucharadita de sal kosher
Cómo hacer
- Prepare la carne de cerdo: bata la mezcla de especias, 2 1/2 cucharadas de vinagre, jugo de naranja, jugo de lima, ajo y 1 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y mezcle.
Próximos pasos
Las cebollas encurtidas (pasos 4 y 5) se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana.
Instalación
Olla a presión eléctrica de 6 litros (o ver variación de horno)
Variaciones del horno
Precaliente el horno a 300 grados Hana. Coloque una taza de agua en un recipiente más grueso de 6 litros, coloque dos hojas de plátano (o pergamino cortado en 12 a 18 pulgadas), y luego emparque las primeras hojas. Pon la carne de cerdo en uno y hornee el jugo de tazón. Dobla la hoja (o papel) y cierrala. Cubra firmemente y asa durante aproximadamente dos horas y media hasta que se vuelva muy suave. Continúe el paso 4-8 y reduzca el jugo en la olla en el paso 7 al caldo.
Pista
Las hojas de plátano le dan un sutil sabor dulce y aroma a lo que pones dentro cuando lo usas para envolver los ingredientes antes de quemar o vaporizar. Las hojas de plátano se venden en Asia y los mercados latinoamericanos, congeladas y crudas.
Receta relacionada
En la edición de mayo de 2020 de la revista Eating Well
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Calórica (para una persona)
| 472 | caloría |
| 17G | gordo |
| 30 g | carbohidratos |
| 49g | proteína |
Ocultar la pantalla nutricional
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| 1 receta 6 6 | |
| 2 tacos | |
| Calórica 472 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 30G | 11% |
| Fibra dietética 4G | dieciséis% |
| Total de azúcar 2G | |
| Proteína 49g | 99% |
| Total Fat 17 Gramos | veintiuno% |
| Grasa saturada 5G | Veinticinco% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| Vitamina A 184iu | 4% |
| Vitamina C 26mg | 29% |
| Ácido fólico 109mcg | 27% |
| Sodio 689 MGMC | 30% |
| Calcio 144mgmcg | 11% |
| Iron 4 mg | 19% |
| Magnesio 78mg | 19% |
| Potasio 778mg | 17% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor nutricional (DV) por día es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumen por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto puede contribuir un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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