¿Estás pensando en hacer una receta de salsa de arándanos para el Día de Acción de Gracias? Conozca los peligros de la salsa de arándanos casera y cómo evitarlos.
Hilary Meyer es desarrolladora de recetas, probadora y creadora de contenido independiente. en antropología de la Universidad de Colorado Boulder y una licenciatura en artes culinarias del New England Culinary Institute. Hilary comenzó a trabajar en la cocina de Eatingwell en 2006 y luego se convirtió en editora. En 2014, se fue a Nueva York, pero finalmente regresó a su ciudad natal de Vermont.
Actualizado el 7 de enero de 2023
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¿Qué dices que es esto?¿Solo comiste salsa de arándanos enlatada? Lo siento a todos. Nada supera el color rojo brillante y el sabor dulce de la salsa de arándanos casera. Claro, la comida enlatada es conveniente, pero la salsa de arándanos es fácil de preparar en casa. Además, al prepararlos con anticipación, puedes (y debes) concentrarte en otros platos de Acción de Gracias cuando tengas poco tiempo. Aquí hay cuatro errores con la salsa de arándanos este año.
Error #1: La salsa de arándanos es demasiado espesa.
La salsa espesa de arándanos o la salsa fina de arándanos es una cuestión de preferencia de textura y no existe una forma correcta de elegir entre ellas. Si le gusta que la salsa de arándanos se deslice bien, puede que no le importe la salsa de arándanos semisólida, pero si le gusta que la salsa esté más líquida y quiere que termine con algo gelatinoso, hay algunos pasos para solucionar el problema que puede seguir. . Es necesario. Si la salsa de arándanos está demasiado espesa, probablemente sea demasiado. Cuando cocinas arándanos (u otras bayas), la pectina se descompone y libera pectina, un espesante natural. El secreto para lograr una consistencia perfecta es partir algunos, pero no todos, los arándanos. Además, la salsa de arándanos sabe mejor cuando se come después de que se haya enfriado. Si la salsa de arándanos queda demasiado espesa en la estufa, también quedará demasiado espesa cuando se sirva. Para preparar una salsa de arándanos demasiado espesa, agrega un chorrito de agua o jugo de naranja para espesarla antes de retirarla del fuego.
Error #2: La salsa de arándanos es demasiado aguada
Por otro lado, puedes terminar con una salsa de arándanos que no quede muy espesa. Nadie quiere comer sopa de arándanos, por lo que para combatir este problema es necesario hervirla por más tiempo para liberar la importante pectina.¿Pero qué pasa si no sale bien por mucho tiempo que lo cocines a fuego lento? Además de pectina, los arándanos contienen agua, por lo que sólo necesitas añadir un poco de líquido al empezar a cocinar. Si agregas demasiado, terminarás agitando la estufa más de lo que esperabas. Nuevamente, pasar un tiempo en la estufa solucionará este problema. Otro error que puede hacer que la salsa de arándanos quede demasiado líquida es agregar muy poca azúcar. Es una buena idea no hacer que la salsa de arándanos sea demasiado dulce, ya que el azúcar es un espesante, pero necesitarás al menos un poco de azúcar para que quede bien (1/2 taza de azúcar por bolsa de 12 onzas de arándanos). .
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Error #3: No preparar el sabor del arándano con anticipación.
Después de que el pavo haya reposado y casi hayas terminado de preparar la cena de Acción de Gracias, te das cuenta de que olvidaste preparar la salsa de arándanos. Sólo quedan 15 minutos.¿Debo sacar la olla y empezar a cocinar?¿Cuántas veces has visto últimamente una olla de salsa de arándanos hirviendo? No hay tantos. La salsa de arándanos sabe mejor cuando hace frío, lo que tarda unas dos horas, a menos que vivas en el Círculo Polar Ártico. En su lugar, puedes preparar la salsa de arándanos con anticipación para no tener que apresurarte en el último minuto. La salsa de arándanos se conserva en el refrigerador durante más de una semana, por lo que puedes prepararla y olvidarte de ella (idealmente a tiempo para la cena). Ahora, volvamos al primer escenario. Puedes hacer dulces de arándanos. Piense en ello como una salsa de arándanos cruda. Puedes cortarlo en trozos rápidamente con un procesador de alimentos. Encurte los arándanos con azúcar y ¡listo! La salsa de arándanos está lista.
Error #4: La salsa de arándanos es demasiado amarga.
Los arándanos son naturalmente amargos y ácidos, y tienen una gran vitalidad, por lo que la salsa de arándanos se endulza para equilibrar el amargor. La salsa de arándanos básica tiene sólo tres ingredientes: arándanos, agua y azúcar. Por supuesto, no puedes prescindir de los arándanos, pero puedes sustituir el agua por zumo de naranja, sidra de manzana o zumo de uva. El azúcar es necesario, pero no es necesario cristalizarlo. El jarabe de arce, el azúcar moreno y la miel también pueden hacer que la salsa de arándanos sea más intensa.¡No olvides las especias! Las ramas de canela, el clavo, la ralladura de cítricos y el anís estrellado combinan bien con los arándanos y se pueden agregar a la salsa mientras hierve a fuego lento para darle sabor. Y la última solución mágica para la salsa de arándanos, que a menudo se pasa por alto, es una pizca de sal. Equilibra el sabor agridulce de la salsa de arándanos y combina bien con otros acompañamientos sabrosos y, por supuesto, con el pavo.
