Megan O. Stein Truger ha acumulado carreras digitales de medios alimenticios en Eatingwell, Epicurious, AOL, Today. com. Le encantan todas las verduras y el helado que he conocido hasta ahora, y cree que una dieta saludable no es renunciar a la deliciosa comida (de hecho, lo contrario).
Publicado el 28 de diciembre de 2023
Revisión por un dietista
Maria Laura es la editora de nutrición y noticias de Eatingwell. Como miembro del equipo nutricional, edita y revisa el contenido nutricional y revisa los artículos. Maria Laura es una consejera de nutrición que tiene más de siete años de experiencia y es un nutricionista de entrenamiento, amantes de la mantequilla de almendras y entusiastas de la cocina.
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Viví en Vermont durante varios años, y mientras tanto comencé a amar el jarabe de arce en serio. Según el Ministerio de Agricultura, Vermont es el jarabe de arce más grande de los Estados Unidos, y todas las personas que se conocieron en Green Mountain tienen un enorme jarabe de arce en el refrigerador (sí, la ubicación de almacenamiento correcta del jarabe de arce. Es un refrigerador ). Así que inmediatamente aprendí a tener un jarabe de arce para usar para varios platos como Vermont.
Antes de vivir en Vermont, el jarabe de arce se usaba solo para panqueques y, a veces, se usaba para platos dulces como pai y batatas. Sin embargo, mientras trabajaba en una oficina de Eatorwell en las afueras de Burlington, me querían profundamente los platos salados, especialmente este increíble salmón ahumado con mostaza de arce.
Solo hay cuatro ingredientes (excluyendo sal y pimienta), a solo 15 minutos desde el principio hasta el final. Es saludable y, sobre todo, es mucho más delicioso de lo que debería tener un plato tan simple. Para hacerlo, mezcle la mostaza Dijon, el jarabe de arce puro, el pimentón de humo, la sal y la pimienta, aplíquelo a filetes de salmón y hornee en un horno de 450 ° F hasta que el fuego esté cocido.
Los complejos sabores dulces, picantes y salados de la mezcla de mostaza y arce complementan perfectamente el rico salmón con mantequilla. Lo hago para mí varias veces al mes, pero también es lo suficientemente elegante como para llevarlo al trabajo. El salmón es perfecto por sí solo, pero si quieres cambiar las cosas, puedes agregar hierbas secas como tomillo a la combinación de mostaza y arce, o reemplazar el pimentón ahumado con cayena o Depora. El chile Guntur Sangnam, afrutado y ahumado, es increíble. A veces usaba salsa de soja en lugar de sal.¡También puedes usar azúcar moreno en lugar de jarabe de arce!
La receta es para 4 personas, pero yo suelo hacerla solo para 1 o 2 personas. Prepare suficiente para la cena y luego haga suficiente para que dos personas almuercen al día siguiente. La fórmula de la receta es muy indulgente, así que basta con ajustar las cantidades a ojo y el resultado siempre será delicioso.
Tengo una CSA de salmón salvaje donde cosecho mi salmón antes de que comience la temporada y lo recibo en mi casa en cajas grandes. Por eso siempre tengo salmón en el congelador. Si planifica con anticipación, descongele el salmón la noche anterior.¡Pero a veces decido hacerlo en el último momento y cocinar salmón congelado! Si cocina congelado, agregue la mitad de la mostaza al pescado, cubra la sartén con papel de aluminio y caliente a 450 grados durante 15 minutos.
El salmón tiene muchos beneficios para la salud porque está repleto de proteínas, grasas saludables como ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, vitaminas B12 y D, minerales beneficiosos y antioxidantes. He estado leyendo sobre los beneficios del salmón para la salud durante años, por lo que esto puede ser en parte un placebo, pero siento que estoy más saludable en general cuando como salmón al menos una vez a la semana. Aunque es un placebo, me está funcionando, así que ¡voy a seguir usándolo!
