¿Es la sal verde la alternativa de sal más saludable que estábamos buscando? Lee este artículo para saber si la sal verde realmente está a la altura de tus expectativas. También le presentaremos cómo utilizar la sal verde y dónde comprarla.
Jessica Yun es planificadora de recetas, escritora gastronómica y consultora de innovación. Tiene un Gran Diploma de Le Cordon Bleu Paris y una Maestría en Estudios Alimentarios de la Universidad de Nueva York. Mis pasatiempos incluyen pasear por el supermercado, escuchar audiolibros mientras cocino y leer resúmenes de programas antes de verlos (¡me encantan los spoilers!). Mi postre favorito son las tartas y me gusta la pasta en general. Criado en Seúl, Corea del Sur, actualmente vive en Los Ángeles, California.
Publicado el 21 de agosto de 2022
Revisión de dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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Hola a todos, ha aparecido una cara nueva en Salt. Presentamos Green Salt, una alternativa de sal a base de plantas de Baja California. Esta sal verde (sí, no es sólo el nombre, es de color verde) tiene menos sodio que la sal normal.¿Pero es realmente bueno para ti? Aquí te explicamos qué es la sal verde, cómo se elabora y si realmente es buena para la salud. También le presentaremos cómo utilizar la sal verde y dónde comprarla.
¿Qué es la sal verde?
La sal verde se elabora deshidratando la salicarnia y convirtiéndola en polvo. Las halófitas son plantas que pueden crecer en ambientes salados. También se le conoce con muchos otros nombres, como pepinillo, hierba, hamcho, champán y, quizás más comúnmente, frijoles y espárragos de mar. Crece de forma natural en estuarios y marismas saladas de todo el mundo. Aunque poco conocida en los Estados Unidos fuera de los bares de cócteles exclusivos y los restaurantes elegantes, la salicornia se ha cultivado y consumido durante siglos en Europa y Asia, especialmente en Corea. Tradicionalmente se come crudo, cocido o en escabeche, y es conocido por su textura jugosa y masticable, sabor salado y alto valor nutricional.
La Sal Verde es producida en Baja California, México por la familia Noriega, que cultiva Salicornia desde hace 20 años.
¿A qué sabe la sal verde?
La sal verde tiene salsidad y salada. Algunas personas dicen que son como el mar, por lo que hay un umami. Es verde porque contiene cloro.
Cómo usar sal verde
Según el fabricante de sales de sales, se puede usar de la misma manera que la sal ordinaria para cocinar y dulces. Sin embargo, dado que la sal verde tiene una cantidad de sodio más baja que la sal normal, puede ser necesario usar el doble para hacer el mismo plato salado.
La sal verde también se puede usar como sustituto de sal normal, pero la tienda gourmet líder de California, el gerente de la tienda de Cortty Brothers, Rick Mi n-Mindman, recomienda usarlo como un acabado para terminar. Esto se debe a que los cocinados con sal verde se volvieron ligeramente verdes, y dependiendo del tipo de plato que cocinan, la sal puede no estar completamente disuelta. Uno de los usos de la sal verde favorita de Mindman es espolvorear el arroz con sabor a Carolina Gold y Basmati. Debido a que sale, va bien con mariscos.
¿La sal verde es saludable?
El contenido verde de sodio de sal es del 20 %, mientras que el contenido general de sodio de sal, como la coqueña y la quisal, es del 40 %. Si está tratando de comer una dieta con baja fibra dietética, puede ser mejor usar sal verde en lugar de sal normal (si tiene una enfermedad básica, consulte a su médico antes de incorporar sal verde. Por favor).
¿La sal verde es sostenible?
Según la familia Noriega, las granjas 100 % orgánicas producen sal verde. La salicarnia de la compañía se cultiva en tierra que no puede usarse para el cultivo de otros productos. Además, se usa agua de mar en lugar de agua dulce. La salicarnia son productos naturalmente ecológicos debido a la gravedad del agua dulce y la tierra cultivada. Los cultivos solaricalnia se utilizan para la energía solar, y la sal está llena con la mayor cantidad de opciones recicladas o biodegradables como sea posible.
Compras de sal y distribuidores de sal
Para aquellos que desean reducir la ingesta de sodio, la sal verde puede ser una alternativa efectiva. Se dice que Mindman está interesado no solo de los clientes que intentan reducir la sal por razones de salud, sino también de los alimentos jóvenes que disfrutan de cocinar y tienen hábitos dietéticos aventureros.
Actualmente, Green Salt se puede comprar directamente en el sitio web de la compañía ($ 23 con $ 90 con 9 onzas), y se puede comprar en algunos minoristas como Cortie Brothers.
Conclusión
¿Por qué no expangas tus horizontes y prueba la sal verde? La sal verde se puede usar como sustituto de la sal, pero debido a que el contenido de sodio es pequeño, es necesario usar el doble que el mismo nivel de sabor salado. Además, tenga en cuenta que algunas recetas pueden darle a la sal verde un poco verde a la cocina. Si desea evitarlo, le recomendamos que lo use solo como sal de acabado. Si desea probarlo, le recomendamos usar una sal verde para el arroz con vegetales de Califrower o el tazón de salmón.
