¿Cuál es la mejor manera de mantener el pájaro de siete lados después de cocinar?¡Hay todas las respuestas! Además, presentaremos cómo calcular el tiempo de cocción correcto.
Jessica Yoon es una planificadora de recetas, escritora de alimentos y consultora de innovación. Obtenga Grand Diprom en Le Cordon Blue Paris y una maestría de estudios de alimentos en la Universidad de Nueva York. Mis pasatiempos son pasar el rato de una tienda de comestibles, escuchar el audiolibro mientras cocinan y leer el omnibus antes de ver el programa (¡me encantan los spoilers!). Mi postre favorito es la tarta y me gusta la pasta en general. Creció en Seúl, Corea del Sur, y actualmente vive en Los Ángeles, California.
Publicado el 31 de agosto de 2022
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La cocina y la porción de las aves de siete lados es un baile delicado que se expande alrededor del tiempo hasta que se hornee el pájaro de siete lados. En el mundo ideal, las aves de siete lados salen del horno solo 30 minutos antes de que se les proporcione, así que sáquelas del pan asado y descanse durante unos 20 minutos, luego las separe y proporcione caliente. De hecho, la mayoría de nosotros debemos cocinar un siete pájaros más rápido (a veces un día antes) para asegurar el espacio del horno para cocinar la fiesta restante. Todos sabemos lo frustrante de proporcionar platos perfectamente terminados a la temperatura incorrecta. Por lo tanto, aquí están los mejores sugerencias sobre cómo mantener el pájaro de siete lados después de cocinar. Además, introduciremos el método de cálculo apropiado para el tiempo de cocción para el pavo y los puntos básicos de la higiene de alimentos.
Tiempo de cocción apropiado para pavo
Antes de entrar en el tema principal, comience con el tiempo de cocción de un pavo. Conocer el tiempo de cocción preciso muestra qué método usar para mantener el pavo después de cocinar.
Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, una regla general es que siete aves no se deben calentar durante aproximadamente 15 minutos por libra de 325 ° F. Un pavo en gallinero (un pájaro de siete lados con la columna eliminación) puede estar en un tiempo más corto. Se recomienda que las siete aves cocinadas por este método se calenten durante aproximadamente 9 a 10 minutos por libra en un horno de 450 ° F.
Recuerde que este tiempo de cocción es una guía común, y hay varias formas de cocinar de pájaros de siete lados. Además, hay varios factores en el tiempo real para cocinar el ave de siete lados (el tipo de horno, la temperatura del pavo antes de cocinar, la frecuencia de abrir la puerta del horno). La única forma de saber realmente si el pavo está completamente quemado es consultar con un termómetro de carne. Inserte un termómetro en la parte más gruesa de los muslos sin tocar los huesos, y si muestra 165 ° F, se hornea en el ave de siete lados.
seguridad primero
Es posible que desee alinear el pavo temprano y comerlo durante unas horas antes de comer, pero el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos ha aconsejado que no lo haga. De hecho, no se debe dejar alimentos frescos a temperatura ambiente durante más de 2 horas. En regiones cálidas con una temperatura de 90 ° F, esta vez se reduce a una hora. Las bacterias son fáciles de propagar entre 40 ° F y 140 ° F.
Sin embargo, si el pavo descongelado se devuelve a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes del tostado, el fuego será aún más uniforme. Además, el fuego es más rápido que colocarlo directamente en el horno del refrigerador.
¿Está cortado o no?
Si se hornea en 2 horas, espere para cortarlo. Si lo deja un círculo, puede evitar que la carne se seque. Sin embargo, si cocina un pavo cada día anterior, es mejor cortarlo en el refrigerador hasta el día de la fiesta. Los detalles se describirán más adelante.
Cubrir en un pavo
La forma más fácil de mantener a un pavo una urdimbre es cubrir el ave de siete lados. Cuando se hornee el pájaro de siete lados, retírelo del horno y enfríe durante unos 20 minutos. Tan pronto como se cubra la tapa, el calor amortiguado continuará quemando el pájaro de siete lados, y el fuego se verá abrumado (seco). Después de 20 minutos, coloque una lámina en el pájaro de siete lados y coloque la toalla de cocina. Las toallas son útiles para la retención de calor. En este método, las aves de siete lados se mantienen calientes durante aproximadamente una y media a 2 horas.
Coloque el pavo en el horno
Si tienes un horno que no está en uso, puedes mantener el pavo cocido a una temperatura más baja. Cuando el pavo esté listo de hornearse, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 20 minutos. Mientras tanto, ajuste la temperatura previa al horno lo más baja posible. Cuando el pavo esté listo, cúbrelo con papel aluminio y regrésalo al horno. Para mantener el pavo húmedo, llena una olla con agua caliente y colócala debajo del pavo en el horno.
¿Y si cociné el pavo el día anterior?
Como se mencionó anteriormente, si cocina el pavo el día antes del Día de Acción de Gracias, es mejor cortarlo y guardarlo en el refrigerador.
Para trinchar un pavo cocido, déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de trincharlo. Al cortar, asegúrese de que tengan aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Esto ayudará a mantener la carne húmeda. Prepara una bandeja lo suficientemente grande como para caber en el frigorífico y coloca los pavos uno encima del otro. Cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico.
El día del pavo, retire el pavo cortado del refrigerador y déjelo alcanzar la temperatura ambiente (esto tomará aproximadamente una hora). Una vez que el pavo haya alcanzado la temperatura ambiente, vierte caldo o caldo caliente (también puedes hacer esto con pollo, verduras o ganado). Calentar durante unos 15 minutos.
conclusión
Después de haber cocinado el pavo perfecto, no querrás servir pavo frío a tus invitados (¡a menos que te guste comer pavo de esa manera, de lo contrario!). Por hasta 2 horas, cubre el pavo con papel de aluminio y un paño de cocina para mantenerlo frío hasta que llegue el momento de comer. Si tiene horno, guarde el pavo a baja temperatura (o déjelo encendido, ya que el horno en sí proporciona cierto aislamiento). Si cocinaste el pavo más rápido, córtalo, refrigéralo y recaliéntalo con caldo de pollo o pavo. Si sigue cualquiera de estos métodos, su pavo se servirá bien caliente en su gran día.
