Lea el futuro de qué hacer con los brotes de ajo, cómo elegir bombillas frescas, cómo mantener la frescura y qué son los brotes verdes.
Stacey Baris es el autor de 10 libros de cocina, que incluye «del menú», «del almuerzo», «La receta para el desastre», «The Wedding Girl» y «Cómo cambiar una vida». «Gran vida deliciosa» también es publicado. Los ensayos se publican en varias antología, y las oraciones y las recetas son la revista «Food & amp; Wine», «Eatingwell», la revista «Chicago Tribune», «Bake From Scratch» Magazine, «Plate» Magazine «, Myrecipes. com.] , «Extracrips. com», «thetakeout. com» y «allrecipes. com». También es desarrollador de recetas y consultor de cocina en Frank Aldit. Stacey vive en Chicago con su esposo y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto de novela.
Actualizado el 21 de octubre de 2023
En este articulo
Puedes ver todo
En este articulo
El ajo es un estándar para varios platos, por lo que a menudo lo compro a granel para que no pueda usarlo. Sin embargo, nosotros, una y otra vez, llegamos a la bombilla para encontrar brotes verdes, llegamos a los clavo y encontramos un núcleo verde brillante.¿Significa esto que el ajo es malo? Si no, ¿tengo que hacer algo especial? Aquí está lo que necesitas saber.
Cómo elegir un delicioso ajo
En primer lugar, si quieres durar el mayor tiempo posible, ¡es mejor elegir un buen ajo desde el principio! Al comprar ajo, busque algo que sea muy sólido y tenga una piel externa sólida. Siéntete un poco pesado para el tamaño de tu cabeza, todos los dientes exteriores son suaves y no son huecos.
¿Cuál es la vida del ajo?
¡El ajo durará más si lo guarda correctamente! Si guarda cada bombilla en un lugar fresco y oscuro bien ventilado, tomará 6 meses. No lo ponga en un refrigerador húmedo. No lo ponga en un recipiente cerrado. Si las bombillas no se pueden almacenar en una canasta abierta o en un contenedor de almacenamiento bien ventilado, una simple bolsa de papel marrón es la mejor.
¿Qué es la bombilla de ajo germinado?
El ajo germinado es un ajo que ha comenzado a producir ajos nuevos. El ajo germinado probablemente estuvo expuesto a demasiado calor, luz y humedad y decidió que era hora de hacer ajo nuevo. También es posible que veas brotes verdes que salen del bulbo. Es posible que no te des cuenta de que el ajo está brotando hasta que lo cortes y veas un corazón de color verde brillante en el centro. Depende de usted si desea eliminar este brote verde o dejarlo en su receta.
¿Está bien comer ajo?
El ajo que ha crecido es seguro para comer. Pero el moho del ajo no es así. El ajo germinado tiene cogollos de color verde brillante o amarillo brillante en el centro de los camarones, que a veces sobresalen de la parte superior de los camarones. Cualquier decoloración que luzca azul verdosa (en lugar de amarillo verdoso), borrosa o polvorienta indica moho, y si está en las partes exteriores del camarón (en lugar del centro), el bulbo debe desecharse.
¿El ajo cambia el sabor?
El ajo germinado no es tan tierno ni tan fresco como el ajo no especificado, lo que afecta el sabor. A medida que envejece un poco, puede perder su aroma brillante y ganar más «mordida». Los propios cogollos son amargos, por lo que suele recomendarse retirarlos si los ves antes de continuar con la receta. Para recetas que solo requieren uno o dos dientes de ajo, realmente no los necesitas, especialmente si estás preparando una gran cantidad de sopa o guiso, ya que el amargor de los diminutos cogollos dominará el sabor del resto. el plato. Pero si estás preparando un plato a base de ajo (como pollo con 25 dientes de ajo) o una receta que utiliza ajo crudo, como una pasta, vale la pena tomarse el tiempo para eliminar los brotes amargos.
conclusión
Al final del día, preocuparse por los brotes de ajo es una buena idea si tiene la suerte de encontrar un montón de ajos atractivos en su supermercado local o encontrar una fuente en su mercado de agricultores local. ahorro. El ajo es seguro para comer, pero al preparar recetas que contienen ajo y se comen crudo, como las pastas, es posible que desees quitar los brotes verdes para darle sabor.¿Qué pasa si estás en el jardín y notas algunos brotes? Si plantas ajo germinado, ¡puedes cosechar ajos pequeños!
