Este alimento fermentado le permite consumir probióticos saludables para la salud intestinal. Esta receta de receta casera simple utiliza una cabeza de repollo fresca y sólida, puede usar pepinillos o coordenados enlatados (sal agregada por aditivos de yodo).
Cathy Gunst ha estado activa como escritora, editora y maestra de alimentos durante más de 40 años. En 2015, ganó el Premio a la Mejor División de Periodismo James Best Home Award. Premio IACP Mejor Premio Radio, Mejor Premio de Ensayo Corto. Es un chef exclusivo del NPR «Here and Now» y el autor de 16 libros de cocina. Además de Better Homes & amp; Amp; Gardens Magazine, contribuyó a Washington Post, la revista «Eating Well», la revista «Culture», la revista «Yankee», «Bon Appetit».
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Burina Rye Kiren (M. P. H., Rd) es un chef chino y judío y un dietista que ha estado activo en todos los aspectos del mundo de los alimentos. Es un planificador de recetas, un dietista de cocina y un experto en marketing, y ha participado en la edición de las principales marcas de alimentos y cocina y la creación de contenido digital durante más de 15 años.
Probado
Eatingwell Test Kitchen es un equipo que consta de profesionales de cocina que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas incluyen pruebas con probadores de recetas capacitados, pruebas que utilizan varios equipos como estufas de gas y estufas eléctricas, y varias herramientas y técnicas para ver si realmente funciona cuando se hace en el hogar. He pasado el proceso estricto, como las pruebas. El probador visita un gran supermercado para investigar la posibilidad de obtener ingredientes. Finalmente, los dietistas registrados confirman cada receta para que no solo sea delicioso, sino también los servicios que están en línea con las pautas de comida. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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Tiempo de preparación
media hora
Hora de cocinar
media hora
Tiempo de adición
20 días 23 horas
Tiempo Total
21 días
Parte
Eficiencia de producción
10 tazas
Perfil de nutrición
Productos lácteos bajos en carbohidratos y bajos grados
A la exhibición nutricional
¿Qué es Sour Craut?
Sauer Craut es un alimento fermentado fabricado por la fermentación del ácido láctico de repollo. Contiene muchos probióticos, una buena bacteria que mejora el entorno intestinal. Las bacterias buenas pueden mejorar la digestión, mejorar la inmunidad y mantener un peso saludable. Craut completo es uno de los alimentos que se fermentaron y comerán para intestinos saludables debido a sus efectos sobre la salud.
Con una relación apropiada
Comience con el repollo que no se corta a 5 kg tanto como sea posible para asegurarse de que la relación de repollo y sal sea adecuada para la fermentación. Para tener éxito en la fermentación, empaque el repollo en el recipiente tanto como sea posible (elimine el bolsillo de aire) para que siempre esté sumergido en agua salada.
Cómo usar Craut completo
Suplemento de Yang Valdes
material
- Repollo verde 5 kg
- 3 cucharadas de sal no ionizada (enlatada, encurtidos, coqueos, etc.)
- Cantidad apropiada de agua salada (1 taza de cucharadita de sal no ionizada disuelta por taza de agua)
Forma de hacer
- Lave los brotes con agua fría y retire las hojas exteriores duras. Corta el repollo en 4 partes iguales y corta el núcleo. Corta el repollo muy finamente con un cuchillo de cocina grande y afilado, un procesador de alimentos parpadeado o mandolina. Coloque aproximadamente un tercio de repollo en un tazón limpio y grande y espolvoree 1 cucharada. Agregue los dos tercios restantes de repollo y 2 cucharadas de la sal restante, y amase la sal en el repollo.
Instalación
Glass de 5-6 litros, cerámica, recipiente de piedra o maceta (con tapa), bolsa de plástico reelicionada.
procedimiento
El repollo fermentado se puede almacenar en el refrigerador durante 6 meses.
El texto original se publicó en la edición de marzo / abril de 2014 de Eatingwell.
evaluación
Componentes nutricionales (para una persona)
| 14 | caloría |
| 0g | Lípido |
| 3g | carbohidratos |
| 1g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Receta 40 para una persona | |
| 1/4 taza | |
| Calórica 14 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1G | 5% |
| Total de azúcar 2 g | |
| 1 g de proteína | 1% |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Vitamina A 56 IU | 1% |
| Vitamina C 21 mg | veintitrés% |
| Ácido fólico 24 mcg | 6% |
| Sodio 290 mg | 13% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Tetsu 0mg | 2% |
| Magnesio 7mg | 2% |
| 96 mg de potasio | 2% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero es una guía.
* El valor nutricional diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se tomarán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto se contribuye un alimento o receta específica a estas cantidades recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, no hay información sobre estos nutrientes. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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