Se demostró que cocinar los frijoles rojos secos y los nybeanos Kanel con una olla de cocción lenta se enfermarían. Aprenda cómo eliminar las toxinas, que pueden enfermarse y cómo cocinar y cocinar de forma segura estos frijoles de uso común.
Sean Brady Kenif es un escritor de alimentos basado en Brooklyn y un currículo del Instituto de América. Después de servir como editor de Art Culinaire y Starchis, se unió al equipo Eatingwell de Dotdash Meredith como procesador de alimentos digitales senior. El plato favorito de Sean es una salsa de salsa de su madre, especialmente en Long Fujiri, y su cóctel favorito es Jin Martini y Twist and Cognac. No odio a Shidarezakura, pero creo que es hermoso. Me encantan los restaurantes y restaurantes. Nacido en Nueva Jersey.
Actualizado el 11 de enero de 2023
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Imagen de receta: Chile de mamá
Los frijoles rojos secos y los frijoles de canal (frijoles de kinógeno blancos) son frijoles sanos perfectos para alimentos básicos que agregan proteínas, fibra dietética y hierro a las comidas diarias. Estos frijoles hervidos hasta que el centro esté cremoso se pueden poner en delicioso vegetarger, ensalada fresca, cocina de arroz y, por supuesto, chile. Los frijoles rojos y los frijoles del canal son convenientes para frijoles enlatados o frijoles secos con bolsas.
Sin embargo, estos dos colores de los frijoles de riñón pueden ser tóxicos cuando se cocinan con un lano. En particular, los campeones de Chile y Bean Stock deben escuchar esto.
Según el «libro de insectos malos» de la Oficina de Alimentos y Farmacéuticos (FDA), los frijoles rojos secos y los frijoles de canal contienen lectina de nivel tóxico (proteína relacionada con carbohidratos) y vómitos durante varias horas sin cocinar adecuadamente. Puede causar diarrea y enfermedades gastrointestinales . La pitamagulchinina (PHA) es una causa de lectina contenida en frijoles. La PHA protege los frijoles de los parásitos y los patógenos, pero la FDA afirma que solo cuatro frijoles secos, que son cocción inadecuada, causarán estos síntomas. La lectina está contenida en todos los frijoles, incluidos los frijoles, pero solo los frijoles rojos secos y los frijoles del canal contienen una PHA de alta concentración lo suficiente como para enfermarse temporalmente.
Buenas noticias. Es muy fácil eliminar la lectina tóxica contenida en frijoles. Al cocinar los frijoles rojos secos, se recomienda que la FDA esté empapada durante la noche y se hierva durante 30 minutos. La mayoría de las cocinas lentas no alcanzan el punto de ebullición (212 ° F), por lo que los frijoles cocinados sin inundaciones o cocción contienen lectinas tóxicas (no necesita preocuparse por los frijoles enlatados). Es tan simple como 1-2-3 a Cocine estos frijoles secos de forma segura.
Método de cocción segura de frijoles y frijoles de kanelini secos
1. Remoje los frijoles secos al menos 5 horas hasta la noche.
2. Escurra los frijoles empapados y colóquelos en un recipiente grande. Agregue suficiente agua para ocultar los frijoles durante 2 cm. hervir. Hervir los frijoles durante 30 minutos.
3. Retire los frijoles y use la receta para el Sloker.
resumen
Continúe comiendo frijoles, hierve los frijoles rojos secos y los frijoles canales durante 10 minutos antes de cocinar. La mayoría de las cocinas lentas no calientan los ingredientes de 212 ° F o más, por lo que si sigue la receta de Sloker, necesita este paso adicional. Al hirviendo durante 30 minutos, se eliminan las frijoles de lectina, que causan molestias gastrointestinales temporales.
Los frijoles son nutritivos, deliciosos y asequibles. Introducción de recetas simples con frijoles secos.
