En esta receta de bistec mexicano, los chiles secos se tuestan, se marinan y se trituran para crear una deliciosa marinada. Asar en una sartén seca es clave para resaltar el sabor (y no solo el picante) de los chiles. Busque chiles secos en la sección de productos agrícolas de muchos mercados. Sirva con arroz, frijoles o ensalada verde.
Actualizado el 20 de septiembre de 2023
prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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hora de cocinar
35 minutos
tiempo adicional
2 horas 25 minutos
Tiempo Total
3 horas
cantidad
eficiencia de producción
Sirve 8
perfil nutricional
Lácteos bajos en carbohidratos Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Sin gluten Bajo en calorías
bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en gluten, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en grasas
material
- 4 chiles guajillo, hatch y ancho secos grandes
- ½ taza de agua
- 1 diente de ajo mediano, pelado
- 1 cucharadita y media de sal kosher (separada)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 2 kg de falda o arrachera (cortada por la mitad en forma transversal)
Cómo hacer
- Retire el tallo, las semillas y la membrana del chile. Calienta una sartén pesada a fuego medio. Agregue el chile y cocine, presionando frecuentemente con unas pinzas, hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un recipiente y agregue suficiente agua fría para cubrir. Cubra con un plato para cubrir los chiles y deje marinar hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Drenar el agua. Transfiera los chiles a una licuadora y agregue 1/2 taza de agua fresca, ajo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de vinagre, azúcar y comino. Licue hasta que quede suave, agregando agua si es necesario.
Consejos
Consejo: Guarda la marinada (paso 1), tapada, en el refrigerador por 5 días, y el filete (paso 2) por 1 día.
Si aplica aceite a la rejilla a la parrilla antes de hornear los ingredientes, es menos probable que los ingredientes se adhieran. Aplique aceite a la toalla de papel plegada, sosténgalo con pinzas y frote en la rejilla. No use spray de cocción para parrillas calientes).
Texto original
Revista, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo, mayo y mayo
Calórica (para una persona)
| 211 | caloría |
| 10g | Lípido |
| 5g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Número de servicios por receta 8 | |
| Filete 3 oz | |
| Calórica 211 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 5G | 2% |
| Fibra dietética 2G | 7% |
| Sugar total 0G | |
| 25 g de proteína | 50% |
| Total de grasa 10G | 13% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 74mg | Veinticinco% |
| Vitamina A 1737iu | 35% |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Ácido fólico 14 mcg | 3% |
| Sodio 290mg | 13% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Iron 4 mg | 19% |
| Magnesio 34mg | 8% |
| Potasio 626mg | 13% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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