Cada año deshacemos de miles de millones de toneladas de alimentos. El innovador agente de recubrimiento «atractivo» para frutas y verduras mantiene la frescura de los alimentos frescos 2-3 veces más largos y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
Publicado el 3 de junio de 2019
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American Food Hero 2019: James Rogers
¿Quién es?
Innovación en la lucha contra el desperdicio de alimentos lo que estás haciendo
Piense en las fresas. Delicado, dulce solo cuando está maduro, sacrifica rápidamente el calor, el frío y el tiempo. Pero, ¿qué pasa si esta fruta podrida se asemeja al limón? No en apariencia y sabor, sino en la capacidad de resistir el movimiento, la temperatura y el tiempo.
Cambiar las fresas en limón es un poco diferente del plan de James Rogers, pero por favor reúnense. Es un científico material, entendió profundamente cómo se colocan las moléculas en el mundo natural y cómo se comportan. Un día en 2012, escuchó que la radio no era escasez de alimentos en la radio, sino que tenía hambre de casi el 11 % de la población mundial, creando un desperdicio grave de alimentos.
Según las estimaciones de las Naciones Unidas, se ha descartado un tercio de los alimentos producidos (en su mayoría podridos), y la cantidad es de 1, 4 mil millones de toneladas al año. Rogers, quien estaba inscrito en un curso de doctorado en ese momento, comenzó a usar la magia de la ciencia material para hacer que las verduras y frutas duren más.
Al principio, todos pensaron que su cabeza era extraña. Sin embargo, no tomó mucho tiempo obtener un subsidio de investigación de $ 100, 000 de la Fundación Bill & Merinda Gates; pero los productos procesados por la apelación son invisibles, comidos y saborados. La frescura se mantiene 2-3 veces más.
El año pasado, Costco, Krogarer y muchas tiendas de comestibles locales se empaparon en apelación, disminuyendo la descomposición en un 50 %, aumentando las ventas en un 10 %. En 2019, la cal y los espárragos están alineados en las tiendas, seguidos de limones, más de una docena de tipos de frutas y verduras (los agentes de recubrimiento deben reconectarse para cada tipo de producto). Rogers todavía está trabajando en el desarrollo de fresas, el Santo Grial.
Estados Unidos es un mercado importante para el crecimiento, pero Rogers quiere contribuir a los países en desarrollo donde los agricultores no pueden usar equipos e infraestructura refrigerados. La apelación ya es un prototipo para la yuca, un elemento básico de 800 millones de personas en todo el mundo y un prototipo de recubrimiento diseñado para los agricultores de Kenia. Actualmente, gracias a la apelación, los productos agrícolas frescos y saludables son parte de la solución.
Tres hechos interesantes sobre Rogers
- James no está trabajando en una oficina típica de SO.
- Su inspiración está integrada en las palabras: «Si el mango creciera en una granja remota y no podría ir a la ciudad, ¿realmente crecería?»
- No es importante donde comiences, es importante comenzar.
