Domine el bistec picado perfecto con este método sencillo mientras mejora el sabor con hierbas frescas. El secreto del éxito es dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de agregarla a la sartén. El romero y el ajo le dan un final irresistible. Para obtener mejores resultados, deje reposar el bistec antes de comerlo.
Adam Dorji es un periodista, escritor independiente y desarrollador de recetas galardonado. Como escritor y fotógrafo gastronómico para el blog The Real Recoffes, comparte recetas inspiradas en sus experiencias trabajando en revistas de cocina y cocinas de prueba profesionales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión de un dietista registrado
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y dietista registrada chino-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinaria y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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vídeo técnico
tiempo activo
15 minutos
tiempo adicional
35 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
Ingredientes nutricionales
Low Wrap Sin nueces Sin nueces Sin soja Contiene huevos
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Consejos para comer un bistec delicioso
Asa la carne a temperatura ambiente
El bistec es lo mejor para quemar a temperatura ambiente. El bistec frío recién retirado del refrigerador quema el exterior rápidamente, pero el interior no tiene una buena temperatura. Si desea hornear el bistec de manera uniforme, colóquelo en el mostrador 30 minutos antes de hornear.¿Le preocupa la seguridad alimentaria? No te preocupes. La mayoría de los alimentos frescos (incluida la carne) se pueden colocar durante 2 horas a temperatura ambiente general (1 hora si supera los 90 ° F). Cuanto más pequeño sea el bistec, más corto será el tiempo para subir. Si es un filete de 1 liberación, 30 minutos para hornear es suficiente.
Hornee el bistec mientras hornea
Saca el bistec y aplica mantequilla y hierbas mientras hornea en una sartén. Esta es una combinación de las ventajas de las dos recetas, y es un calor seco (viaje) y un calor húmedo (BYPST). Al esquilar, la piel sabrosa se forma fuera del filete, mientras que el sabor se humedece para humedecer la superficie, y el sabor de las hierbas y el goteo se puede usar de manera uniforme mientras evita las quemaduras.
Carne de descanso antes de cortar
Es posible que desee masticar rápidamente el filete caliente de la sartén, pero es mejor esperar unos 10 minutos antes de cortar. La salsa que hace que el bistec húmedo y sabroso debe extenderse a la fibra de carne nuevamente. Tan pronto como se hace el corte, fluye del plato de carne. Si le preocupa hornear el bistec demasiado rápido, puede cubrirlo con papel de aluminio y dejar que el vapor escape del calor. El bistec se hornea a 125 ° F, lo que se considera medio raro. Incluso después de sacar la sartén, la temperatura continúa aumentando en aproximadamente 5 grados. Si desea cocinar el filete aún más, cubra la sartén para que no se queme y vierta la vierte durante 2-4 minutos.
material
- Hues o-Free Sirloin Filete 1 libra (cortado)
- Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
- Corassal (fuera de cantidad) 3/4 cucharadita
- 1/2 cucharadita de pimienta (cantidad)
- 4 piezas en ajo (picado picado)
- Dos eshalot (medio))
- 1. 5 cucharadas de mantequilla
- Rosemary (para decoración) 1 rama
Forma de hacer
- Coloque el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos. Limpie el agua con una toalla de papel. Aplique aceite y espolvoree 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
Original: Eating Well Magazine, septiembre de 2020; actualizado en septiembre de 2022
evaluación
Calórica (para una persona)
| 216 | caloría |
| 12G | gordo |
| 3g | carbohidratos |
| 23G | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| 4 por receta 4 | |
| Tamaño de porción de 3 oz. | |
| Calórica 216 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 3G | 1% |
| Fibra dietética 0G | 1% |
| Carbohidratos 0g | |
| Proteína 23g | 45% |
| Total de grasa 12G | dieciséis% |
| Grasa saturada 5 g | veinticuatro% |
| Colesterol 71 mg | veinticuatro% |
| Vitamina A 254 IU | 5% |
| Vitamina C 2mg | 2% |
| Ácido fólico 12 mcg | 3% |
| Sodio 408 mg | 18% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Magnesio 22 mg | 5% |
| Potasio 333 mg | 7% |
Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).
(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.
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