Para aquellos que no son buenos para amasar la masa de pan o la masa de amasado, o aquellos que están ocupados y no tienen tiempo para hacer pan convencional, es ventajoso pasar tiempo para mantenerlo a bajas temperaturas. Me gusta especialmente la conveniencia de que comencé a amasar la masa rápidamente sin sucio la cocina, y cuando regresé unas horas más tarde, estaba listo para la fermentación secundaria. Desde un voluminoso pan de harina de granos enteros y una focaccia parmesana regordeta hasta un pan de grano simple y un pan de frutas con una miel sabrosa, estos panes simples iluminan los menús de la temporada fría y la ingesta de fibra dietética familiar. Es la mejor manera de aumentar la ingesta de granos. Puse estos panes justo del horno en sándwiches con sopas, compensaciones y boletos, y tostadas para el desayuno. Además, como bocadillo o bocadillo nutritivo. Lea los consejos para hacer pan sin confiar en nadie, y pruebe una deliciosa receta de pan sin confiar en nadie.
Esta es la forma: mezclo los ingredientes necesarios para el pan rápido. Debido a que usa agua helada, no se preocupe por calentar demasiado la masa (es decir, matar la masa). Después de eso, después de enfriarse en el refrigerador para mejorar el sabor, coloque la tela en el mostrador durante 12 a 18 horas.
¿Quieres comer pan tibio para cenar?
Vea la muestra de horario de pan sin riesgo. No olvides que debes comenzar a hacer el día antes de querer comer pan.
Viernes de 8:00 p. m. a 8:30 p. m.
Viernes, 8:30 P M-Saturday, 2:30 pm: Fermentación primaria 18 horas.
Sábado, de 2:30 pm a 4:30 p. m.
Sábado, 4:30 pm a 5:30 p. m.
Sábado, 5:30 p. m. a 6:00 p. m.: genial.
Sábado, 6:00 pm: ¡Corta pan caliente para cenar!
(El tiempo de hornear y el tiempo de hornear varían según la receta y cómo hornearla).
¿Alon Allon?
Al convertir el horno de microondas en un ambiente cálido y húmedo, se puede acelerar la fermentación secundaria de la masa de pan. Primero, coloque 1/2 taza de agua en un mayor de vidrio en una taza, caliéntelo en un microondas y hierva. Coloque el agua en una esquina del horno de microondas, coloque el pan que contenga la masa al otro lado del microondas y cierre la puerta. La tela duplica en 45 a 90 minutos.
5 consejos para hacer pan delicioso
Utilice ingredientes de alta calidad
La harina es la base del delicioso pan, no un fracaso. Toda la harina y el grano integral son frescos. Todo el grano contiene grasa, por lo que el sabor sale rápidamente. Ahorre grano integral y granos en el congelador.
No retire ni sustituya
En el pan de tela, cambiar los ingredientes no solo afecta el sabor del pan, sino que también afecta la actividad de la tela y el bulto de la masa. Por ejemplo, agregar semillas, hierbas, especias, azúcar y sal puede inhibir el crecimiento de la tela y convertirse en pan demasiado denso. Por el contrario, si ciertos ingredientes como la sal se omiten o se detienen, el crecimiento de la masa puede no ser controlado, y la estructura y el sabor del pan pueden ser peores. Estas recetas se desarrollan con sal de mesa. Si usa otra sal, el resultado puede cambiar. Estas recetas son adecuadas para tela instantánea, rápida o de pan. La tela seca activada no se puede usar.
Darle el tiempo de amasado
La fermentación primaria nunca se apresura. El gluten se desarrolla con amasado a mano (o amasado mecánico) para crear una estructura de pan apropiada de las recetas de pan convencionales. El pan libre de riesgo se hornea en micr o-restricción, desarrollando gluten durante una fermentación primaria larga y lenta (12-18 horas).
El tiempo de fermentación secundaria varía mucho según la temperatura de la tela y la temperatura ambiente. Utilice el segundo tiempo de fermentación como guía. El pan se despierta del estado de hinchazón hasta el dos veces.
¿Eres demasiado agua o demasiado seco?
La masa de pan es la más húmeda y ligeramente suave, burbujeada y está amasada, pero la considerable rigidez mantiene la mayor forma y las quemaduras. Si no confía en la tela, elija el que esté demasiado húmedo antes de la fermentación primaria. Puede agregar un poco de harina antes de la fermentación secundaria para que la masa sea difícil. La mayoría de las recetas son para verificar la dureza de la tela en varios momentos y agregar agua y harina según sea necesario.
Hornee pacientemente
Precaliente bien el horno y hornee en la rejilla especificada (generalmente un tercio (no el fondo)). Ni Dow Pastry tiene más agua que la masa de pan convencional y generalmente lleva tiempo hornear. Si tiene alguna pregunta, siempre es mejor hornear el pan en unos minutos. Perfore la brocheta en el centro del pan o verifique la temperatura con un tipo de lectura instantánea (204-206 ° F está completamente horneado). La apariencia de la corteza no es un buen indicador de si es similar.(¿Me gustaría saber más sobre las recetas de bricolaje en el pan? Echa un vistazo a la receta de pan sano que se puede quemar en casa)
