Introduzcamos los alimentos que debes comer cuando tu sentido del gusto o del olfato esté deteriorado.
Kristen Byrne es periodista, chef con 10 años de experiencia en alimentos y dietista registrada. Adoptamos un enfoque de nutrición basado en el peso y nos esforzamos por compartir información basada en evidencia de una manera integral y empática. Escribe la columna Performance Plate para la revista Overseas y su trabajo aparece regularmente en decenas de publicaciones nacionales. Anteriormente, fue editor de alimentos en BuzzFeed y editor de artículos digitales en Self Magazine. Vive en Raleigh, Carolina del Norte.
Actualizado el 9 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, comunicadora de nutrición galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
Quizás uno de los síntomas de la enfermedad más comunes, pero del que menos se habla, es la pérdida del gusto y del olfato. Esto puede ocurrir con una variedad de enfermedades, puede ser de corto o largo plazo y generalmente afecta los hábitos alimentarios. Es un efecto secundario común a largo plazo de algunos tratamientos contra el cáncer, pero también puede ocurrir a corto plazo con un resfriado fuerte o una gripe. Y, por supuesto, ahora se sabe que es uno de los muchos síntomas asociados con el COVID-19.
La pérdida del gusto o del olfato suele ser un síntoma de una enfermedad subyacente y por sí sola no afecta inmediatamente la salud, pero es difícil saber qué comer cuando no se puede saborear nada.¡No poder disfrutar de la comida te hace perder las ganas de comer rico! Tengo buenas noticias. Incluso si no sabes a qué sabe la comida, hay cosas que puedes hacer para obtener los nutrientes que necesitas.
Causas de los trastornos del gusto y del olfato.
«Nuestro sentido del olfato se origina en la función de nervios craneales específicos, y el gusto está relacionado con la función de muchos nervios, incluidos los nervios craneales específicos.
Ambos sentidos disminuyen naturalmente a medida que envejecemos, pero a ritmos diferentes de persona a persona. Fumar también embota el sentido del gusto y el olfato, y el tabaquismo crónico puede provocar una disminución significativa de ambos con el tiempo.
La inflamación de la mucosa nasal y la cavidad sinuscal pueden ocurrir a partir de virus como resfriados y virus del colon, y se asocia con una disminución en la función olfativa.»Los tumores, el trauma en la cabeza y algunos medicamentos también pueden afectar el sabor y el olor, que pueden ocurrir con muchos medicamentos, pero son particularmente graves en la quimioterapia y la radioterapia para el tratamiento del cáncer.
El impacto de la pérdida del sabor y el olor en la calidad de las comidas
«Un estudio limitado para los ancianos que se quejan de la pérdida del olfato han demostrado que es poco probable que cumpla con una guía de comidas, y que la calidad de las comidas es baja (muy probable) en comparación con el estándar de las pautas», dice Paselello .
La razón por la cual esto sucede no está completamente aclarado, pero si el sabor y el olor son débiles, la comida no será deliciosa. Si tiene un sabor y un olor más bajos, el débil amargor de las verduras puede sentirse más fuerte, y es menos probable que se sienta cómodo dulzura y sabor salado. Las personas que tienen problemas con el sabor y el olfato pueden preferir alimentos que son demasiado dulces o demasiado salados, y como resultado, los patrones dietéticos generales pueden ser peores a largo plazo. Si el sabor y el olor se reducen a corto plazo, es probable que ocurra lo mismo.
Consejos para mantener una dieta equilibrada
«Si el sabor y el olor se ven afectados, la comida puede no ser muy divertida». Siga las pautas de mi plato, la mitad de los platos, verduras o frutas, 1 cuarto de proteína y un cuarto de arroz. se recomienda llenar con grano integral, verduras de almidón, frijoles).
Passellero también está instando demasiada sal y azúcar. Desafortunadamente, esto significa que el sabor de la comida es un poco más delgado a corto plazo. La inflamación
En su lugar, intenta usar ácidos como jugo de limón o vinagre para condimentar tu comida. El ácido es un sabor muy fuerte que se produce incluso cuando se suprimen el gusto y el olor, sin añadir sodio, azúcar ni calorías. Usar muchas especias también es eficaz. La pimienta negra, el ají (si le gustan las comidas picantes), la canela, el comino, el ajo en polvo y el jengibre pueden agregar sabores fuertes que pueden ocurrir incluso si su sentido del gusto o del olfato está afectado.
Tenga en cuenta que los cambios en el sentido del gusto y el olfato suelen desaparecer con el tiempo.
Las personas que acaban de recuperarse de un virus, como un resfriado o una gripe, pueden sentirse decepcionadas al descubrir que su sentido del gusto y del olfato todavía está un poco débil después de unos días o semanas. En esta situación, es probable que la sensación vuelva a la normalidad rápidamente.
Si su sentido del gusto ha cambiado debido al envejecimiento, el tabaquismo, el tratamiento continuo contra el cáncer o los medicamentos para una enfermedad crónica, es posible que experimente estos cambios con el tiempo. Experimente para comprender qué alimentos saben bien y planifique sus comidas en consecuencia. Demasiado sodio puede tener efectos negativos para la salud, así que tenga cuidado al agregar sal a sus alimentos. Y si bien es natural sentirse atraído por los sabores dulces en estas situaciones, trate de elegir alimentos que sean naturalmente dulces siempre que sea posible, en lugar de buscar postres y dulces azucarados.
