Sumérjase en la ciencia para responder qué es orgánico, qué es mejor para usted que los alimentos convencionales y la investigación detrás de los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos.
Lauren es una dietista registrada galardonada, autora de tres libros y amante de la buena comida. Después de obtener una licenciatura en Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana y una maestría en Nutrición Clínica, Lauren ha trabajado en una variedad de entornos de nutrición y actualmente escribe artículos de nutrición para medios en línea como Verywell Health, PopSugar, The Kitchn y Drinking Well. Estoy escribiendo contenido. También dirige una página de Instagram @LaurenLovesNutrition donde comparte actualizaciones y consejos sobre nutrición basados en evidencia.
Publicado el 13 de septiembre de 2021
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, trabaja en EatingWell durante tres años y trabaja como nutricionista asociada de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de EatingWell, participa activamente en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens, MyRecipes y más.
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Averiguar si los alimentos orgánicos deben ocupar un lugar central en su cocina o si es seguro seguir con los productos convencionales es más fácil de decir que de hacer. Por un lado, elegir alimentos orgánicos suena intuitivamente saludable. Sin embargo, por otro lado, los alimentos orgánicos también pueden ser más caros que los alimentos convencionales. Además, hay algunas partes del mundo donde es difícil obtener alimentos orgánicos.¿Realmente vale la pena?
Expongamos los hechos y examinemos si los alimentos orgánicos son realmente más saludables que los alimentos convencionales.
¿Qué es la comida orgánica?
Muchas personas han visto los términos alimentos orgánicos y convencionales cuando hacen compras, pero no todos saben realmente cuál es la diferencia. La palabra orgánico ciertamente suena bien para la salud, pero ¿qué significa realmente?
En realidad, las palabras orgánico y convencional no indican qué tan saludables son los alimentos, sino más bien cómo los agricultores cultivan y procesan los alimentos.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. reconoce los alimentos como orgánicos si se cultivan y procesan de acuerdo con las pautas federales, que incluyen:
- calidad del suelo
- prácticas ganaderas
- Control de plagas y malezas
- Uso de aditivos
Los agricultores orgánicos dependen de sustancias naturales para su uso como pesticidas en una lista aprobada proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Además, estos agricultores utilizan métodos agrícolas naturales, mecánicos u orgánicos (la forma en que se plantan, cosechan y cuidan los cultivos) y no utilizan la mayoría de los fertilizantes o pesticidas sintéticos.
Por lo tanto, contrariamente a la creencia popular, los productos cultivados orgánicamente no están libres de pesticidas. Por otro lado, los pesticidas contenidos en los alimentos orgánicos no son pesticidas sintéticos.
Para la carne orgánica, las regulaciones exigen que los animales se críen en condiciones de vida que permitan un comportamiento natural (por ejemplo, pastos en lugar de pastar durante el día en un granero) y que sean alimentados con piensos y forrajes 100% orgánicos. Además, los alimentos orgánicos no contienen cultivos genéticamente modificados.
Después de todo, la diferencia entre alimentos orgánicos y no orgánicos o convencionales es que los alimentos convencionales permiten el uso de sustancias sintéticas y cultivos genéticamente modificados.
¿Los alimentos orgánicos son buenos para ti?
La idea de que los alimentos orgánicos son más saludables que los convencionales es una tendencia que no parece ir a ninguna parte. Pero si espera que las frutas y verduras orgánicas contengan muchos más nutrientes que sus contrapartes convencionales, es posible que se sienta decepcionado al saber la verdad.
Si está enfocado en reducir su exposición a metales pesados (particularmente cadmio), fertilizantes sintéticos y residuos de pesticidas, los productos orgánicos pueden ser su mejor opción, ya que parecen tener niveles ligeramente más bajos de estos componentes. Sin embargo, el impacto que esto tiene en la salud humana no está claro, ya que se han realizado pocos ensayos clínicos.
Es cierto que los estudios observacionales sugieren que elegir alimentos orgánicos en lugar de convencionales puede conducir a mejores resultados de salud. Sin embargo, también se sabe que los consumidores de alimentos orgánicos tienden a comer más verduras, frutas y cereales integrales, y son más activos físicamente. En otras palabras, los investigadores se preguntan si los beneficios de comer más alimentos orgánicos se deben a la forma en que se producen o a las elecciones individuales de estilo de vida en general.
¿Debería elegir sólo alimentos orgánicos?
¿Cuál de los alimentos orgánicos o los alimentos convencionales es en última instancia una cuestión de preferencia personal? En términos de apoyo a la salud, es poco probable que elegir alimentos orgánicos sea negativo, pero algunas personas pueden ser una barrera para el costo y la facilidad de obtener.
Por lo tanto, seleccionar un alimento convencional no debe usarse como una razón para reducir el consumo de frutas y verduras.
Más bien, debe comer una variedad de alimentos y, independientemente de cómo se produjera, debe disfrutarlo después de lavarse bien. Limitar la comida basada en el miedo puede tener un efecto increíble que nadie quiere poner en su propio plato.
Conclusión
La principal diferencia entre los alimentos convencionales y los alimentos orgánicos es su método de producción. Algunos estudios han demostrado que los alimentos orgánicos tienen más valor nutricional que los alimentos convencionales, pero más investigación sobre los impactos en la salud a largo plazo. Además, los alimentos orgánicos a menudo se venden a precios más altos que los alimentos convencionales, por lo que puede no ser realista dependiendo del presupuesto. En otras palabras, en algunos casos, elegir alimentos orgánicos puede tener algunos beneficios, pero ambos tipos de alimentos son seguros y nutritivos, por lo que no hay necesidad de evitar los alimentos convencionales.
