¿Es la miel más saludable que el azúcar?

A continuación se ofrece una explicación detallada de estos edulcorantes comunes, incluidas sus diferencias en costo, tipo y contenido calórico. Además, obtenga información sobre los beneficios y las preocupaciones para la salud de la mano de Jacqueline Weiss, residente de California.

Jacqueline Weiss es una escritora gastronómica experimentada que vive en Los Ángeles. Llevo más de 6 años escribiendo profesionalmente.

Actualizado el 18 de octubre de 2022
Revisión por dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha publicado en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y Myrecipes.

La miel y el azúcar añaden dulzura a las galletas, los pasteles o incluso a un simple té. Sin embargo, a menudo se piensa que la miel es más saludable.¿Por qué? Hablamos con un apicultor de California para obtener información exclusiva sobre los beneficios para la salud de la miel y más. Sigue leyendo para saber si realmente existe alguna diferencia en el edulcorante que elijas.

tipos de miel

Hay más de 300 variedades de miel disponibles en los Estados Unidos, cada una con una fuente floral diferente o alguna combinación. Cada tipo suele recibir el nombre de la fuente de néctar, lo que influye en el sabor y el color. A continuación se muestran cinco de las variedades de miel más populares del mercado:

• La miel de acacia tiene un color y un sabor claros, con un aroma accesible y ligeramente afrutado.
• La miel de trigo sarraceno es menos dulce y de color más oscuro que otras variedades, pero se ha demostrado que es rica en antioxidantes.
• Una de las variedades más populares de miel de trébol, tiene un sabor ligeramente dulce y un fuerte aroma floral.
• La miel de Manuka tiene propiedades antivirales, antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias. Se dice que es eficaz para calmar el dolor de garganta, prevenir las caries, curar imperfecciones de la piel y curar heridas.
• La miel de flores silvestres puede variar en sabor y color según la temporada porque las abejas recolectan néctar de varias flores. Bruce Lampkoff, fundador y propietario de Malibu Honey, dice: «Recolectamos nuestra miel de flores silvestres de Santa Mónica y las montañas de San Gabriel. Las flores silvestres que utilizamos como fuente de néctar varían según la temporada».

Independientemente de la miel que elija, no hay nada más frustrante que prepararse para hacer recetas de miel primero solo para curar o cristalizar. Esto no es un signo de envejecimiento, pero es completamente natural y es causado por una glucosa separada del agua para formar un cristal. Afortunadamente, la miel se puede suavizar en un estado seguro.

Tipo de azúcar

Como saben, ya sabes el azúcar granulada general, pero ¿sabes que hay varios tipos de azúcar? Estos son los cinco tipos más comunes de azúcar en el mercado:

• Azúcar granulada: probablemente en lo que piensas cuando escuchas «azúcar». Es un azúcar multipropósito que es altamente refinado y a menudo se usa para cocinar y dulces.
• Azúcar: el grado de procesamiento es bajo, y el azúcar del acné hecho de solo caña de azúcar es más oscura y ligeramente más grande que el azúcar granulada. El precio es más alto de lo habitual.
• Consola: el azúcar en polvo, también llamado azúcar de los confectores, se tritura en polvo fino y contiene una pequeña cantidad de azúcar del maíz para evitar la acumulación. Fácil de disolver en líquido y es perfecto para hacer glaseado y cereza caseros.
• Marrón claro: la apariencia es similar a un azúcar blanco general, pero contiene una pequeña cantidad de melaza, por lo que tiene un sabor de color marrón claro y fuerte.
• Marrón oscuro: el azúcar marrón oscuro le da a la receta un rico sabor y tiene una mayor densidad de melaza que el azúcar marrón claro.

precio

Como la mayoría de los alimentos, los precios de la miel y el azúcar pueden variar según la calidad y cantidad disponibles. El azúcar blanco general no es tan alto como el azúcar, como el azúcar orgánico, el azúcar de coco y el azúcar moreno. Del mismo modo, una pequeña miel local hecha por agricultores orgánicos es inevitablemente más alta que la miel del supermercado.

Productor

Las abejas hacen que la miel de la miel recogida y las almacenen en el peine. Cuando el contenido de agua de miel es del 17 % o menos, los peines están cubiertos de abejas y la miel está lista para la cosecha. El apicultor corta la tapa y usa una centrífuga para poner la miel en un balde.»< Span> No hay nada frustrante que prepararse para hacer recetas de miel primero para encontrar una miel endurecida o cristalizada, independientemente de la variedad de miel que haya elegido. No es una señal, pero es completamente natural y es causada por una glucosa separada Desde el agua para formar un cristal. Afortunadamente, la miel se puede suavizar de manera segura.

Tipo de azúcar

Como saben, ya sabes el azúcar granulada general, pero ¿sabes que hay varios tipos de azúcar? Estos son los cinco tipos más comunes de azúcar en el mercado:

Azúcar granulada: probablemente en lo que piensas cuando escuchas «azúcar». Es un azúcar multipropósito que es altamente refinado y a menudo se usa para cocinar y dulces.

Azúcar: el grado de procesamiento es bajo, y el azúcar del acné hecho de solo caña de azúcar es más oscura y ligeramente más grande que el azúcar granulada. El precio es más alto de lo habitual.

Consola: el azúcar en polvo, también llamado azúcar de los confectores, se tritura en polvo fino y contiene una pequeña cantidad de azúcar del maíz para evitar la acumulación. Fácil de disolver en líquido y es perfecto para hacer glaseado y cereza caseros.

• Marrón claro: la apariencia es similar a un azúcar blanco general, pero contiene una pequeña cantidad de melaza, por lo que tiene un sabor de color marrón claro y fuerte.
• Marrón oscuro: el azúcar marrón oscuro le da a la receta un rico sabor y tiene una mayor densidad de melaza que el azúcar marrón claro.
• precio

Como la mayoría de los alimentos, los precios de la miel y el azúcar pueden variar según la calidad y cantidad disponibles. El azúcar blanco general no es tan alto como el azúcar, como el azúcar orgánico, el azúcar de coco y el azúcar moreno. Del mismo modo, una pequeña miel local hecha por agricultores orgánicos es inevitablemente más alta que la miel del supermercado.

Productor

Las abejas hacen que la miel de la miel recogida y las almacenen en el peine. Cuando el contenido de agua de miel es del 17 % o menos, los peines están cubiertos de abejas y la miel está lista para la cosecha. El apicultor corta la tapa y usa una centrífuga para poner la miel en un balde.»Primero no hay nada frustrante que prepararse para recetas de miel, independientemente de la variedad de miel que haya elegido, solo para hacer recetas de miel. Sin embargo, es completamente natural y es causada por una glucosa separada del agua para formar un cristal. Afortunadamente, La miel se puede suavizar con seguridad.

• Tipo de azúcar
• Como saben, ya sabes el azúcar granulada general, pero ¿sabes que hay varios tipos de azúcar? Estos son los cinco tipos más comunes de azúcar en el mercado:
• Azúcar granulada: probablemente en lo que piensas cuando escuchas «azúcar». Es un azúcar multipropósito que es altamente refinado y a menudo se usa para cocinar y dulces.
• Azúcar: el grado de procesamiento es bajo, y el azúcar del acné hecho de solo caña de azúcar es más oscura y ligeramente más grande que el azúcar granulada. El precio es más alto de lo habitual.

Consola: el azúcar en polvo, también llamado azúcar de los confectores, se tritura en polvo fino y contiene una pequeña cantidad de azúcar del maíz para evitar la acumulación. Fácil de disolver en líquido y es perfecto para hacer glaseado y cereza caseros.

Marrón claro: la apariencia es similar a un azúcar blanco general, pero contiene una pequeña cantidad de melaza, por lo que tiene un sabor de color marrón claro y fuerte.

Marrón oscuro: el azúcar marrón oscuro le da a la receta un rico sabor y tiene una mayor densidad de melaza que el azúcar marrón claro.

precio

• Como la mayoría de los alimentos, los precios de la miel y el azúcar pueden variar según la calidad y cantidad disponibles. El azúcar blanco general no es tan alto como el azúcar, como el azúcar orgánico, el azúcar de coco y el azúcar moreno. Del mismo modo, una pequeña miel local hecha por agricultores orgánicos es inevitablemente más alta que la miel del supermercado.
• Productor

Las abejas hacen que la miel de la miel recogida y las almacenen en el peine. Cuando el contenido de agua de miel es del 17 % o menos, los peines están cubiertos de abejas y la miel está lista para la cosecha. El apicultor corta la tapa y usa una centrífuga para poner la miel en un balde.»

En el caso del azúcar, los tallos de caña de azúcar se lavan, desconectan, exprimen y el jugo se separa de la materia prima vegetal. Del mismo modo, el jugo de fruta se puede extraer de la remolacha. El jugo se hierve hasta que se cristaliza, y en ese momento, el cristal se separa del líquido usando una máquina de separación centrifugada para obtener azúcar crudo. Dependiendo de qué azúcar (azúcar granulada, azúcar en polvo, color marrón claro, etc.) se determine, se determina qué tipo de procesamiento recibir en una fábrica refinada.

Caloría

El azúcar granulada es de aproximadamente 15 kg en una cucharadita. Por otro lado, la miel es de aproximadamente 20 kcal para una cucharadita. Al igual que el azúcar granulada y otros azúcar, la miel se considera azúcar, pero a diferencia de otros edulcorantes, contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales como calcio, hierro y potasio.

• Índice de azúcar en la sangre
• El índice glicémico (GI) es un sistema que clasifica los alimentos que contienen carbohidratos en función de la cantidad de carbohidratos para aumentar los niveles de azúcar en la sangre en una persona promedio. Es especialmente útil para aquellos que monitorea los niveles de azúcar en la sangre, como los pacientes con diabetes y la diabetes que se centran en mantener constantes sus valores. Los valores GI generalmente se dividen en tres categorías:
• Valor GI bajo: 1 a 55
• Valor GI bajo: 56-69

Valor GI alto: 70 o más

El azúcar tiene una alta concentración de fructosa, por lo que el valor GI es ligeramente más alto en 63, y la miel de Manuka es un promedio de 57. Los valores de miel GI son ligeramente más bajos, pero el azúcar y la miel tienen un efecto similar en los niveles de azúcar en la sangre.