Comenzó ama el sabor similar a la umami, pero hay una razón por la cual elegir una levadura nutricional. Intente usarlo para palomitas de maíz o pasta, obtenga una idea de receta y aprenda por qué amamos la levadura nutricional.
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando como asociada de nutrición para la marca durante tres años desde que se unió al Itingwell. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además del Itingwell, contribuyó a «comida & amp; amp; vino», «real simple», «padres», «mejores casas y jardines» y «myrecipes».
Publicado el 13 de noviembre de 2019
Revisión de un dietista
Lisa Valente es una editora de nutricionista y nutrición registrada. Ha completado un curso de licenciatura en nutrición, ciencias de los alimentos y nutrición en la Universidad de Vermont, y participa en un programa de pasantías nutricionistas en el Hospital General de Massachusetts y se convierte en nutricionista registrado. Más tarde, adquirió una maestría para la comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias de la Universidad de Tafutu. Sirvió como editor de nutrición durante ocho años en el pozo de comer. Antes del Itingwell, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, y enseñó en clases de cocción y nutricional. Fue oradora en 2017 en la Conferencia Anual de Alimentos y Nuterización de la Academia de Nutrición y Dietética (FNCE).
Las telas nutritivas pueden ser uno de los ingredientes más deliciosos y saludables perdidos de su despensa. Aunque es el ingrediente perfecto para veganos y vegetarianos, todos pueden agregar beneficios para la salud agregando a las comidas. Sabemos qué tomar en la levadura nutricional «qué», «por qué» y «cómo» se debe tomar. Vea por qué debería obtener este delicioso polvo dorado.
¿Qué es la levadura nutricional?
Este polvo con sabor a queso está hecho de una especie de levadura llamada Saccaro Meisses Selevisie. Esta levadura puede proliferar con muchos tipos de azúcares, incluidas la melaza y el tensai. Cuando se cosecha la levadura, el calor para inactivar, de modo que no reconstruya como levadura activa. Este hongo seco se convierte en polvo o copos finos, y la levadura nutricional se completa.
Es posible que a veces escuche que se hace referencia a la masa nutricional como «levadura de cerveza», y ciertamente es el mismo tipo de levadura. Las que se utilizan para elaborar cerveza suelen cultivarse a partir de cebada. Cuando la levadura de cerveza se vende como suplemento dietético, también se seca e inactiva. Pero si evita el gluten, opte por levadura nutricional que no haya estado en contacto con la cebada. Como una de las pocas fuentes de vitamina B12, ambas levaduras son excelentes suplementos nutricionales y aromatizantes para veganos y vegetarianos. La información nutricional de 1/4 taza de levadura nutricional es la siguiente:
- 90 calorías
- 1g de grasa
- Carbohidratos 10g
- Fibra dietética 8g
- Carbohidratos 2g
- proteína 16g
- 15. Vitamina B12 6 mcg (260% VD)
- 19. Vitamina B6 2 mg (960% VD)
- Ácido fólico 480 mg (VD 120%)
Prevención vegana de la anemia
La vitamina B12 es un nutriente esencial para que el cuerpo produzca glóbulos rojos, sintetice ADN y respalde la función nerviosa saludable. Esta vitamina, también llamada cobalamina, se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los productos lácteos y los huevos. Por esta razón, los vegetarianos desde hace mucho tiempo corren el riesgo de sufrir una deficiencia de vitamina B12, lo que puede provocar anemia, fatiga y, en casos graves, problemas neurológicos.
Afortunadamente, la levadura nutricional no fortificada es una fuente vegetal de vitamina B12 y solo 1/4 de taza proporciona el 260 % de las necesidades diarias de vitamina B12. La levadura nutricional proporciona una forma para que los veganos y vegetarianos satisfagan sus necesidades nutricionales sin utilizar productos animales. Muchos productos también están enriquecidos con vitamina B y la concentración de vitamina B12 varía según la marca. Por ejemplo, la masa nutricional vendida por Bob’s Red Mill contiene hasta un 730% del valor diario de vitamina B12 por 1/4 de taza, aproximadamente tres veces más que las marcas típicas. Espolvorear este delicioso polvo sobre bocadillos como palomitas de maíz proporciona suficiente vitamina B12 para la mayoría de las personas.
Es posible que los veganos quieran consultar a un médico o dietista registrado, hacerse un análisis de sangre para detectar vitamina B12 y posiblemente tomar suplementos.
rico en antioxidantes
La levadura nutricional no es sólo para veganos y vegetarianos. Los omnívoros también tienen muchas ventajas. Un estudio publicado en la revista Food and Function encontró que agregar levadura nutricional a los alimentos aumenta significativamente los antioxidantes y la fibra dietética, especialmente cuando los alimentos no están cocidos. Otros estudios han encontrado que ciertos antioxidantes que se encuentran en la levadura nutricional tienen propiedades antibacterianas y antibacterianas moderadas.
Ayuda a controlar la diabetes
La levadura nutricional es útil para aquellos que desean controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los ensayos clínicos en International Journal of Prevention Medicine examinaron cómo la levadura nutricional afecta el azúcar en la sangre en pacientes diabéticos. Ingeriendo la levadura nutritiva de 1, 8 g (aproximadamente 1, 5 cucharaditas) al día durante 12 semanas, una disminución a largo plazo en el azúcar en la sangre (también llamado A1C) y la mejora de la sensibilidad a la insulina.
Ayudando a aliviar el SII
La levadura nutricional ayuda a aliviar el síndrome del intestino irritable, una de las enfermedades intestinales más comunes en los Estados Unidos. En la investigación de 2015, comer levadura nutricional reveló que el dolor abdominal y la incomodidad en los pacientes con SII se reducirían significativamente. Además, tomar la cápsula de S. Selvi CIE todos los días era muy familiar y no se apresuraba a la normalidad. El metaanálisis, publicado en la revista World Journal of Gastroenterology, ha reducido significativamente el dolor abdominal clínicamente reducido, la incomodidad y la hinchazón abdominal de las personas que consumen regularmente la levadura (500 mg/ día). La dureza de las heces también se ha mejorado. Puede que no sean todos los medicamentos para todos los síntomas del SII, pero este estudio es prometedor y puede ser otra razón para agregar levadura nutritiva a un plan de dieta. Haga clic aquí para ver lo que debe comer (qué evitar) cuando se trata de SII.
Cómo usar levadura de nutrientes
Puede ser difícil para aquellos que tienen una dieta vegana o láctea encontrar algo que reemplace el sabor de su queso favorito. Es muy salado y le da a los platos vegetarianos un umami. La mayoría de las tiendas de comestibles se ocupan de paquetes de levadura nutritivos, y algunas están en contenedores a granel. Pero si no puede encontrarlo en una tienda cercana, puede encontrarlo fácilmente en línea.
Hay muchas recetas que usan levadura nutricional, pero también puede agregarlas a los platos ya cocinados. Aquí hay algunos ejemplos de formas fáciles de incorporar la levadura nutricional en su dieta:
- Mezclar pasta en lugar de queso parmesano
- Espolvorea con palomitas de maíz recién picadas en lugar de queso parmesano en lugar de queso virgen.
- Ponte verduras verdes y papas fritas al horno
- Agregar a las papas y la coliflor
- Hacer y hornear pollo y pescado con nueces y hierbas crudas
- Mezclarlo con sopa o estofado para profundizar el sabor.
Consulte la receta nutritiva del este:
- Calabaza de espagueti de pasta de champiñones y tomate
- Beagun Mac & Cheese
resumen
La levadura nutricional es indispensable para los veganos y las dietas vegetarianas, pero eso no se limita a los omnívoros. La levadura nutricional es algo saludable a cambio de sabores tradicionales de queso, desde el aumento de los antioxidantes durante las comidas hasta los intestinos calmantes.
