¿Alguna vez te has olvidado de una bolsa de patatas que dejaste en el fondo de tu alacena y te preguntaste si todavía eran comestibles? Le mostraremos cuánto duran las patatas y cómo saber si están podridas. También le mostraremos cómo almacenar las patatas para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.
Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida compartiendo consejos prácticos y útiles. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y viajera por el mundo, le encanta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir joyas culinarias escondidas y pasar tiempo al aire libre recorriendo senderos locales.
Publicado el 29 de abril de 2022
Si bien muchas papas podridas son fáciles de detectar (son negras, mohosas, ásperas y malolientes), es posible que no sepas si la papa todavía se puede utilizar hasta que la peles por primera vez. Además, la fecha de caducidad de las patatas varía según cómo se almacenen después de la compra. Sin embargo, existe una forma fácil y fiable de conservar las patatas que durará semanas. Leer más aquí.
¿Cuánto duran las patatas?
Según la FoodkeeperApp de Foodsafety. gov, las patatas generalmente son mejores cuando se almacenan en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado, como un armario (¡nunca debajo de un fregadero!). Durarán aproximadamente 2 meses, o 1-2 semanas. si se guarda en el frigorífico.
La Asociación Estadounidense de la Papa señala que «cuando las papas se almacenan a bajas temperaturas por debajo de los 50 grados, como en el refrigerador, el almidón de las papas se convierte en azúcar, dándoles un sabor dulce y decoloración cuando se cocinan». Por lo tanto, puede ser mejor evitar almacenar patatas crudas en el frigorífico o el congelador.
Sin embargo, si guardas patatas crudas en el congelador, te durarán entre 10 y 12 meses (más sobre el almacenamiento de patatas más adelante). Para evitar el dulzor y la decoloración de las patatas, blanquelas antes de refrigerarlas o congelarlas. El escaldado también reduce el tiempo de cocción una vez que las patatas se han descongelado y alcanzado la temperatura ambiente (consulte cómo congelar patatas para ahorrar tiempo y dinero).
4 señales de que tus patatas se están echando a perder
Un signo obvio que indican que las papas están dañadas se pueden pelar, sueltos, arrugas y tener una textura suave y delgada. Sabes cómo tirar las papas tan tristes. Aquí hay cuatro signos de deterioro que es un poco más notable.
1. Molde
No hace falta decir que no quiero comer papas con moho. Las papas mohosas tienen manchas negras en la piel y, a veces, parecen pequeñas manchas negras. Las esporas de moho no son visibles a simple vista, por lo que no se sabe si eliminaron todo el molde de las papas. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, tomar moho puede enfermarse y generalmente se trata como una leve intoxicación alimentaria.
2. Un mal olor
No se deje engañar por las papas. A veces las cosas frescas están podridas. Use su nariz para distinguir la diferencia entre papas frescas y papas podridas. Las papas frescas emiten un atractivo aroma de almidón como almidón, y las papas podridas emiten un aroma frío.
3. Patatas germinadas
Si las papas brotan, los grumos y los ojos visibles crecen, indican que la pudrición está cerca. Las papas germinadas pueden querer pelar, cortar brotes y ojos y comerlas, pero es mejor tirarlas.
Comer papas germinadas también comerá un compuesto natural que le da al amargor de la papa germinado, el caloide glucoal. Ingerir una gran cantidad de estos compuestos puede causar dolor de cabeza, diarrea, vómitos, etc. y puede sentirse enfermo.
4. Patatas verdes
Al igual que con las papas germinadas, las papas que muestran verdes debajo de la piel deben observarse cuidadosamente al seleccionar, cocinar y comer.
El color verde indica la existencia de una clorofila no tóxica debido a que se expone a la luz. Este color también indica que la concentración de solanina, un glucalcoalcaroides naturalmente existente, es excesiva. Al igual que las papas germinadas, comer una gran cantidad de papas verdes puede causar envenenamiento por solanina, lo que continúa los síntomas gastrointestinales desagradables y los dolores de cabeza de 8 a 10 horas después de comer.
Dado que la solanina se acumula bajo las papas, el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos recomienda pelar las papas y elimina la carne verde visible. Pero la forma más segura es descartar por completo estas papas.
¿Qué pasaría si las papas estuvieran dañadas?
Si pelas las papas, puede encontrar una parte oscura. Estamos acostumbrados a cortarlo y prepararnos para cocinar. pero esta bien. Si las papas no tienen signos de corrupción, estas piezas negras son contusiones causadas por el tallo en algún lugar del proceso de cosecha, transporte y estantes. Según el comité de papa de Aidaho, «los contusiones internas ocurren cuando las papas caen más de 6 pulgadas o ponen objetos pesados. La cantidad de heridas está directamente relacionada con la cantidad de caída, la piel se despega y el tallo se despide. Si se obtiene En lo profundo, la herida no ocurrirá de inmediato, pero se destacará 1-2 días después de almacenarse.
Cómo elegir una papa fresca
Las papas enteras frescas tienen una sensación sólida sin decoloración o brotes. Sin embargo, puede ser necesario usar visual, oler, tacto y sabor para distinguir la diferencia entre la pantalla perfecta y la podrida.
Cómo guardar las papas
Debido a los cambios en la luz, la humedad y la temperatura en el gabinete, las papas duran más cuando se colocan en bolsas de plástico o bolsas de papel con agujeros. Verifique las papas preservadas regularmente y encuentre signos de corrupción. Si no retira las papas podridas, las papas frescas se arruinarán.
Ahorrar papas en un refrigerador o congelador puede aumentar significativamente la cantidad de compuestos que están naturalmente contenidos en los alimentos vegetales llamados amida acrílica cuando se exponen al calor de cocción. Ingerir una gran cantidad de amida acrílica puede aumentar el riesgo de cáncer. Como resultado, las rebanadas de papas crudas se empapan en agua durante 15 a 30 minutos, drenan, limpian el agua y luego se cocinan para reducir la producción de acrilamida.
La preservación de la despensa es la forma más fácil y mejor de salvar las papas. La humedad adicional puede esconderse en el hueco de la piel, causando moho. Lave las papas después de que esté listo para cocinar.
resumen
Puede enfriar o congelar las papas, pero es mejor almacenarlas en un armario. Al elegir papas, haga que sus cinco sentidos funcionen. Evite el olor a moho, el olor a repollo, el olor azul o el olor inusual. Las papas son como papas y tienen un aroma fresco y de tierra.
Si sabe que lleva 1-2 meses usar los extremos de corte de papa, ¡cocine inmediatamente! Pruebe esta deliciosa receta, papa parmesana con espinacas, platos de papa fáciles y fáciles, saltea de ajo de papa, carne de res y papa.
