Los expertos dicen que probar nuevas recetas ofrece una sensación especial de seguridad.
Publicado el 17 de abril de 2020
Revisión por un dietista
Lisa Valente es una dietista y editora de nutrición. Ha completado un Colegio Nutricional, de Ciencias de los Alimentos y Nutricional de la Universidad de Vermont, participó en el Programa de Pasantías Nutricionistas de Manejo del Hospital General de Massachusetts y se convierte en un dietista de gestión registrada. Más tarde, adquirió una maestría para la comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias de la Universidad de Tafutu. Sirvió como editor de nutrición durante ocho años en el pozo de comer. Antes del Itingwell, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, y enseñó en clases de cocción y nutricional. En 2017, trabajó como orador en la Conferencia Anual de Alimentos y Vestibles de la Academia de Nutrición y Dietética (FNCE).
Video técnico
Puede sonar extraño, pero lo que respalda nuestra semana ocupada es gastar niños ruidosos y a altas horas de la noche. Sí, según los expertos, cocinar es muy relajante, y está convencido de que puedes ver mucho pan, papas, galletas y curry en SNS durante la gran moda del coronavirus (la gente ha dejado de hacer pan ahora. Es por eso que puedes ‘t.)
Hillary, un fotógrafo de 42 años con base en Arlington, Virginia, es uno de los muchos cocineros domésticos que están inclinados en sus recetas favoritas durante esta confusión.»Siempre disfruté cocinar y dulces, pero ahora estas actividades parecen más deprimentes que nunca».»Es meditación, y puedes encontrar la paz cuando estás en la cocina».
Por supuesto, también hay un elemento de practicidad. Muchas personas cocinan porque los restaurantes están cerrados (o solo cuando despegan), pero la mayoría de las personas en el mundo están evacuando al lugar. Sin embargo, es solo una pieza de rompecabezas, el Dr. Michael M. Koset, profesor de la Escuela de Graduados de Psicología Profesional de Chicago, enseña cursos de terapia de cocina.»Sentimos una pérdida de control cuando todos los días se arrojan por la ventana».»Cocinar puede concentrar a las personas y proporcionar los motivos emocionales y una sensación de logro del proyecto».
Es por eso que las clases de terapia culinaria de Cossette fomentan la curación a través de la cocina, la alimentación consciente y las conexiones que surgen al compartir una comida (consulte aquí para ver si es beneficioso).»Incluso si no puedes cenar en persona, puedes crear un club de cocina virtual o dejar los platos en la puerta de tu vecino», dice (durante la pandemia de Covid-19). (Consulta los consejos para entregar alimentos de forma segura durante un brote). .
Las investigaciones muestran que cocinar hace feliz a la gente.
Hacerlo no es sólo una buena acción. Un estudio publicado en la revista Positive Psychology descubrió que las personas se sienten más felices después de realizar «actividades creativas cotidianas» como cocinar. Y, como dice Hilary, «te sentirás mejor los días en los que no estés haciendo nada más».
De hecho, si bien a muchos de nosotros nos resulta difícil concentrarnos en otras tareas en medio de noticias constantes sobre el aumento de las tasas de mortalidad por Covid-19 y la pérdida de empleos, cocinar requiere el nivel adecuado de atención y te brinda la recompensa justa. Me tomaré un descanso de Twitter porque requiere concentración, pero perdónenme si fallo (a Coquette le gusta más cocinar que hornear, así que, para su información). Y en poco tiempo tendrás un plato del que estar orgulloso.
Cocinar profundiza las conexiones incluso cuando estamos separados.
Para Alisah, una directora de marketing independiente de Brooklyn, Nueva York, de 29 años, dominar platos caseros como la receta Ta Dig (arroz crujiente persa) de su madre y el hummus de su abuela le ha ayudado a mantenerse conectada incluso cuando está lejos. Fue una oportunidad para profundizar mi comprensión.
«En mi familia, la cocina reúne a las personas para compartir una comida, hablar sobre el día, reír y conectarse», dice.»Durante la cuarentena, he estado llamando a mi mamá y a mi abuela más que nunca para ponerme al día con lo que está pasando y aprender sobre recetas familiares».
Kocet identifica los comedores sociales familiares como una forma de superar los sentimientos de separación de un ser querido, así como una forma de gestionar la pérdida a mayor escala.»Todos estamos lidiando con una pérdida colectiva en este momento (ya sea en el trabajo, en nuestra vida diaria o en la de nuestros seres queridos), y cocinar es una forma catártica de liberar esos sentimientos», dice.»A menudo animo a mis clientes a crear platos que honren a sus seres queridos y utilicen todos sus sentidos para conectarse con su dolor».
Sin embargo, el tiempo en la cocina también puede ser alegre y divertido.
«Puedes lograr el mismo efecto preparando un sándwich de mantequilla de maní y mermelada cuidadosamente elaborado», dice Cossette. Se trata de ser intencional en cada paso y cocinar sin confusión ni presión».
«Algunas personas evitan cocinar porque piensan que es estresante, pero ahora no tengo la presión de tener invitados en una hora o tener que volver corriendo a casa desde el trabajo», dice Cossette.
Aprovecha este tiempo (si tus hijos están corriendo, deja que te ayuden siempre que puedan, o hazlo muy simple) y utiliza la cocina como un descanso de la monotonía del día. Alisah y su marido están cocinando un plato para marcar el comienzo de la noche.“Alrededor de las 6 p. m., enciendo mi computadora portátil, enciendo una vela, me siento renovado y empiezo a cocinar”.
