Desde aumento del apetito hasta diabetes, te contamos todo lo que sucede cuando comes azúcar.
Kimberly Holland es la editora de alimentos digitales y creadora de contenido de Southern Living Magazine. Ella comparte sus conocimientos sobre pavos, preparación de pizzas y alimentos aleatorios para docenas de marcas conocidas a nivel nacional.
Publicado el 12 de septiembre de 2018
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Se dice que el azúcar es muy adictivo. En algunos círculos dietéticos, incluso se le llama medicamento.¿Pero es realmente tan malo el azúcar? En el momento en que algo dulce llega a tu lengua, el sistema de recompensa de tu cerebro se activa y libera dopamina y otras sustancias químicas.»Dame más», «Dame más».
La verdad es que todo está bien con moderación. Sin embargo, la mayoría de las personas no limitan su consumo de azúcar.
Comemos demasiada azúcar.
De hecho, el estadounidense promedio come alrededor de 22 cucharaditas de alimentos endulzados con azúcar al día. Esto supera con creces la ingesta diaria recomendada de azúcares añadidos por la Asociación Estadounidense del Corazón para las mujeres y las 150 calorías (aproximadamente 9 cucharaditas) para los hombres.
No es sólo una cucharadita ocasional de azúcar en el té o una cucharada de helado que se toma antes de acostarse lo que puede causar todo el daño. En cambio, te bombardean constantemente con azúcar, día tras día. El exceso de azúcar se acumula con el tiempo. Y eso causa un gran daño a tu cuerpo.
resistencia a la insulina
Su cuerpo convierte los carbohidratos y azúcares de los alimentos que consume en glucosa. Luego se secreta insulina, lo que permite que el cuerpo absorba el azúcar y la utilice como energía. Si lleva una dieta saludable, la demanda de insulina es uniforme y su páncreas puede afrontarla fácilmente.
Sin embargo, si consume demasiada azúcar, su páncreas secretará grandes cantidades de insulina. Una demanda constantemente alta hace que el cuerpo sea menos sensible a las hormonas. Esto significa que las células ya no pueden utilizar la insulina para absorber la glucosa. El exceso de glucosa puede acumularse en el cuerpo y causar daños.
Los síntomas de la resistencia a la insulina incluyen los siguientes:
- fatiga
- niebla del cerebro
- sensación de hambre
- hipertensión
- Peso excesivo alrededor de la cintura.
La mayoría de las personas no saben que tienen diabetes hasta que la desarrollan.
Diabetes
Más de 96 millones de estadounidenses tienen prediabetes y más de 37 millones han sido diagnosticados con diabetes, según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Esto representa casi el 10% de los adultos del país.
Los refrescos azucarados son una de las principales causas de aumento de peso y diabetes. Según un estudio, esto es especialmente cierto para las mujeres. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de refrescos azucarados, incluido el té helado azucarado, las frutas, los refrescos y las bebidas energéticas, tenían más probabilidades de aumentar de peso y desarrollar diabetes tipo 2.
De manera similar, un estudio publicado en PLOS One encontró que cuantos más alimentos azucarados ingiera y la forma en que los ingiera, mayor será su riesgo de diabetes. Sin embargo, puede reducir su riesgo reduciendo su consumo de azúcar.
Enfermedad del hígado graso no alcohólico
Cuando el cuerpo metaboliza la fructosa, se convierte en glucógeno, un compuesto que almacena energía, que se deposita en los músculos y el hígado del cuerpo. Cuando consumes demasiada fructosa y tus reservas de glucógeno se llenan, tu cuerpo convierte el exceso de azúcar en grasa y la transporta al hígado para su transporte o almacenamiento.
Cuando esta grasa se acumula en el hígado, puede provocar una afección llamada enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD). Beber jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el ingrediente principal de la mayoría de los refrescos, es uno de los mayores factores de riesgo de NAFLD. De hecho, las personas que beben refrescos con regularidad tienen aproximadamente 1, 5 veces más probabilidades de desarrollar NAFLD que aquellas que no beben.
caries dental
Las bacterias que viven en la boca, los dientes y las encías se alimentan del azúcar de los alimentos que ingiere. Comer azúcar crea ácidos que dañan el esmalte dental. La degradación del ácido y el esmalte puede provocar caries y daños en los dientes con el tiempo.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cuanto más azúcar consumas, mayor será tu riesgo de sufrir daños en los dientes. Las personas que consumen menos azúcar al día tienen tasas más bajas de caries.
obesidad
El consumo excesivo de azúcar es uno de los factores de riesgo más importantes de problemas de peso. Puede perder peso reduciendo la cantidad de azúcar que consume cada día y reduciendo su ingesta total de calorías.
Un metaanálisis publicado en BMJ en 2013 encontró «evidencia consistente de que aumentar o disminuir la ingesta de azúcar en la dieta a partir de los niveles de ingesta actuales corresponde a cambios en el peso corporal en los adultos». En otras palabras, comer más azúcar te hará ganar peso y comer menos azúcar te hará perder peso.
hipertensión
La mantequilla, las carnes grasas y los alimentos fritos pueden contribuir a la presión arterial alta, pero las investigaciones muestran que el azúcar también es culpable, al igual que los alimentos salados.
El consumo de azúcares añadidos aumenta el riesgo de obesidad. Como resultado, también aumenta el riesgo de hipertensión arterial. Algunas investigaciones sugieren que los refrescos son particularmente dañinos para la presión arterial. En un estudio de 574 adolescentes, aquellos que bebían refrescos tenían una presión arterial promedio más alta que aquellos que no bebían refrescos. Las personas que bebían refrescos dietéticos también tenían una presión arterial promedio más alta que aquellos que bebían refrescos con todas las calorías.
Cardiopatía
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. El consumo excesivo de azúcar es uno de los principales factores de riesgo de la enfermedad, junto con la diabetes y el sobrepeso. Otros factores de riesgo incluyen un estilo de vida sedentario, tabaquismo y presión arterial alta.
Un estudio de 11. 733 adultos encontró que «la ingesta de azúcar se asoció significativamente con un mayor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares (ECV)». Otra investigación muestra que este riesgo es particularmente alto para las mujeres. Entonces, estos y otros estudios muestran que una dieta rica en azúcar tiene más probabilidades de aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en las mujeres que en los hombres. Además, los efectos de una dieta rica en carbohidratos son más graves en mujeres con sobrepeso u obesidad.
artritis
La gota es un tipo de artritis dolorosa que ocurre cuando los niveles de ácido úrico son altos en el cuerpo. El ácido úrico forma cristales que hacen que se acumulen dentro y alrededor de las articulaciones afectadas. El ácido úrico se produce en el cuerpo como subproducto de la descomposición de las purinas (una sustancia que se encuentra en ciertos alimentos).
Un estudio de 2016 encontró que la ingesta de fructosa estaba relacionada con un mayor riesgo de gota, y otro estudio sugirió que las bebidas azucaradas eran un factor de riesgo particular de gota.
Sin embargo, otro estudio encontró que no es necesariamente la fructosa o el azúcar lo que causa la gota. De hecho, la obesidad inducida por el azúcar puede ser la causa de la gota. Por supuesto, el consumo elevado de azúcar aumenta el riesgo de obesidad, por lo que todos los factores pueden estar implicados. Se necesita más investigación en esta área.
cáncer
Las investigaciones sugieren que consumir muchos alimentos y bebidas azucarados puede aumentar el riesgo de cáncer de colon y de mama. Según algunos estudios, el mayor riesgo de cáncer colorrectal es especialmente alto en los hombres. Sin embargo, otro estudio refuta completamente esta asociación. Se necesitan más estudios en humanos.
Demencia
La obesidad y la diabetes tipo 2 son un factor de riesgo general en una disminución de la función cognitiva, como la demencia y la enfermedad de Alzheimer. El azúcar menos refinado, como bajo el agua, está relacionado con una disminución en la incidencia de la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Un estudio sugiere que los cambios en los hábitos dietéticos que reducen el riesgo de diabetes tipo 2 pueden reducir en última instancia el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
Envenenamiento
Los estudios que usan ratas sugieren que la ingesta de azúcar puede tener el mismo efecto de recompensa que la cocaína en el cerebro. Otro estudio que usa ratas ha demostrado que tomar el azúcar «comer en exceso y comer» podría causar cambios en el cerebro en el envenenamiento. Se desconoce si el mismo mecanismo funciona en el cerebro humano. Se necesita más investigación porque hay pocos estudios que examinen los efectos de la intoxicación por azúcar en los humanos.
Mejora del apetito
El comido excesivo crónico de azúcar puede causar un estado llamado resistencia a la leptina. La leptina es una hormona que le dice al cerebro que has comido lo suficiente. El cuerpo es sensible a esta hormona, y cuando se secreta la leptina, cierre la señal hambrienta.
Sin embargo, la investigación ha sugerido que la ingesta de azúcar sobrecorriente puede obstaculizar la capacidad del cuerpo para recibir la señal de «todo» de la leptina. La resistencia severa a las hormonas puede conducir a comer en exceso, causando aumento de peso y otros problemas potenciales.
Una buena noticia fue que un estudio de modelo de rata encontró que reducir la cantidad de fructosa recupera el daño al receptor de leptina, lo que hace que sea más fácil sentirse lleno.
¿Todos son malos de azúcar?
Las frutas naturalmente contienen azúcar, pero son ricas en otros nutrientes y fibra dietética, por lo que son diferentes de la fructosa contenida en bebidas carbonatadas, confitería de azúcar y pasteles. Los alimentos dulces con azúcar a menudo carecen de nutrientes importantes. Comer el azúcar natural es más saludable y seguro, pero algunas personas, como los pacientes diabéticos, pueden necesitar limitar este tipo de azúcar.
Si no sabe cuánto azúcar debe comer, consulte a su médico. Considera exhaustivamente no solo el peso y el nivel de azúcar en la sangre, sino también la salud, la dieta, la actividad, etc., y determina la cantidad de ingesta de azúcar segura y saludable.
