En esta receta tradicional china de panqueques, agregue cuerda para obtener un hermoso color verde y un sabor salado. Sumérgelo en salsa de soja como aperitivo o haz tortillas con pollo o cerdo marinados en salsa de soja con jengibre. La cantidad de agua necesaria para la masa varía según el tipo de harina y la cantidad de agua.
Grace Young es una galardonada autora de libros de cocina, historiadora culinaria y activista de Chinatown. Apodada la «poeta del wok» por la historiadora culinaria Betty Fassel, Grace ha dedicado su carrera a preservar el tradicional wok de hierro y a desentrañar antiguos utensilios de cocina para su uso en cocinas modernas. A medida que los utensilios de cocina siguen ganando popularidad, el wok está al borde de la extinción. Fue el primer escritor gastronómico en escribir extensamente sobre Wok Hei, una palabra cantonesa para comida salteada con el aroma y sabor únicos de un wok.
Actualizado el 19 de junio de 2020
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hora de cocinar
40 minutos
tiempo adicional
1 hora
Tiempo Total
1 hora 40 minutos
Parte
eficiencia de producción
Sirve 8
perfil nutricional
Productos lácteos bajos en azúcar y bajos en azúcar aptos para la diabetes Abundantes y saludables Bajos en calorías
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material
- 2 tazas de harina para todo uso (más para espolvorear)
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 21 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (separado)
- 1/2 cucharadita de sal (cantidad
- ½ taza de cuerda china (ver consejo) o cuerda normal (no incluida en la lista)
- 2 cucharadas de maní o aceite (no incluido en la lista)
Cómo hacer
- Coloca 2 tazas de harina y azúcar en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agrega agua caliente y revuelve hasta que la masa forme una bola y se despegue completamente de los lados. La masa no debe quedar pegajosa ni seca. Si está pegajoso, agrega 1-2 cucharadas de harina y procesa por unos segundos más. Si parece seco, agrega 1-2 cucharadas de agua fría y procesa por unos segundos más.
Consejos
Consejo de preparación: prepare la masa con 3 o 4 horas de anticipación. Selle los panqueques enfriados y guárdelos en el congelador. Vuelva a calentar en el horno a 350°F sin descongelar.
Equipo: wok de fondo plano de 14 pulgadas
Sabe a una mezcla de cebolla verde y ajo. Úselo insertando la parte blanca en la punta del tallo. Se venden durante todo el año en los mercados de agricultores y en los mercados asiáticos, desde la primavera hasta el verano. Se puede utilizar de la misma manera que el ajo en flor, el cebollino amarillo y la cuerda de jardín «simple».
Si no tienes un procesador de alimentos, combina la harina y el azúcar en un bol con 2/3 de taza de agua hirviendo. Después de mezclar el agua caliente, agregue una pequeña cantidad de agua fría (1/4 a 1/3 taza) y mezcle hasta que se forme una masa que se despegue de los lados del tazón.
El artículo original fue publicado en la edición de marzo/abril de 2015 de la revista Eatingwell.
evaluación
Calorías (1 porción)
| 160 | caloría |
| 5g | lípido |
| 25G | carbohidratos |
| 3g | proteína |
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| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 8 | |
| 1/2 panqueque | |
| Calorías 160 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 1G | 3% |
| Carbohidratos totales 1g | |
| proteína 3g | 7% |
| Grasa total 5g | 6% |
| 1g de grasa saturada | 4% |
| Vitamina A 131 UI | 3% |
| Vitamina C 2 mg | 2% |
| Ácido fólico 97 mcg | veinticuatro% |
| Sodio 147mgmcg | 6% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Magnesio 9 mg | 2% |
| Potasio 44 mg | 1% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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