¿Odias el ajo pelado?¿Peelas mucho ajo o solo una o dos piezas?
Briana Rye Kiren (M. P. H., Rd) es chef de China y judía, una dietista que ha sido activa en todos los aspectos del mundo de los alimentos. Es un planificador de recetas, un dietista de cocina y un experto en marketing, y ha participado en la edición de las principales marcas de alimentos y cocina y la creación de contenido digital durante más de 15 años.
Publicado el 27 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Emily La Hatlop es una dietista registrada con consultoría nutricional, análisis de recetas y experiencia en el plan de comidas. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
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Cada persona tiene sus propios pensamientos sobre el ajo. Algunas personas no pueden resistir el sabor, mientras que otras no pueden pensar en las comidas de ajo. Estoy completamente en medio del antiguo gerente de degustación de la cocina de Eatingwell. El ajo es una posición importante en la receta, pero no creo que sea necesario para todos los platos. Sin embargo, soy chef y agricultor al mismo tiempo, así que conozco ajo. La primavera pasada, plantamos más de 2, 000 ajo.
Pelear el ajo es una tarea problemática, pero puede hacer que sea más fácil obtener un poco de truco. Busqué en Internet y le pregunté a un amigo chef cuál es la mejor manera de pelar el ajo. El siguiente es el resultado.
Cómo elegir ajo
Si encuentra un ajo fresco o un ajo local, consíguelo de inmediato. El ajo fresco aún no está seco, el cuerpo está apretado y el sabor al ajo es más suave que el supermercado (cuando el ajo es viejo, el sabor se vuelve más fuerte). Guarde el ajo fresco en una esquina seca de la cocina o la comida.
Si compra ajo en la mayoría de las tiendas de comestibles, busque algo que sea un poco pesado para el tamaño y esté lleno de clavos. La sensación de filtrar, el olor fuerte y los brotes verdes de arriba son probablemente viejos, y la receta puede estar arruinada.
Forma óptima de ajo
En la mayoría de las recetas, el ajo es solo una o dos piezas, y una o dos cucharaditas se pican. Si necesita un poco de ajo, es mejor usar un cuchillo para pelar.
1. Corte los dientes de la cabeza del ajo. Coloque la cabeza del ajo sobre un tablero de corte en un tablero de corte y golpee la cabeza con una palma con la palma de la mano. De esta manera, los clavos se separan inmediatamente de la cabeza del ajo.
2. 2. Corte las raíces de ajo con un cuchillo afilado.
3. Coloque los clavo en la tabla de cortar y coloque la parte ancha del cuchillo del chef en la parte superior. Golpea el clavo ligeramente en el costado del cuchillo. La piel del ajo se deslizará o la piel saldrá fácilmente.
Este método es muy efectivo para los clavos triturados o triturados porque los dientes ya están parcialmente aplastados. En el caso de un clavo que desea guardar como círculo, solo necesita dejar de tocar en el costado del cuchillo, retirar la raíz y pelarla.¡No lleva mucho tiempo porque solo peleas uno o dos dientes!
La mejor manera de pelar una gran cantidad de ajo
Si necesita una gran cantidad de ajo como el ajo de pollo, es problemático dividir algunos a la vez y pelarlo. Probé tres formas de usar una botella, un horno de microondas y cómo usar agua caliente para encontrar la mejor manera de pelar una gran cantidad de ajo.
Usa una botella
El método de la botella (también llamado método de tazón) coloca ajo en una botella grande o en dos tazones y se sacude violentamente hasta que la piel cae. Muchos cocineros piensan que este método es adecuado para pelar una gran cantidad de ajo, pero he notado que todavía hay algunos ajo que deben ser sacudidos a mano.
Usa un microondas
Lo siguiente que probé fue usar un horno de microondas. Coloque el ajo en un plato, caliente en un microondas durante 30 a 60 segundos y pele. No pensé que los clavos pudieran despegar fácilmente, y sentí que estaba pelando el ajo.
Use agua caliente
El método más favorito que probé fue cómo usar agua caliente. Para ser honesto, nunca escuché de este método, sino que remoje el ajo en agua caliente durante un minuto y luego lo pele.¡Y funcionó! Fue impactante ser tan fácil de pelar.
Cómo usar el ajo
Hay infinitas formas de usar ajo para recetas. Si usa mucho ajo, se recomienda pelar mucha piel y cortarla con un procesador de alimentos. Ya se distribuye al tener siempre un recipiente fresco congelado de ajo en el refrigerador, usarlo para recetas o colocarlo en una bandeja de hielo o una bandeja de silicio. El ajo fresco picado es durante una semana en el refrigerador y 6 meses en el congelador. Si necesita un golpe de ajo, ¡puede usarlo de inmediato! Mis platos favoritos que usan ajo incluyen repollo asado con un montón de ajo, salmón y brotes de salmón, brotes de ajo, camarones de jengibre de limón, etc.
