¿Debería realmente tirar la comida por la fecha escrita en la caja? Si no, ¿cuánto tiempo será realmente malo? Encontré un hecho sorprendente, así que déjame presentarlo.
Hillary Meyer es una desarrolladora de recetas independiente, probador y creador de contenido. Adquirió un título de antropología en la Universidad de la Universidad de Colorado, una licenciatura de cocina en la Academia de la Cuisina de Nueva Inglaterra. Hillary comenzó a trabajar en la cocina de la prueba Eatingwell en 2006 y luego se convirtió en editora. En 2014, fue a Nueva York, pero finalmente regresó a su casa en Vermont.
Actualizado el 7 de agosto de 2022
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Algunas personas tienen miedo a las serpientes. Algunas personas tienen una fobia. En mi caso, es una comida podrida. No digo que este miedo sea razonable en absoluto, pero ¿realmente necesito preocuparme?
Es hora de que todos enfrenten sus miedos. Y comenzará a profundizar un poco en la fecha límite.¿Es realmente necesario tirar la comida por la fecha límite escrita en la caja? Si no, ¿cuánto tiempo tienes que pudrirse realmente?¿Y qué significa realmente «ROT»?¿No es seguro?
El siguiente es el hecho sorprendente que encontré:
1. No se requiere vida en el estante
Pensé que la fecha de vencimiento tenía un proceso de regulación. que no es. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, el gobierno federal no requiere la fecha de vencimiento de los alimentos. Algunos estados están obligados, pero existen regulaciones cognitivas sobre la leche en polvo infantil.
2. El significado varía según la fecha
«Sell-by (fecha de vencimiento)», «Mejor si se usa por (fecha de vencimiento)» y «Coloque (fecha de vencimiento)» son similares, pero el significado es ligeramente diferente. Ambos no significan la fecha límite de seguridad de los alimentos (excluyendo la leche infantil), sino para representar la calidad.
La fecha de vencimiento es para minoristas, lo que indica cómo liberar el producto del estante.
La «fecha de vencimiento» es un indicador de calidad (la comida no «lo hace» después de esta fecha límite).
La fecha de vencimiento no es seguridad, sino el último día que los fabricantes recomiendan usar productos basados en la calidad.
3. ¿Cuánta comida estará disponible después de la fecha de vencimiento?
Esto depende de qué es y cómo se trata. El Departamento de Agricultura de EE. UU. recomienda que los productos etiquetados con una fecha de vencimiento se utilicen hasta esa fecha. La fecha de caducidad depende del contenido del alimento, pero se puede conservar por un corto periodo de tiempo. Los productos comunes incluyen carne molida y pollo (de 1 a 2 días después de su fecha de caducidad), carne de res (de 3 a 5 días después de su fecha de caducidad) y huevos (de 3 a 5 semanas después de su fecha de caducidad). etcétera.
Si le preocupa la seguridad alimentaria, utilice la nariz. Si compras pollo crudo y te das cuenta de que ha estado en el refrigerador durante dos días después de la fecha de vencimiento, huélelo. Si sale mal, lo sabrás de inmediato. Lo mismo ocurre con la leche. Puede que esté bien durante unos días después de la fecha de vencimiento, pero si huele amargo, sabes que no es bueno. Otros consejos incluyen mantener los productos en su empaque original para realizar un seguimiento de las fechas y etiquetar el pollo y otros alimentos al prepararlos para maximizar la frescura.
4. ¿Pueden los alimentos perder valor nutricional antes de su fecha de caducidad?
Depende de la comida. Por ejemplo, jugo de naranja. Un vaso de zumo de naranja aporta vitamina C para un día, pero tras una semana de abierto pierde sus propiedades antioxidantes por la exposición al aire y a la luz (incluso antes de la fecha de caducidad. Existe la posibilidad de que suceda).
Algunos alimentos pierden sus nutrientes cuando se exponen al oxígeno del aire y cocinarlos puede reducir un poco más su valor nutricional. Trate de comer verduras y frutas frescas tan pronto como las compre.
5. ¿Son seguros los alimentos caducados?
Las fechas de consumo preferente tienen que ver con la calidad, no con la seguridad. Por ejemplo, si un producto se guarda a menos de 40 grados en el refrigerador y se empaqueta y manipula adecuadamente, puede verse u oler un poco extraño, pero no es necesariamente peligroso. Si los alimentos se dejan a temperatura ambiente durante muchas horas o se contaminan con otros materiales, pueden albergar bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria, lo que hace que no sea seguro comerlos.
Esto se debe a que, si bien el centro del alimento puede permanecer congelado, la superficie exterior puede entrar en el rango de temperatura crítico de 40°F a 140°F, donde las bacterias pueden crecer rápidamente. Por la misma razón, nunca coma carne, aves, huevos o frutas o verduras frescas en rodajas que hayan estado fuera durante más de 2 horas (1 hora si la temperatura está por encima de los 90 grados Fahrenheit).
