La dieta cetogénica ha ganado popularidad en los últimos años y ofrece una forma rápida de adelgazar sin renunciar al tocino, el queso y las carnes rojas. Pero esta dieta rica en grasas, moderada en proteínas y con carbohidratos sobrenaturales es controvertida, especialmente entre las comunidades médica y nutricional.
Suena como la pesadilla de un cardiólogo porque se incorpora mucha grasa a la dieta, incluidas las grasas saturadas e insaturadas. Hablamos con varios médicos para averiguar si la dieta cetogénica realmente no es saludable para el corazón.
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¿Qué pasa con los ácidos grasos saturados?
Todas las grasas están permitidas en la dieta cetogénica, incluidas las grasas saturadas, como los productos lácteos, las carnes rojas y otros productos animales. Pero las grasas saturadas se han promocionado durante mucho tiempo como un macronutriente que daña el corazón. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir no más de 13 gramos de grasas saturadas por día. De hecho, las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol malo, dice Nieka Goldberg, MD, directora médica del Centro de Salud de la Mujer del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York.
«Sabemos que comer alimentos como mantequilla, tocino y carnes rojas generalmente no se recomienda para la salud del corazón», dijo la cardióloga Jennifer H. Heiss, MD. Sin embargo, comer alimentos ricos en colesterol no necesariamente afecta el colesterol en sangre. Es probable que la genética desempeñe un papel más importante en la forma en que se produce y descompone el colesterol, explicó el médico.
Ambos médicos dicen que las grasas saturadas deben limitarse al 10% de la ingesta diaria de calorías.
¿Es posible seguir una dieta cetogénica saludable para el corazón?
Según la cardióloga Luisa Petre, M. D., es el consumo excesivo de carbohidratos, no de grasas, lo que ha llevado al alarmante aumento de la obesidad y las enfermedades cardíacas entre los estadounidenses, especialmente la dieta baja en grasas de los años 1980 y 1990. una dieta. La dieta Keto es baja en carbohidratos, por lo que no se consume mucha azúcar.
Pero si bien la dieta Keto es rica en grasas (alrededor del 70% de la dieta), no todas las grasas son iguales. El Dr. Petre explica que existen tres tipos de grasas: grasas trans, grasas saturadas y grasas insaturadas. Las grasas trans siempre son malas y deben evitarse a toda costa, mientras que las grasas insaturadas se consideran grasas vegetales saludables para el corazón. Las grasas saturadas se encuentran en productos animales y en algunos aceites tropicales, pero se recomienda que sólo el 10% de su dieta provenga de grasas saturadas.
«Como con cualquier dieta, hay formas correctas e incorrectas», dijo Petre.
En otras palabras, debe elegir la proteína sabiamente. La carne roja tiene más ácidos grasos saturados que otras fuentes de proteínas, como carne blanca, pescado y mariscos. Idealmente, agregó que debería ser lo más bueno posible, y que los huevos también son una buena fuente de proteínas.
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Conclusión final
Entonces, ¿la comida ceto es mala para el corazón? No es 100 % claro.
«No hay un estudio suficiente para los humanos sobre si la dieta cetogénica es segura o dañina para el corazón», dice el Dr. Hace. En general, una dieta que debe estar extremadamente restringida en uno o más grupos de alimentos es difícil de continuar y no conduce a una pérdida de peso sostenible. En cambio, el Dr. recomienda mediterráneo y Dash para la salud del corazón.
Sin embargo, según el Dr. Petre, bajo la guía de un médico, los alimentos ceto son buenos para el corazón, especialmente cuando comienzan a perder peso. Todavía se discute la relación entre la grasa y la salud del corazón, pero el azúcar es mucho más dañino para el corazón que la grasa y la proteína.
«En general, la enfermedad cardíaca tiene siete factores de peligro principales: estilo de vida que tiende a sentarse, colesterol alto, alto glucoso, obesidad, comidas, fumar, presión arterial alta». Al menos cinco se mejoran, reduciendo el riesgo de ataques cardíacos al menos por 50 %.
