¿Es necesario el vinagre de manzana?

La ciencia detrás del vinagre de sidra de manzana para bajar de peso, la salud del corazón y los niveles de azúcar en sangre. Además, ¿el vinagre de sidra de manzana realmente limpia tu cuerpo?

Actualizado el 6 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado

Elizabeth Ward es dietista registrada, comunicadora de nutrición galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.

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Definitivamente el detox está de moda. Y las limpiezas con vinagre de manzana se han convertido en el nuevo imprescindible desintoxicante. Esta limpieza, que combina vinagre de sidra de manzana con diversas especias y jugos (por ejemplo, canela, miel, jengibre, pimienta de cayena y jugo de limón), es el nuevo elemento desintoxicante esencial. Esta limpieza ha arrasado en Internet por sus diversos beneficios, que incluyen la pérdida de peso, la reducción del colesterol y la presión arterial, el control de los niveles de azúcar en la sangre, el aumento de la inmunidad, el alivio del estreñimiento e incluso la regulación del pH del cuerpo y la piel. Pero antes de subirse al tren de limpieza del vinagre de sidra de manzana y comenzar a beberlo varias veces al día, eche un vistazo a estos beneficios para la salud sugeridos por la ciencia más reciente.

perder peso

¿Perder peso con vinagre de manzana? Si la acidez reduce el apetito, ese puede ser el caso.

Esta afirmación fue hecha por investigadores japoneses en 2009, que dividieron aleatoriamente a 155 personas en tres grupos y les pidieron que les recetaran una bebida cada día que contenía 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, o un placebo. Mucho depende de la prueba. Después de 12 semanas, el grupo de comparación (placebo) no perdió peso en absoluto, mientras que el grupo asignado a beber vinagre perdió de 2 a 4 libras. Aunque esta cantidad de pérdida de peso en tres meses es pequeña, los autores sospechan que el ácido acético, el componente principal del vinagre de sidra de manzana, se produce cuando el azúcar de manzana fermenta y tiene el efecto de inhibir las enzimas que albergan la grasa. no lo es.

Se dice que la lente Vinega Gark de sidra de manzana tiene un efecto de saturación, que puede ser útil para la pérdida de peso. Según los estudios hasta ahora, tomar esta bebida agria ralentizará el estómago (la velocidad en la que los alimentos se mueven del estómago al intestino delgado durante la digestión). Según los investigadores, la acidez del vinagre activa el sensor de pH bajo en el intestino y retrasa las emisiones de alimentos del estómago.»Retrasar la digestión puede significar que la comida que entra no tiene espacio para acumularse en el estómago, por lo que puede sentir una sensación de plenitud más rápido», dijo, el propietario de la neutrición de oliva, la nutrición y la dieta. Lahaf al Bochi (RDN.

Sin embargo, hasta donde sabemos, solo un estudio publicado por investigadores suecos en 2007 ahora ha apoyado este viejo reclamo. Diez pacientes con diabetes dependiente de insulina tomaron el arroz arroz con agua ordinaria de aproximadamente 7 oz, o con aproximadamente 7 oz y 2 cucharadas de vinagre de manzana. Cuando se midió la velocidad de emisión gástrica utilizando tecnología ultrasónica, los participantes que bebieron vinagre tenían una emisión estomacal significativamente más lenta que los participantes que bebieron solo el agua. Sin embargo, aún no se sabe si este efecto conducirá a la pérdida de peso.

La mezcla de vinagre de manzana y reducción de calorías puede ser efectiva. Según un estudio realizado por Journal of Functional Foods en 2018, los que incorporaron 2 cucharadas de vinagre de manzana en la comida durante 12 semanas durante 12 semanas no bebieron vinagre de manzana. En promedio, perdimos casi 4 kg en promedio. En este estudio, todos redujeron las calorías diarias en 250 kcal.

Ajuste del nivel de azúcar en la sangre

El control de los niveles de azúcar en la sangre es más importante que suprimir la diabetes tipo 2. Una nueva ciencia ha señalado que el aumento en los niveles crónicos de azúcar en la sangre es una causa importante de inflamación continua, lo que podría causar muchos otros problemas, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer. A primera vista, agregar vinagre de manzana a la dieta puede ser un medio prometedor en la misión de suprimir el aumento del azúcar en la sangre y reducir las enfermedades crónicas.

En el Estudio de Nutrición Clínica ESPEN de 2019, 70 personas con diabetes tipo 2 bebieron aproximadamente 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana dividida entre el almuerzo y la cena todos los días, o no bebieron nada en absoluto. Después de 4 semanas, la glucosa en ayunas disminuyó aproximadamente 10 mg/dL en el grupo de vinagre de sidra de manzana y aumentó significativamente en el grupo de control, pero no hubo diferencias significativas en la ingesta calórica entre los dos grupos.

¿Cómo funciona el vinagre de manzana? Los experimentos y estudios en animales sugieren que el ácido acético aumenta la absorción de glucosa en el cuerpo, la elimina de la sangre e inhibe la absorción de carbohidratos al reducir la cantidad que se descompone durante la digestión.»Hay algunos estudios que sugieren que el vinagre aumenta la sensibilidad a la insulina y reduce los niveles de azúcar en sangre posprandial, pero el tamaño de las muestras es muy pequeño», dice Al Bochi.

Pero ¿qué pasa con la canela, un ingrediente limpiador común que se ha llamado «la especia perfecta para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre»? Una revisión de 2019 de 18 estudios que examinaron los suplementos de canela para personas con diabetes, publicada en la revista Complementary Therapies in Medicine, encontró que la canela reduce los niveles de azúcar en la sangre, pero reduce la hemoglobina A1C, una medida de la regulación de la glucosa a largo plazo. Si bien no hay ningún daño en usar canela para hornear o cocinar, no siempre se recomienda usar canela en una limpieza como sustituto de una dieta o medicamento saludable».

mejorar la salud del corazón

Mantener el colesterol bajo control es un gran paso para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los estudios en animales han demostrado que el vinagre de sidra de manzana aumenta la oxidación (descomposición) de las grasas, incluidos el colesterol LDL y los triglicéridos. Cuando se agrega vinagre a la dieta de animales alimentados con una dieta alta en colesterol, el cuerpo produce más enzimas que descomponen la grasa y se suprime el posterior aumento de triglicéridos.

Sin embargo, la investigación en humanos respalda esta afirmación es limitada. En el investigador japonés antes mencionado, monitoreamos el nivel de lípidos en la sangre. Desde la cuarta semana, el grupo de vinagre tenía un valor de triglicéridos significativamente más bajo que el grupo de control. Sin embargo, este descubrimiento puede haber ocurrido debido al peso del grupo que consumió el vinagre (si pierde peso, la grasa neutra puede caer naturalmente).

Además, las especias como Cayenpepper son ruidosas cuando la presión arterial se reduce (estas son una combinación de ACV popular), pero la evidencia aún no se conoce.

Otros efectos sobre la salud del vinagre de manzana

No hay cierta evidencia de que beber esta limpieza agria eliminará el síndrome del intestino irritable y el estreñimiento o mejorará la inmunidad. Además, las deliciosas especias e ingredientes como la miel y el jugo de limón no son malos para el cuerpo, pero sus efectos pueden haber sido anunciados en exceso, y la evidencia científica de la lucha contra las enfermedades es la base científica actual. Raro.

Con respecto al equilibrio de pH o la «desintoxicación», nuestro cuerpo ya está haciendo un buen trabajo por sí solo. Y debido a que tenemos una sustancia desintoxicante natural que puede desmontar y descargar sustancias dañinas, siempre duda recomendar limpiadores y otros productos de desintoxicación que usan vinagre de manzana «, dice LDN.

Además, nuestro tejido y los pH en sangre están estrictamente controlados para mantener la función de proteína adecuada en el cuerpo. La fluctuación significativa del pH significa que los problemas de salud peligrosos, como la cetoacidosis diabética, no se pueden reparar mediante la terapia doméstica. Al mantener una dieta saludable y equilibrada, es más probable que estas funciones en el cuerpo se demuestren, pero no hay alimentos específicos que cambien el pH.

punto importante

«El vinagre, especialmente con el estómago vacío, puede estimular la membrana mucosa de la garganta, el estómago y el tracto gastrointestinal, y causar síntomas como el reflujo ácido. No hay evidencia.

El vinagre de sidra de manzana también puede interferir con medicamentos específicos, así que consulte a su médico antes de hacer una rutina diaria.

Conclusión < Span> Sin embargo, la investigación humana respalda esta afirmación es limitada. En el investigador japonés antes mencionado, monitoreamos el nivel de lípidos en la sangre. Desde la cuarta semana, el grupo de vinagre tenía un valor de triglicéridos significativamente más bajo que el grupo de control. Sin embargo, este descubrimiento puede haber ocurrido debido al peso del grupo que consumió el vinagre (si pierde peso, la grasa neutra puede caer naturalmente).

Además, las especias como Cayenpepper son ruidosas cuando la presión arterial se reduce (estas son una combinación de ACV popular), pero la evidencia aún no se conoce.

Otros efectos sobre la salud del vinagre de manzana