Aprenda qué es la kombucha, por qué es buena para usted y cómo prepararla en casa (además de una lista de todo lo que necesita para prepararla).
Sonia Overhiser dirige el galardonado sitio de recetas con una pareja de cocineros junto con su esposo Alex. Es autor del aclamado libro de cocina Pretty Simple Cookbook y colaborador del Washington Post Food. Especializado en platos saludables a base de plantas, ha aparecido en «The Today Show» y en la revista «Bon Appétit». Como emprendedora y propietaria de varios proyectos centrados en el activismo, Sonia tiene la misión de hacer del mundo un lugar mejor con un bocado a la vez.
Actualizado el 29 de abril de 2020
Durante la última década, la kombucha ha estado en el centro de atención como bebida que promueve la salud. Este té fermentado probiótico efervescente ha pasado rápidamente de ser un nicho a ser popular, y se puede encontrar en supermercados, restaurantes y bares de moda. Sin embargo, la kombucha es una bebida tradicional y se puede preparar fácilmente en casa. Hacer kombucha es fácil y sólo lleva unos minutos.¡Lo mejor de todo es que es mucho más barato preparar kombucha en casa que almacenarla! Eso es todo lo que necesitas saber para preparar kombucha en casa.
Obtén la receta completa: Kombucha casera
¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida probiótica humeante que se elabora fermentando té dulce utilizando un cultivo de kombucha llamado Scoby.
Durante la fermentación, el scoby se alimenta del azúcar, el ácido tánico y la cafeína del té, convirtiéndolo en una bebida ligeramente efervescente. Tiene un sabor similar a la sidra suave y dura, pero no tiene alcohol (la kombucha contiene trazas de alcohol, alrededor del 0, 5% por taza). Además, se dice que la kombucha tiene beneficios para la salud, como mejorar la digestión y el ambiente intestinal y aumentar la energía, pero no se han realizado suficientes experimentos en humanos para respaldar esta afirmación.
¿Qué es un scoby?
Primero, es fácil desconfiar de los scobies de kombucha. Es una cultura viva viscosa que flota en un frasco de kombucha durante la fermentación.¡Pero no temas! Scoby es perfectamente seguro al tacto y es lo que hace posible la magia de la kombucha. Si cuidas bien a tu Scoby, podrás seguir haciendo kombucha durante años.
Cómo hacer kombucha
Paso 1: Encuentra tu scoby
Antes de comenzar esta receta de Kombucha, debe verificar dónde obtener Scoby. La forma económica de obtener Scoby es obtenerlo de amigos y familias que ya han elaborado Kombucha. Scoby crece rápidamente y es fácil despegar la capa para dársela a alguien, para que puedan dividir a algunos de sus Scoby. Si no tiene conocimiento que elabora kombucha, puede encontrar fácilmente a Scoby en línea.
También puede encontrar la deshidratación de Scoby en las tiendas de alimentos naturales. Para comenzar la deshidratación Scoby, siga las instrucciones del paquete.
El fresco Scoby viene con una taza de kombucha del lote antes del titular Kombucha. Si no tiene una kombucha de inicio o comienza con Scoby deshidratado, puede usar la kombucha comprada para los aperitivos. Los entrantes son esenciales para la supervivencia de Scoby y el primer lote de Kombucha.
Paso 2: Hacer té dulce
Cuando esté listo para hacer una kombucha, hierva el agua de un galón en una olla grande para hacer té. Cuando hierva, detenga el fuego, agregue una taza de azúcar y agregue 6 bolsas de té.
Asesoramiento profesional Esto debe ser té. El té de hierbas no funciona, así que evite el té de manzanilla o el té de menta.
Paso 3: enfríe el té y agregue Scoby
Enfríe el té azucarado a temperatura ambiente (aproximadamente 2-3 horas). Retire la bolsa de té y vierta el té negro en una botella de vidrio de 1 (esto es muy importante porque Scoby odia el agua caliente). Vierta scoby y 1 taza de arranque de kombucha en una botella en silencio.
Si desea enfriar el consejo profesional, prepare el té y el azúcar medio Gallon, agregue el agua fría de medio galón después de que el azúcar se haya derretido.
Paso 4: Broadcast Kombucha
Cubra la botella con una transpirable. Use una toalla de papel o una hermosa servilleta para detenerse con una banda de goma.
Evite los lugares fríos, ya que puede causar moho. Durante la fermentación, Scoby puede flotar o hundirse, pero no se preocupe demasiado. Scoby es sensible a la temperatura, pero se recupera si no se interpone en el camino.
Unos días después, se forma una nueva capa de Scoby para que se ajuste a la abertura de la botella.
El asesoramiento profesional vuela el amor Kombucha. Plegar una camisa de punto por múltiples capas y cubrir una bebida puede evitar moscas.
Paso 5: Pruebe la kombucha y el fermento más si es necesario
Una semana después, probó Kombucha. Debe tener un sabor picante y afrutado. Debe tener un sabor picante y afrutado. Si no le gusta el sabor del té dulce, fermente un día o dos días. Si es necesario, puede continuar con fermentación (y degustación) por hasta 30 días hasta que se convierta en su gusto favorito.
Paso 6: Cubra la kombucha y empaca en una botella
Saque Scoby y una taza de kombucha (use para el próximo lote). Use el embudo para pasar la kombucha a través del filtro fino y vierta el sedimento en una botella de vidrio sellado.
Asesoramiento profesional: use una botella con una tapa en el tipo de apertura y cierre diseñado para la elaboración de cerveza. Útil para mantener la espuma. El caucho de la tapa es fácil de salir, y se vuelve plano y parece un bulto.
Después de eliminar el asesoramiento profesional de Scoby, puede continuar el proceso de extracción y usar frutas para agregar sabor a la kombucha. Antes de colocarlo en una botella de plástico, agregue la piel de pomelo, la lápida, la pera, la manzana triturada, etc. Cuando esté listo para el embotellado, filtre la fruta y vierta el líquido en la botella.
Paso 7: amasar la kombucha y agregar ácido carbónico
Coloque la botella y regrese a una ubicación de almacenamiento cálido y oscuro. Ahorre al menos un día para que la kombucha esté carbonatada naturalmente.
Asesoramiento profesional La cerveza casera puede explotar. La mayoría de las personas recomiendan cada botella cada 12 horas (abierto por un momento para eliminar el gas). Kombucha es volátil. Es posible que deba diseñar un poco de cómo frotar la botella. Pude mantener la botella 24 horas antes de que se cerrara la botella hasta que estuviera listo para beber.
Una vez que tenga su espuma favorita, transfiera la botella al refrigerador. Después de enfriar, disfrute de la kombucha y guárdela en el refrigerador durante 2 semanas.
Paso 8: Guarda Scoby
Una vez que use Scoby en el primer lote de Kombucha, puede usarlo tantas veces como desee la próxima vez. Para ahorrar, combine la Kombucha 1 Copa y Scoby almacenado en el contenedor cerrado. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para hacer la próxima kombucha (esto se llama Hotel Scoby). O bien, comience a hacer la próxima kombucha inmediatamente desde el paso 2.
Scoby forma otra capa en el proceso de fermentación. Después de que se forman algunas capas, puede eliminarlas y proporcionar Skoby a sus amigos (o descartar). Skoby dura mucho tiempo, pero si se vuelve negro o moldeado, deseche el Scobby y comience de nuevo con un nuevo Scobby.
Sobre la nutrición de Kombucha
Receta de imagen: kombucha casera
Kombucha tiene innumerables beneficios para la salud, como trabajar en cáncer, pérdida de peso y depresión. Kombucha es rica en probióticos:
- Kombucha contiene muchos probióticos. Kombucha contiene muchos probióticos. Los probióticos mejoran el entorno intestinal, ayuda a la digestión y suprime la inflamación. Además, el equilibrio saludable de las bacterias intestinales puede ayudar a mantener el peso ideal.
- Debido al proceso de fermentación de la kombucha y al contenido de vitamina C, su poder antioxidante es más alto que el té ordinario. Sin embargo, muchas variables, como el tipo de té y la duración de la fermentación, podrían afectar el perfil nutricional de Kombucha, y se necesita más investigación para atraer daños en la salud.
Cómo usar kombucha
Receta de imagen Smoothie limpia
Hay muchas maneras de usar kombucha además de lanzar kombucha debajo del vidrio alto. La kombucha se puede convertir en un simulacro combinándolo con jugo de fruta. Kombucha Sour Whisky, etc.
Además, si combina la kombucha con fruta o jugo y la congela, ¡puede hacer un dulce de hielo como una caramelo de hielo de kombucha de fresa! Alternativamente, úsalo como un líquido que hace kombucha y batidos de frutas. La kombucha se puede usar en lugar de vinagre de aderezo para ensaladas.
