Conozca más sobre el debate sobre el maíz genéticamente modificado versus el maíz orgánico y descubra cómo comprar el mejor maíz.
Publicado el 25 de junio de 2012
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Conozca más sobre la controversia que rodea al maíz genéticamente modificado versus el maíz orgánico y aprenda cómo comprar el mejor maíz. Watch Farmer explica qué son los cultivos genéticamente modificados
Arriesgándome a sufrir una colisión trasera, pisé los frenos y giré hacia el camino de grava del mercado de agricultores de la ciudad. Las mazorcas de maíz dulce de color verde intenso estaban amontonadas como hilos. Cogí uno y le quité la cáscara. Huele el aroma de las hierbas frescas y babea sobre la fruta carnosa y perlada.
«Un hombre flaco y bronceado con las orejas saliendo del lino. Mi prima lo crió en Moncton». Moncton es la siguiente ciudad a unas tres millas de distancia.
Su honestidad puede haber sido motivada por la honestidad o por la autoconservación. Algunos de sus clientes debieron pensar que el maíz cultivado en nuestro pueblo era mucho mejor que el maíz cultivado en otros pueblos. Cuando llegué a casa, rápidamente mojé las mazorcas en agua hirviendo y comencé a devorar el maíz por primera vez en unos 10 meses. Con maíz mantecoso, dulce y entusiasta, no tuve reparos en traicionar la lealtad de mi pueblo.
Nada dice «verano» más elocuentemente que el crujido de una mazorca de maíz. El maíz dulce sabe mejor cuando se cultiva más cerca de casa. En el pasado, mucho antes de que se inventara la palabra maíz, existían políticas alimentarias locales estrictas. Las variedades más antiguas, como Golden Bantam (lanzada en 1902) y Silver Queen (lanzada en 1955), convirtieron la mitad de su contenido de azúcar en almidón el día después de la cosecha. Todo eso cambió en la década de 1950, cuando John Ruffman, de la Universidad de Illinois, polinizó tres variedades de maíz y creó un híbrido que no sólo era más dulce, sino que podía permanecer más dulce por más tiempo. La investigación de Ruffman provocó una revolución en la sacarina, produciendo mazorcas que eran cinco veces más dulces que sus predecesoras y permanecían dulces durante semanas. Sin embargo, al centrarse en «dulce», los criadores han descuidado otra palabra importante: «maíz».
Quería saber más sobre el maíz cultivado por mis abuelos. Así que visité Kevin Smith, que dirige la granja Shikamoa en el norte de Nueva York. No es exagerado decir que sus raíces de maíz de 31 años son profundas. Su padre y su abuelo se ganaron la vida en un dulce campo de maíz. Y no es un cono dulce. En un campo de 237 acres, a una hora y media al norte de la ciudad de Nueva York, Smith cultiva maíz dulce para el restaurante más fertilizado de la lengua en Japón, incluido un restaurante de alto nivel en Manhattan, como la gramadicción. Smith evita nuevas especies de maíz súper suite, y en su lugar cultiva variedades como videos profesionales, niveles y desexables.»Me encanta todo el maíz dulce. Está en un paquete pequeño y pequeño. Simplemente retírelo del tallo. Smith a menudo come orejas de maíz y come crudo en el campo para el desayuno.
Pero hace unos años, Smith notó que sus ventas de stand, que habían abierto en Union Square Green Market en Manhattan, habían caído.
El maíz tiene mucha confusión. Es claramente diferente del cono de suite. El maíz de maíz, que se cosecha en un grano duro y seco, es un cultivo básico que se usa como materia prima para alimento, etanol, fructosa, azúcar líquido de glucosa, aceite de maíz, licor y todos los alimentos procesados (galletas, mayonesa, margarina , etc.). Be. La modificación genética (OGM) se introdujo a mediados de la década de 1990 y ahora produce casi el 90 % de los campos en los Estados Unidos (con más del 90 % de soja y canola). A diferencia de las plantas híbridas hechas por el cruce, las plantas genéticamente modificadas tienen un clon de ADN para lograr rasgos deseables.
A finales de 2011, Dow Agrikemical es un componente del agente de herbicidas Orange en la época vietnamita, y todavía se usa en muchos productos para el cuidado del césped doméstico, y es resistente a los herbicidas 2, 4-D. Se le pidió la aprobación de ventas, la FDA, para la aprobación de ventas, y la cuota de mercado se amplió. Según el Ministerio de Trabajo, los productos químicos están relacionados con el cáncer, el desequilibrio hormonal, el trastorno reproductivo y la deficiencia congénita en las personas que trabajan en 2, 4-D. En el estado de producción de trigo, que utiliza una gran cantidad de 2, 4-D y pesticidas relacionados, la Agencia de Protección Ambiental ha encontrado que la tasa congénita de anormalidades congénitas en los sistemas cardiovasculares y respiratorios es más alta de lo habitual.
A diferencia del maíz de maíz, los productores de maíz dulce llegan tarde a plantar semillas genéticamente modificadas. El área de cultivo del maíz dulce, de aproximadamente 700, 000 acres, es inferior al 1 % de los campos estadounidenses. La mayoría son enlatadas o congeladas. El maíz que comemos crudo solo se cultiva en solo 250, 000 acres. El año pasado, solo el 3-4 % del maíz dulce cultivado en los Estados Unidos, hace 15 años, utilizó un cono de suite recombinante genético introducido por una empresa comercial global de AGGI. Monsant quiere cambiar esta situación.
Por primera vez este verano, el primer agricultor plantó semillas de semillas de suite de rendimiento recombinante recientemente aprobado. Monsanto apunta al marketing con este maíz icónico.»Nuestro dulce maíz es un producto de mercado fresco que se vende como una oreja», dice Curly Skaduto, gerente de comunicación de vegetales de Monsanto. Ella no reveló el área de este año.
Este nuevo maíz se opera industrialmente para que pueda resistir la pulverización de los glifosertos (vendido bajo el nombre del producto de Roun d-UP), que elimina las malas hierbas competitivas. Al plantar variedades de resistencia redonda, los agricultores pueden controlar las malas hierbas pulverizando en lugar de métodos costosos y de consumo de tiempo, como el cultivo mecánico. Monsanto también ayuda a los agricultores a reducir el uso de pesticidas, incorporando genes que generan toxinas que matan a las orugas que comen maíz. Esta toxina se deriva de Bacils Churingensis (BT), una bacteria que existe naturalmente en el suelo y también está aprobada por la agricultura orgánica. Aunque es fatal para las larvas de insectos, la mayoría de los expertos dicen que BT es inofensivo para humanos y animales. Sin embargo, los investigadores canadienses informaron en 2011 en la revista de toxicología reproductiva que BT permanece en la sangre de la madre y el feto. Se desconoce el impacto de BT en el crecimiento del feto «, dijo el Dr. Aziz Alice, profesora de obstetricia y ginecología en la Universidad de Shelbrook.
La FDA dice que no hay una diferencia sustancial entre el grano del maíz genéticamente modificado y la variedad convencional, pero algunas investigaciones recientes cuestionan esta conclusión. Un estudio realizado por un equipo científico francés en el International Journal of Biological Sciences dijo que el hígado y los riñones de la rata, que daban resistencia redonda, se veían afectados.
Hay preocupaciones sobre el medio ambiente sobre los cultivos genéticamente modificados. Las malas hierbas e insectos pueden desarrollar resistencia a los herbicidas e insecticidas como glifosertos y BTS. Actualmente, más de 26 tipos de malezas son resistentes a las uponas redondas en 20 estados. Del mismo modo, la Agencia de Protección Ambiental ha descubierto raíces resistentes a los toomoromi resistentes a BT en cuatro estados. Además, dado que el viento transporta fácilmente el polen del maíz, los cultivos convencionales pueden estar contaminados por los campos locales donde se plantan cultivos genéticamente modificados.
Le preguntó al agricultor Kevin Smith en la suite de recombinación genética y dijo: «No crecí».»Si quieres evitarlo, es una forma de preguntar a los agricultores que estás usando conos genéticamente modificados»). Otro método es elegir el maíz orgánico del USDA. Los cultivos de modificación genética están prohibidos por los estándares orgánicos.
Muchos mercados de agricultores (incluidos los mercados verdes de Nueva York y la plaza de ferry en San Francisco) prohíben el uso intencional de cultivos genéticamente modificados. En los Estados Unidos, la exhibición de alimentos genéticamente modificados no es obligatoria, pero en más de 20 estados, incluido California, se considera que un proyecto de ley muestra alimentos genéticamente modificados (ver nongmoproject. org para más detalles).
Para elegir el maíz más delicioso, Smith se ha adherido a la «regla de un día» impuesta a sí mismo. Las orejas de maíz que han pasado más de 24 horas después de salir del campo no se venden. Los amantes del maíz a menudo dicen que tienen sus variedades favoritas, pero Smith dice que las variedades son mucho más importantes que la frescura. Él dice, si algún maíz es viejo, será inútil «.
En medio del verano, los puestos del mercado de agricultores se desbordan, los puestos están alineados a lo largo del campo y los pisos de ventas de supermercados están llenos de maíz local. Mi mayor preocupación es no encontrar una oreja superfresh o evitar el maíz genéticamente modificado. No puedo soportar el maíz para cortar el maíz y mezclarlo con un simple plato de pasta de verano, salsa con sabor a queso o un pastel de club. Afortunadamente, el maíz protege la disciplina a su manera. La temporada ha pasado rápidamente, y cuando no puedo obtener maíz local, me abstendré. Gracias.
El libro de Barry Establock, Tomatland, profundiza en los problemas de la agricultura moderna.
