Además, el presentador de Food Network habla sobre la vida con la UC y sus comidas reconfortantes favoritas.
Danielle DeAngelis es periodista de EatingWell y actualmente es asistente editorial. Anteriormente trabajó como colaborador de la marca en 2022-23.
Publicado el 25 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
tendencias de vídeos
Se estima que 1, 25 millones de personas en los Estados Unidos padecen colitis ulcerosa (CU), un tipo de enfermedad del intestino irritable (EII). Entre ellos se encuentra la personalidad de Food Network, Sunny Anderson, quien recientemente se asoció con Pfizer para difundir información sobre esta enfermedad de las articulaciones.
Los coanfitriones de The Kitchen hablaron con EatingWell sobre su asociación con Pfizer y su participación en la campaña «Live Fully» para crear conciencia sobre cómo la UC puede impactar vidas. Además, Anderson reveló sus bocadillos favoritos en el set, las comidas reconfortantes que no puede esperar a preparar este otoño y su filosofía sobre comer bien. En esta entrevista exclusiva te contamos más sobre su experiencia en la UC y sus comidas favoritas.
Comer bien: ¿Hace cuánto tiempo le diagnosticaron CU?¿Y cómo ha podido compatibilizar ese diagnóstico con su trabajo en la industria alimentaria y televisiva?
Anderson: Cuando me diagnosticaron en 1994, a los 19 años, estaba trabajando en una radiodifusión militar, por lo que aún no había trabajado en el servicio de alimentos.¡Pero todavía estaba en la dieta así que no fue un problema! Me encanta comer y cocinar, así que estoy muy feliz de haber evolucionado hacia un trabajo en el que puedo sumergirme en la comida. Al principio no fue difícil hacer cambios. Más que eso, es importante prestar atención a su propio cuerpo, lo que le llevó a ocupar el puesto número uno como especialista. Empecé a notar algunos síntomas y les presté atención. Desearía haberme ido de inmediato cuando noté algunos de los cambios, pero muchas cosas tuvieron que sumar para pensar: «Está bien, hablaré con alguien al respecto». Una vez que me diagnosticaron, tuve que repetir simplemente escuchar mi cuerpo, hablar con mis profesionales médicos y dejar que me guiaran a través del proceso.
Comer bien: ¿Cuáles son los malentendidos generales que encontró al compartir el diagnóstico de UC con otros?
Anderson: Creo que hay mucha información incorrecta en el mundo. Antes de que una empresa como un Pfizer comenzó a hablar por la voz de un paciente de colitis ulcerosa, el SII y la EII estaban confundidos. La colitis ulcerosa es la enfermedad inflamatoria intestinal, y el SII es el síndrome del intestino irritable. Estas dos son cosas diferentes. Al principio, cuando dije EII, creo que fue IBS de inmediato. Ciertamente, al principio fue incomprendido al explicar a los demás. Pero fue a principios de los 90, no había Internet, y muchas personas no podían averiguarlo por su cuenta. Tenemos un sitio web llamado thislivingwithuc. com, y si habla con las personas, hay un lugar donde puede obtener toda la información y los recursos.
Eatingwell: ¿Cuáles son sus comidas y recetas favoritas que ayudan a controlar los síntomas de la UC?
Anderson: Genial es que se comparten algunas recetas en el sitio web. Sliders, ensaladas de cuscús, pescado y tacos. Personalmente, todos pueden hacer que un ingrediente específico o cocinar empeore los síntomas. Dado que los expertos médicos y los especialistas en enfermedades digestivas lo enfatizaron, sabía estas cosas desde una etapa muy temprana al agregar notas. Eso fue adquirido naturalmente. Ese es un lugar genial: puedo hacer que todos sepan que tengo colitis ulcerosa, y puedo disfrutar de una comida justo antes de ser diagnosticado.
Eatingwell: ¿Hay un refrigerio favorito que siempre tengas para que puedas estar satisfecho incluso en un día ajetreado?< Span> Comer bien: ¿Cuál es el malentendido general encontrado al compartir el diagnóstico de UC con otros?
Anderson: Creo que hay mucha información incorrecta en el mundo. Antes de que una empresa como un Pfizer comenzó a hablar por la voz de un paciente de colitis ulcerosa, el SII y la EII estaban confundidos. La colitis ulcerosa es la enfermedad inflamatoria intestinal, y el SII es el síndrome del intestino irritable. Estas dos son cosas diferentes. Al principio, cuando dije EII, creo que fue IBS de inmediato. Ciertamente, al principio fue incomprendido al explicar a los demás. Pero fue a principios de los 90, no había Internet, y muchas personas no podían averiguarlo por su cuenta. Tenemos un sitio web llamado thislivingwithuc. com, y si habla con las personas, hay un lugar donde puede obtener toda la información y los recursos.
Eatingwell: ¿Cuáles son sus comidas y recetas favoritas que ayudan a controlar los síntomas de la UC?
Anderson: Genial es que se comparten algunas recetas en el sitio web. Sliders, ensaladas de cuscús, pescado y tacos. Personalmente, todos pueden hacer que un ingrediente específico o cocinar empeore los síntomas. Dado que los expertos médicos y los especialistas en enfermedades digestivas lo enfatizaron, sabía estas cosas desde una etapa muy temprana al agregar notas. Eso fue adquirido naturalmente. Ese es un lugar genial: puedo hacer que todos sepan que tengo colitis ulcerosa, y puedo disfrutar de una comida justo antes de ser diagnosticado.
Eatingwell: ¿Hay un refrigerio favorito que siempre tengas para que puedas estar satisfecho incluso en un día ajetreado? Comer bien: ¿Cuáles son los malentendidos generales que encontró al compartir el diagnóstico de UC con otros?
Anderson: Creo que hay mucha información incorrecta en el mundo. Antes de que una empresa como un Pfizer comenzó a hablar por la voz de un paciente de colitis ulcerosa, el SII y la EII estaban confundidos. La colitis ulcerosa es la enfermedad inflamatoria intestinal, y el SII es el síndrome del intestino irritable. Estas dos son cosas diferentes. Al principio, cuando dije EII, creo que fue IBS de inmediato. Ciertamente, al principio fue incomprendido al explicar a los demás. Pero fue a principios de los 90, no había Internet, y muchas personas no podían averiguarlo por su cuenta. Tenemos un sitio web llamado thislivingwithuc. com, y si habla con las personas, hay un lugar donde puede obtener toda la información y los recursos.
Eatingwell: ¿Cuáles son sus comidas y recetas favoritas que ayudan a controlar los síntomas de la UC?
Anderson: Genial es que se comparten algunas recetas en el sitio web. Sliders, ensaladas de cuscús, pescado y tacos. Personalmente, todos pueden hacer que un ingrediente específico o cocinar empeore los síntomas. Dado que los expertos médicos y los especialistas en enfermedades digestivas lo enfatizaron, sabía estas cosas desde una etapa muy temprana al agregar notas. Eso fue adquirido naturalmente. Ese es un lugar genial: puedo hacer que todos sepan que tengo colitis ulcerosa, y puedo disfrutar de una comida justo antes de ser diagnosticado.
Eatingwell: ¿Hay un refrigerio favorito que siempre tengas para que puedas estar satisfecho incluso en un día ajetreado?
Anderson: Uno de mis bocadillos favoritos es Banana. En realidad, ¡llevo plátanos ahora! Cuando me despierto, ella habla, y cuando se va a la cama, habla. El plátano llena el estómago y tiene un alto valor nutricional. Pero, como una cocina Kesadiya, me gusta limpiar los cajones de carne y hacerlos rápidamente. Tu puedes hacer cualquier cosa.¡Puedes hacer un jamón y queso Kessadiya y hacer que parezca un crepe! Póngalo en una sartén, disuelve el queso, coloca la proteína, dobla por la mitad, agita la salsa picante un poco en el estado de ánimo del día.
Itingwell
