Tanto los que piensan que son nerds sanos como los que no lo son conocerán la feroz controversia sobre los beneficios para la salud del salmón de acuicultura y el salmón natural. Nosotros, fitness Mania, somos particulares sobre varias cosas, como si el cofre llega al suelo al rizar. Algunos dicen que el salmón solo debe comer salmón natural, mientras que otros dicen que el salmón de la acuicultura está bien. Aquí, explicaré lo que realmente necesita saber sobre el salmón para determinar después de obtener suficiente información sobre el salmón.
Beneficios del salmón
El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omeg a-3, ya sea acuicultura o acuicultura. Según el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos (NIH), «los ácidos grasos omega 3 son un componente importante de la película que rodea todas las células del cuerpo». Los ácidos grasos Omega 3 se pueden tomar al comer alimentos como pescado, aceites vegetales, nueces, linaza, aceite de linaza y verduras de hoja. Los ácidos grasos Omega 3 también suministran calorías, le da al cuerpo energía y trabaja mucho en el corazón, vasos sanguíneos, pulmones, sistemas inmunes y sistemas endocrinos.
Diferencia entre el salmón de la acuicultura y el salmón natural
Es bastante difícil identificar el salmón de la acuicultura y el salmón natural con ojos y lengua. El salmón del Atlántico acuático se sombrea, cría, cosecha y está disponible durante todo el año «, dijeron Pamela Tom y Paul Olin, la Universidad de California, la Universidad de California. Por otro lado, el salmón salvaje vive principalmente en el Pacífico Norte y está atrapado de junio a septiembre.
Lo que come el criadero y el salmón salvaje
«Tanto el salmón de piscifactoría como el salvaje requieren una ingesta equilibrada de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y pigmentos», dicen Tom y Olin. En la naturaleza, el salmón come zooplancton y pescado, y el salmón come fuentes de proteínas como la harina de arcoíris y el aceite de pescado. La astaxantina, un tipo de vitamina A, es un nutriente esencial que el salmón no puede producir y debe obtener de sus presas y alimentos. La astaxantina participa en el desarrollo, la eclosión, la supervivencia, el crecimiento y la respiración de los ovarios del salmón, y es responsable del color naranja rojizo del salmón. Como habrás notado, el color del salmón varía del rosa al rojo y está determinado por la cantidad de astaxantina en la dieta del salmón.
Información nutricional del salmón de piscifactoría y salvaje
La siguiente información nutricional se obtuvo del Departamento de Agricultura de EE. UU. y compara 100 gramos de salmón de piscifactoría cocido en seco con 100 gramos de salmón silvestre. Como puede ver, la diferencia en el valor nutricional entre el salmón de piscifactoría y el salmón salvaje es pequeña. El salmón salvaje tiene una cantidad ligeramente mayor de proteínas, mientras que el salmón de piscifactoría tiene mayores cantidades de grasas saturadas y omega-3.
| tipos de salmón | caloría | Proteína (g) | Grasa (g) | Grasa saturada (g) | Sodio (mg) | Colesterol (mg) | Omega 3 (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| acuicultura atlántica | 206 | 22. 1 | Uno, dos, tres | 2.5 | 61 | 63 | 2.1 |
| coho cultivado | 178 | 24. 3 | 8.2 | 1.9 | 52 | 63 | 1.2 |
| chinook salvaje | 231 | 25, 7 | 13. 3 | 3.2 | 60 | 85 | 1.7 |
| fiebre salvaje | 216 | 27. 3 | 10. 9 | 1.9 | 66 | 87 | 1.2 |
| pollo salvaje | 139 | 23. 4 | 4.3 | 1.0 | 58 | 55 | 1.0 |
| rosa salvaje | 149 | 25, 5 | 4.4 | 0.7 | 86 | 67 | 1.3 |
| flor silvestre | 154 | 25, 8 | 4.8 | 1.0 | 64 | 95 | 0.8 |
Al final del día, realmente no hay mucha diferencia si el salmón es de piscifactoría o se captura en la naturaleza. Algunas personas eligen el salmón salvaje en lugar del salmón de piscifactoría por razones éticas, centrándose específicamente en cómo se cría el salmón y con qué se alimenta. Si comer salmón de piscifactoría se ajusta a su presupuesto o está más disponible en el supermercado, compre salmón de piscifactoría. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 recomiendan comer al menos 8 onzas de mariscos por semana.»Tanto el salmón de piscifactoría como el salvaje necesitan un equilibrio de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y pigmentos», dicen Tom y Olin. En la naturaleza, el salmón come zooplancton y pescado, y el salmón come fuentes de proteínas como la harina de arcoíris y el aceite de pescado. La astaxantina, un tipo de vitamina A, es un nutriente esencial que el salmón no puede producir y debe obtener de sus presas y alimentos. La astaxantina participa en el desarrollo, la eclosión, la supervivencia, el crecimiento y la respiración de los ovarios del salmón, y es responsable del color naranja rojizo del salmón. Como habrás notado, el color del salmón varía del rosa al rojo y está determinado por la cantidad de astaxantina en la dieta del salmón.
