Por supuesto, las claras de huevo contienen proteínas.¿Pero las claras de huevo son realmente saludables?
El Dr. Chris More, R. D., tiene un doctorado en fisiología del ejercicio y ha escrito sobre nutrición durante más de 20 años. Ha tenido la oportunidad de hablar en la Casa Blanca y la CIA, y es orador invitado en todo el mundo.
Actualizado el 24 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, nutricionista galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
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En el mundo de la nutrición parece que hay historias y preguntas que nunca desaparecen.¿Está bien comer huevos enteros o debo tirar las yemas y comer sólo las claras? Para ser honesto, me sentí culpable por caer yo mismo en esta trampa.
Cuando estábamos en la escuela secundaria, mi hermano y yo leímos en una revista deportiva que las claras de huevo eran una gran fuente de proteínas. Convencimos a mi padre para que comprara decenas de huevos cada vez que íbamos de compras. Un día, cuando mi padre pasó por una gran tienda, el dependiente, convencido de que era panadero, le preguntó dónde trabajaba.
Su respuesta fue: «No soy panadero, pero tengo un hijo adolescente».
Esto continuó incluso después de que fui a la universidad. Iba a la cafetería todas las mañanas y pedía nueve claras de huevo para obtener la mayor cantidad de proteínas posible. Pero como dice el refrán, eso es como tirar al bebé con el agua del baño. Las yemas de huevo contienen algo más que grasa.
Pero centrémonos por un momento en los datos nutricionales de las claras de huevo.¿Qué tan saludables son las claras de huevo? Además, ¿las claras de huevo son realmente buenas para la salud?
nutrición de clara de huevo
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el valor nutricional de las claras de huevo es:
- Calorías: 17
- Carbohidratos totales: 0g
- Fibra dietética: 0g Fibra dietética: 0g
- Azúcar añadido: 0 g
- Proteína: 4 g
- Grasa total: 0 g
- Grasa saturada: 0 g
- Sodio: 55 gramos
beneficios de las claras de huevo
55
De hecho, la clara de huevo no contiene más que proteínas. La proteína contenida en los huevos blancos es de 4 gramos por huevo, lo que contribuye de manera confiable a la proteína 50 g recomendada. En otras palabras, comer una lucha de huevos con dos o más huevos al comienzo del día puede obtener suficiente proteína para obtener satisfacción con el próximo refrigerio y la comida.
Bajo en calorías
Las calorías de la clara de huevo son de solo 17 kcal. Si te importa la ingesta de calorías, las claras de huevo son una buena manera de mantener las calorías y consumir suficiente proteína.
En el mundo de la dieta Fuddy, se dice que demasiadas calorías son una de las principales causas de pérdida de peso. Por lo tanto, agregue muchas verduras nutritivas y grasas saludables como aguacate o queso.
No olvides el resto de los huevos
Excepto por la proteína, la clara de huevo no es así. La yema de huevo, por otro lado, es realmente nutritiva. El colesterol alimentario no tiene un impacto relativamente en el colesterol sérico (sangre) en comparación con los ácidos grasos saturados «, dice Spencer Nadolsky D. O.。
Muchas investigaciones, incluidas la investigación en American Journal of Clinical Nutrition, que se realizó en más de 170, 000 personas en 2020, respalda este concepto. Este estudio, que se realizó en 000 personas, reveló que la ingesta de huevos (aproximadamente una vez al día) era irrelevante para el mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Además, una revisión del último informe sobre aterosclerosis de Aterohome, anunciado en 2023, informó que la mayoría de los estudios eran relevantes para la ingesta de huevos y el riesgo de enfermedad cardíaca.
La yema de huevo contiene varios nutrientes útiles, como la vitamina D y el hierro. Colin, que está relacionado con la disminución de las anomalías congénitas durante el embarazo, la promoción del envejecimiento del cerebro que acompaña al envejecimiento y la luteína necesaria para mantener la visión. La luteína es un ingrediente que hace que las yemas de huevo doren «, dice Elizabeth Ward Medicine.
Además de la evidencia de que el colesterol contenido en la yema de huevo no amenaza la salud de las personas sanas, las yemas de huevo tienen ácidos grasos saturados relativamente bajos.
Todo esto lleva al comité de nutrición de la Asociación Estadounidense del Corazón a concluir que «la falta de recomendaciones para objetivos dietéticos específicos de colesterol en las directrices recientes pone en duda el papel del colesterol en la asociación con las enfermedades cardiovasculares». la Asociación.
En concreto, respecto a los huevos, la consulta concluyó:
- Las personas sanas pueden incluir hasta un huevo entero al día en un patrón de alimentación saludable.
- Teniendo en cuenta los beneficios nutricionales y la conveniencia de los huevos, las personas mayores y sanas pueden consumir hasta dos huevos por día dentro de un patrón dietético saludable para el corazón.
- Los vegetarianos que no consumen carne que contenga colesterol pueden consumir huevos con moderación.
conclusión
Si simplemente te gusta el sabor de las claras de huevo, no hay nada de malo en comerlas. Pero si bien las claras de huevo son saludables, es mejor comer huevos enteros porque las yemas son nutritivas. Además, los huevos enteros son uno de los alimentos más asequibles y ricos en proteínas gramo por gramo.
Divulgación Chris Mohr, Ph. D., RD, es miembro del Centro de Nutrición del Huevo del American Council on Egg Nutrition.
