Con la disminución de la vida silvestre, la acuicultura es esencial para comer mariscos durante las próximas décadas. Entonces, al igual que Michael Pasmore, encontrar una manera más conveniente, más limpia y más eficiente es más importante que nunca.
Publicado el 17 de septiembre de 2019
Revisión de un dietista
Lisa Valente es una nutricionista registrada y editora nutricional. Después de completar el Bachillerato en Nutrición, Ciencias de los Alimentos y Nutrición en la Universidad de Vermont, se unió al Programa de Entrenamiento de Nutricionistas del Hospital General de Massachusetts y se convirtió en nutricionista registrado. Más tarde, adquirió una maestría para la comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias de la Universidad de Tafutu. Sirvió como editor de nutrición durante ocho años en el pozo de comer. Antes de comer bien, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, y le enseñó en clases de cocción y nutricional. En 2017, trabajó como orador en la Conferencia Anual de Alimentos y Vestibles de la Academia de Nutrición y Dietética (FNCE).
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1 Después de la publicación del departamento editorial en julio de 2021 después de la publicación de este artículo, las acusaciones de Michael Pasmore han sido más brillantes. Los siguientes artículos se enumeran en la edición de septiembre de 2019 de «Eating Well».
Cuando Michael Pasmoa pisa un freno repentino en una carretera sin pavimentar que ha pasado su granja de peces de 84 acres al final de la Sierra de Sierra, el final del norte de California del norte de Sierra, el polvo se calmará. Pasa una piscina de 6 pies (aproximadamente 1. 5 metros) y 100 libras (aproximadamente 1. 6 kg) de natación. Este pez es parte del pez utilizado para proliferar el almuerzo Pasmore. Después de observar el pez, entró en la placa de vista corrugada que rodea al criadero. Un centímetro de pescado para bebés se balancea en una bañera con agua reciclada. A medida que se hace más grande, Pasmore es llevado a uno de los siete estanque excavados en las instalaciones. El pescado se quedará allí hasta el tamaño del mercado y se venderá en los mejores restaurantes nacionales.
En 2005, Passmore ni siquiera pudo conseguir un préstamo para desarrollar la granja. Después de todo, no tenía experiencia en agricultura. Pero eso no detuvo al ex marine de 47 años. Durante 10 años, durante veranos calurosos e inviernos húmedos, Passmore y su esposa vivieron en la propiedad en una casa rodante, construyeron infraestructura, instalaron electricidad y transportaron 300. 000 metros cúbicos de tierra.“Al principio traíamos agua, hacíamos funcionar un generador durante varias horas al día e instalamos una fosa séptica.
Según un informe de las Naciones Unidas, la gente consumió aproximadamente 333 mil millones de libras (aproximadamente 4, 6 billones de yenes) de pescado en 2016. Y esa cantidad aumenta cada año, incluso más rápido que el crecimiento de la población. Por otra parte, la captura mundial de productos del mar silvestres se ha mantenido relativamente sin cambios desde los años 1980. Esto se debe en gran medida al hecho de que más de un tercio de las poblaciones de peces silvestres están sobreexplotadas y más de la mitad se pescan a niveles máximos sostenibles. Los peces y mariscos cultivados en granjas, también conocidos como acuicultura, están llenando la brecha entre la creciente demanda y la oferta limitada de pescado silvestre. Según un informe de 2018 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la producción mundial de pescado alcanzó los 171 millones de toneladas en 2016, de las cuales el 47% provino de la acuicultura. Para 2020, la acuicultura producirá más pescado que todas las pesquerías silvestres (incluidos los peces que no son peces).
Sin embargo, la acuicultura también tiene sus desventajas. Causan problemas tales como destrucción de hábitats costeros, contaminación de vías fluviales y fugas no deseadas (ver más abajo; ver «Acuicultura: 3 maneras» más abajo para conocer diferentes métodos de acuicultura marina). dijo Ryan Bigelow, gerente senior del programa Watch Seafood del Acuario de la Bahía de Monterey.
Passmore Lunch es uno de los modelos de mejor cultivo de peces. Se crían en un estanque o acuario sellado, y elimina el riesgo de huir a otras aguas. El sistema de tratamiento de agua elimina los desechos (principalmente no puede comer alimentos y heces de pescado) y puede usar hasta 7 veces el agua.»Nuestro objetivo es usar una gota de agua tantas veces como sea posible», dice Passmore. Y probablemente lo más importante es que la mayor parte del alimento del rancho es la verdura. Solo el 15 % del total de harinas de pescado están hechas de la falsificación restante de peces naturales y peces de acuicultura. Por lo general, la harina de pescado se toma de peces naturales y pequeños, pero los peces naturales son indispensables porque son la base de la red de alimentos marinos.
Desafortunadamente, el negocio de Pasmore no es una solución universal para el cultivo de peces sostenibles. Por ejemplo, el atún de Bluefin es una de las especies de peces más sobrepescadas del mundo. La vida del atún azul suele ser de 15 a 30 años, la longitud promedio es de 61. 5 pies y pesa alrededor de £ 550. Algunos peces son criados con puntos de red marinos, pero imagine la escala comercial necesaria para mantenerlos en estanques y acuarios. No solo eso, Pasmore Fish está saludable con una dieta centrada en los alimentos de vegetales, sino que un pescado rojo reproductivo necesita un promedio de £ 20 para aumentar solo una libra.
Según Ethan Lucas, una organización sin fines de lucro, director de proyectos de Fishwise, con sede en Santa Cruz y promoviendo la protección oceánica en cooperación con las empresas, Pasmore es sobresaliente. Lucas dice que Fishwise ha estado cooperando con Pasmore desde 2010 porque ha encontrado una manera de producir especies de peces innovadoras, populares y de nicho y crear demanda.
Más de 400 restaurantes en los Estados Unidos, como Thomas Keller y Alex Gualna Sheli, tienen pescado Pasmore en el menú. Joey Ellenterio, propietario de Fried Fried and Caviar Consulting, es fanático de Passmore Catfish. El bagre de Pasmore es muy puro y único. Desde el momento en que probé, creí que Pasmore Lunch «.
Caminando en el rancho, puedes ver claramente que a Pasmore es un apasionado de su gestión. Planea agregar 4, 000 instalaciones de producción de caviar de pies cuadrados en los próximos meses. Al final, queremos crear un campo de uva y un huerto, y crear un sistema Aqua Ponix que cultiva vegetales como fertilizante con agua nutritiva en el estanque de cultivo.»Seguiré preguntando qué hacer si toda la granja es un incendio», dice Passmore.
