Gabby McParson es un dietista del Medio Oeste y se especializa en nutrición regional. Le apasiona alentar a los demás de una manera real, simple y práctica para toda la familia. A Gabby le encanta hacer que los niños pequeños participen en cocinar y hacer dulces en casa y hacer emoción y recuerdos.
Publicado el 22 de diciembre de 2023
Revisión por un dietista
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando para Eatingwell durante tres años y ha estado trabajando como nutricionista asociado de la marca. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además de Eatingwell, también ha estado activo en Food & amp; AMP; vino, verdadero simple, padres, mejores hogares y jardines y mirecipes.
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El pollo es el pollo más popular del mundo y representa más del 90 % de la producción mundial de pollo. Sin embargo, a menudo hay discusiones sobre qué parte del pollo es la mejor para el cuerpo. Las personas que restringen a los atletas y las grasas saturadas pueden hacer platos centrados en las tijeras delgadas, y las proteínas pueden preferir tomarlos de tijeras negras y sabrosas. A partir de esto, puede pensar que las tijeras son más saludables que la negrura, pero ¿es cierto? Entonces, comparé el valor nutricional de cada pollo.
Comparación entre tijeras y encuentro oscuro
| Una persona: 1 taza (sin piel, picada) | Tijeras de pollo | Pollo de carne oscura |
| caloría | 231 | 249 |
| Carbohidratos (g) | 0 | 0 |
| Fibra dietética (G) | 0 | 0 |
| Carbohidrato total (G) | 0 | 0 |
| Adicional (g) | 0 | 0 |
| Proteína (g) | 43 | 33 |
| Grasa total (g) | 5 | 12 |
| Grasa saturada (g) | 1.4 | 3.4 |
| Colesterol (mg) | 119 | 105 |
| Sodio (mg) | 104 | 133 |
| Hierro (mg) (%dv) | 1, 5 (8%) | 1, 9 (11%) |
| Rin (mg) (%dv) | 319 (26%) | 239 (19%) |
| Zinc (mg) (%dv) | 1, 4 (13%) | 3 (27%) |
| Vitamina B12 (MCG) (%DV) | 0, 48 (20%) | 0, 38 (16%) |
| Chiamine (MG) (%DV) | 0, 1 (8%) | 0, 09 (8%) |
| Niacina (mg) (%dv) | 19 (118%) | 8 (50%) |
| Ácido pantoténico (mg) (%dv) | 1, 4 (28%) | 1, 4 (28%) |
| Riboflavina (mg) (%dv) | 0, 2 (15%) | 0, 27 (21%) |
| Vitamina B6 (mg) (%DV) | 0, 8 (47%) | 0, 4 (24%) |
Existen muchas diferencias entre los filetes de pollo y la carne oscura. Aunque las calorías son relativamente similares, el pollo de carne oscura tiene un poco más de calorías. La pechuga de pollo tiene la mayor cantidad de proteínas, 10 gramos más por porción que la carne oscura y menos grasa. El pollo de carne oscura, por otro lado, contiene más grasa total, grasa saturada y sodio. Además, la carne oscura contiene más micronutrientes como hierro, zinc y riboflavina (vitamina B2). La carne blanca, por otro lado, tiene un alto contenido de fósforo, vitamina B12, niacina (vitamina B3) y vitamina B6.
Filete de pollo
«Estos músculos son de color más claro porque pueden descomponer la energía con menos oxígeno y mioglobina (una proteína muscular)», dice Yelena Wheeler, dietista registrada de la Coalición Nacional de Salud.
Generalmente, el filete de pollo es bajo en calorías, grasas y sodio, por lo que tiene más carne magra, un sabor más suave y una textura más seca que la carne oscura. Las pechugas de pollo son ricas en proteínas, fósforo y vitamina B. Según los Institutos Nacionales de Salud, el fósforo es un componente importante de los huesos, los dientes y el ADN. Las vitaminas B son esenciales para la producción de energía y son esenciales para el cerebro y el sistema nervioso.
Los filetes de pollo son versátiles y se pueden utilizar en muchos platos, desde torres de pasta con pollo hasta pechugas de pollo rellenas. Su sabor delicado y natural se presta fácilmente a especias, aderezos, adobos y otros saborizantes.
carne oscura
«La carne oscura es el músculo que se encuentra en los muslos, las piernas y los huesos del pollo, y tiende a ser más jugosa, grasa y densa», dice Wheeler. Su atractivo sabor se debe a la presencia de grasas, en su mayoría ácidos grasos insaturados y algunos ácidos grasos saturados.»La carne oscura adquiere su color rojo porque el pollo sintetiza músculos que se mueven mucho y necesita oxígeno y mioglobina adicionales», dice Wheeler.
La charla se centró en el contenido de grasa y sodio de la carne oscura, pero también es rica en proteínas. También es rico en muchos micronutrientes, incluidos hierro, zinc, fósforo y vitamina B. Por ejemplo, la carne oscura contiene el doble de zinc que la carne blanca de pollo. Según los NIH, el zinc apoya la función inmune y ayuda a curar las heridas del SIDA.
Carne blanca o carne oscura: ¿cuál elegir?
Tanto la pechuga de pollo como la carne oscura ofrecen muchos beneficios nutricionales, por lo que la elección correcta para usted depende de sus objetivos nutricionales y de salud, preferencias y condiciones médicas preexistentes. En términos de calorías, las dos son similares, pero la pechuga de pollo tiene menos grasa, así que elige la carne más magra. La carne blanca tiene menos grasa saturada, por lo que las personas con enfermedades cardíacas o diabetes pueden querer limitarla, pero con un poco de planificación, ambas son opciones saludables.
«Para la mayoría de las personas, comer pollo sin piel puede ayudar a prevenir problemas de peso y enfermedades cardíacas», dice Beth Berger, dietista registrada de Nutrition by Bess en Nueva Jersey, que se especializa en el síndrome de ovario poliquístico y la menopausia. «No es una causa, pero Recomendamos comerlo con piel», dice Berger.
El pollo de carne oscura a veces tiene mala reputación por tener un alto contenido de grasa, pero Wheeler dice que en realidad es un beneficio.»La carne de pollo oscura tiene más grasa, pero también es más rica en sabor, por lo que no es necesario agregar salsas, condimentos o empanizados para obtener la carne por sí sola. Estos aditivos agregan sodio y grasa a su dieta». podría ser», dijo Wheeler.
«La carne blanca puede ser mejor para las personas con enfermedades crónicas que requieren una dieta baja en grasas, como las personas con pancreatitis», dice Wan Na Chun, RDN, dietista registrada y consultora nutricional de Health Insiders. Por otro lado, para las personas con deficiencias nutricionales como la deficiencia de hierro, la carne Kuroge Wagyu puede resultar eficaz como alimento rico en hierro.
Natalie Allen, dietista registrada y profesora clínica asistente de nutrición en la Universidad Estatal de Missouri, ofrece consejos para planificar las comidas con pollo blanco y oscuro. Para prepararse para la semana, coloque de 4 a 6 pechugas o palitos de pollo en una olla de cocción lenta, agregue una lata de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas. La carne se ablandará y se deshará fácilmente.»Se puede utilizar en una variedad de platos, como quesadillas, pastas, sopas, sándwiches y ensaladas de verduras», dice Allen.
Preguntas más frecuentes
1. ¿El muslo de pollo es blanco u oscuro?
Los muslos de pollo, junto con los muslos y los muslos, se denominan carne oscura. La pechuga de pollo, la carne del lomo y las alitas de pollo son fuentes de carne de pollo blanca.
2. ¿La pechuga de pollo tiene más proteínas?
Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, la proteína por pollo es más común que la reunión oscura. Sin embargo, ambos tipos de pollo también contienen mucha proteína y se pueden ajustar a un patrón de comida saludable.
3. ¿Qué carne se encuentra oscura?
Dark MEIT está contenido en muchos ganados y también se incluye en cordero, aves y pollo de siete lados. Hablando de pollo oscuro para conocer, carne de durazno, carne de durazno y carne de durazno, son oscuros.
Conclusión
Independientemente de sus objetivos, preferencias y condiciones de salud, puede incorporar tijeras y una reunión oscura en recetas de pollo saludables. El pollo, el queso feta y los tazones de puco de pepino y las bofetadas de letras de pollo contienen una proteína que mantiene una sensación de plenitud y metal oscuro y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Además, ambos pollo contienen muchas vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo funcione en el estado más alto, como el grupo de zinc y vitamina B. Dark MEIT es rico en grasa, por lo que es útil pensar en sus objetivos de salud. Sin embargo, es útil saber que incluso la carne oscura se puede incorporar a un plan de comidas saludable utilizando una variedad de ingredientes nutritivos y equilibrados.
