El presentador del programa, Stephen Satterfield, habla sobre sus comidas favoritas, momentos del rodaje de la serie y lo que espera que los espectadores se lleven la serie.
Megan O. Steintrager ha dedicado su carrera al sector de la alimentación digital trabajando en Eatingwell, Epicurious, AOL y Today. com. Le encantan todas las verduras y helados que ha conocido y cree firmemente que comer sano no significa renunciar a la buena comida (sino todo lo contrario).
Publicado el 27 de mayo de 2021
vídeo técnico
Si tuviera que agregar algo a mi cola de Netflix este mes, sería «High on the Hog: Cómo la cocina afroamericana transformó a Estados Unidos». Una nueva serie documental que viaja a países de África occidental como Benin, Texas y Carolina del Sur para rastrear los ingredientes, técnicas e historias que llegaron desde África a América. Está basado en el libro «High on the Hog» de la Dra. Jessica B. Harris, historiadora culinaria y autora de 13 libros relacionados con la diáspora africana. Harris también colabora frecuentemente con Eatingwell. com y es autor de Immigration, una serie de artículos y recetas que exploran las ricas tradiciones culinarias asociadas con la Gran Migración de afroamericanos a Estados Unidos.
Esta nueva serie documental de cuatro partes de Netflix es esclarecedora, profundamente conmovedora y entretenida. También está lleno de giros culinarios y Satterfield es el anfitrión perfecto. Su pasión por el tema y la alegría que disfruta compartiendo comida se manifiesta en cada escena (además, las escenas de personas compartiendo comida, filmadas antes de la pandemia, están llenas de escenas de personas compartiendo comida con viejos amigos y nuevos conocidos). ) Te hará desear más que nunca sentarte a la mesa a cenar.)El día del estreno de la serie, hablamos sobre lo que sacó del documental, fuentes para aprender más y sus comidas favoritas.
¿Qué es lo que más aprecias de esta serie?
«En lugar de una historia específica o un hecho que no es bien conocido, no solo estoy en la contribución de los negros en las cocinas de los Estados Unidos y el mundo, sino también en estas historias que se han hablado hasta ahora. Soy. Muy interesado en eliminar una nueva curiosidad «, dice Sarfield.»En esta seria pregunta, queremos iluminar el corazón y la curiosidad de todos de quién está perdiendo la historia que ha sido transmitida, aceptada, creyendo y permanentemente. Como a menudo se puede ver en la historia de los negros en los Estados Unidos, TI, TI, TI, TI, TI ¿Es nuestra propia curiosidad y verdad de que estas historias se usan como un método de degradación, degradación y matar estas historias? Es una tarea aún más urgente afilar el ansia de lo exacto.
¿Qué tipo de libros y contenido presenta a las personas que educan más a fondo?
«Además de este libro, J. J. tiene mucho conocimiento de docenas de libros publicados hasta ahora. Antes de que saliera este libro en 2010, conocí a sus libros. Creo que será un estudio increíble». «Definitivamente es una de los principales académicos del país, incluso si no va al mundo de la comida de ganado africano. BJ (@chefbjdennis) Instagram es un estudio de la historia todos los días. También recomienda las obras de Michael Tiiti y las nuevas publicaciones de los Estados Unidos, autor del gen de cocina (siga el Toycookingene en Instagram @Thecookingene). Finalmente, Sarfield recomienda la revista, podcast, boletín y otro contenido de Whetstone Media. Él dice que la revista «Whetstone Magazine» y nuestras compañías de medios tienen que ver con el origen alimentario, la cultura y la antropología cultural «.»Creemos en la comida como una forma de profundizar la comprensión, como una forma de comprender la historia humana. La historia humana es la historia de la comida y viceversa».
Si hicieras cuatro episodios más de «H i-on the Hog», ¿en qué te enfocarías?
«Sarffield dice:» No creo que toque la superficie incluso si hago cuatro series más «,» después del segundo movimiento importante para los afroamericanos, el movimiento de derechos civiles y Seúl. Hasta el ejercicio de alimentos, la historia de Esta inmigración se puede continuar hacia el oeste hacia el oeste. Así que estoy muy feliz de poder disipar la idea de que esta serie es afroamericanos o la verdadera cocina africana es monolítica.
«Incluso si mi perspectiva es un hombre negro en el sur de los Estados Unidos, mi historia es una historia global en la que África ha sido invadida durante siglos y el mundo ha sido reconstruido en social, económico y culturalmente. Como puede ver, hoy estamos Vivir con asombro de todo el contenido del comercio de esclavos del Atlántico para formar nuestro país y formar el mundo. Es imposible hablar en 4 horas. Este programa cuenta con otras personas sobre la historia de la diaspola en África, así como la clase mundial de clase Historia de la comida y las personas que comemos. Espero que se abra.
¿Qué te gusta al filmar esta serie?
«Una de mis experiencias alimentarias favoritas es en la escena de Gabriel en Apex, Carolina del Norte, Carolina del Norte. Sarfield es el mejor vegetal desde un punto de vista agrícola». Es un tesoro «y dijo:» Comemos y crecemos y entendiéndolo como parte de la cultura alimentaria afroamericana. «Estaba sentado a su lado y pensando en lo mismo. Cuando comí este vegetal verde, recuerdo cómo mi padre cocinaba los verdes, la Navidad y la familia de Año Nuevo. Yo. La calidad intuitiva de este programa y la experiencia de compartir comida fueron un momento realmente hermoso, un momento profundo para mí. En mi historia, África se ha conectado con el mundo reconstruido, reconstruido y reconstruido. Como puede ver. , como puede ver, todavía estamos hoy. Es el comercio de esclavos de cruce del Atlántico con asombro en toda la historia de todo el país y formando el mundo, por lo que es imposible contar esta historia en 4 horas. Esperamos que el programa Abra el camino a los demás, no solo a la historia de la diáspora africana, sino también a la historia de la clase mundial de la comida que comemos y a la gente.
¿Qué te gusta al filmar esta serie?
«Una de mis experiencias alimentarias favoritas es en la escena de Gabriel en Apex, Carolina del Norte, Carolina del Norte. Sarfield es el mejor vegetal desde un punto de vista agrícola». Es un tesoro «y dijo:» Comemos y crecemos y entendiéndolo como parte de la cultura alimentaria afroamericana. «Estaba sentado a su lado y pensando en lo mismo. Cuando comí este vegetal verde, recuerdo cómo mi padre cocinaba los verdes, la Navidad y la familia de Año Nuevo. Yo. La calidad intuitiva de este espectáculo, y la experiencia de compartir comida fue un momento realmente hermoso, un momento profundo para mí. La historia está conectada con los reconstruidos, reconstruidos y reconstruidos del mundo durante siglos, y a medida que tú Puede ver, como puede ver hoy. Transferir el comercio de esclavos está viviendo con asombro en toda la historia de formar nuestro país y formar el mundo, por lo que es imposible contar esta historia en cuatro horas. Este programa es, este programa. Esperamos Que abriremos el camino a los demás, no solo en la historia de la diaspola africana, sino también en la historia de la clase mundial de la comida que comemos y a la gente.
¿Qué te gusta al filmar esta serie?
