Pete Marinofukushi ha lanzado un proyecto de ostras de $ 1 mil millones para restaurar el puerto de Nueva York. Presentamos un caparazón de ostras a la vez cómo apoya a Nueva York.
Lanzado el 6 de junio de 2019
Video técnico
American Food Hero 2019: Pete Marinosky
Quién es él: director ejecutivo, proyecto de ostras de $ 1 mil millones
Su trabajo de recuperación de una vía fluvial saludable
Hace 100 años, casi la mitad de las ostras del mundo fueron capturadas en el puerto de Nueva York. Hace mucho tiempo, como pasatiempo de perros calientes y galletas, era un alimento básico para el poste de teléfono en la ciudad que se vendía en un carrito rodante. Sin embargo, la codicia (a principios de 1900, más de mil millones de ostras fueron retiradas del agua al año) y la contaminación que eran rampantes se terminaron. El resultado fue tanto la peste y el medio ambiente.
Las ostras eran indispensables para el ecosistema del estuario. Las ostras son famosas por filtrar agua, extraer nitrógeno (principalmente contaminantes debido a la salida del fertilizante, causando la «zona muerta» en el océano) y alimentar el nitrógeno como alimento y fabricación de conchas. Con solo una ostra, puede filtrar agua de 50 galones todos los días. Los arrecifes hechos por la recolección de bicapers se reúnen, proporcionan hábitats a muchos organismos submarinos y funcionan como un material de amortiguación para ondas de tormenta poderosas, que ayuda a proteger la costa de las inundaciones y la erosión.
Pete Marinausky quiere devolvernos a los viejos tiempos. En 2014, lanzó un proyecto de ostras de $ 1 mil millones para restaurar el puert o-reef y la calidad del agua. Marinowsky creció en la granja Oyster en la isla de Fisherman en el estrecho de Long Island.»Si queremos seguir viviendo en esta tierra, necesitamos cambiar completamente la forma en que interactuamos con la naturaleza. Ya no podemos estar separados de la naturaleza. La naturaleza está aquí, estamos aquí. Reverse».
Esta organización sin fines de lucro recolecta conchas de ostras de restaurantes locales (alrededor de 500, 000 por semana). Los mariscos de ostras están unidos a uno a 20 o más de una media concha con «piernas» pegajosas y crecen allí hasta que la concha crezca y se pueda colocar en el puerto. Las conchas también se usan para hacer un arrecife para proteger los mariscos (y la costa) en el puerto de Nueva York. Con la cooperación de unos 8, 000 estudiantes reunidos de los cinco distritos administrativos y más de 1, 000 voluntarios adultos, 30 millones de ostras han revivido al puerto. Hasta la fecha, se han liberado más de 1. 2 millones de conchas, y las nuevas ostras han filtrado alrededor de 19. 7 billones de agua de galones, eliminando literalmente varias toneladas de nitrógeno dañino.
Para Marinosky, el mayor obstáculo para lograr mil millones de mil millones es sorprendentemente obtener el permiso de plantación de ostras (las autoridades de salud aún están preocupadas de que alguien todavía coma agua blanca y se enferme). También es para recuperar el ecosistema natural, pero al mismo tiempo comenzar una civilización del puerto de Nueva York. Pero estamos tratando de recuperarlo «.
Tres hechos interesantes sobre Marinosky
- Pete creció en una granja de ostras en Fishers Island, Nueva York, ayudando con cinco hermanos. Su ética ambiental es gracias a sus padres.
- En inspiración, «Estoy en el agua, mira a los increíblemente muchos animales aquí. Cientos de Gannett del norte (enorme que puede caer más de 6 pies) como puedes ver las aves marinas en el agua». Se produce un espectáculo de naturaleza increíble de Connie Island todas las mañanas a las 5:00, pero nadie lo sabe.»
- ¿Cuál es tu cocina de ostras favorita?»En la granja, tal como es»
