Cómo cocinar cola de langosta

Aquí se explica cómo cocinar perfectamente colas de langosta para obtener una cosecha mayor con menos esfuerzo que una langosta entera. Consejos y métodos de preparación para asar, hornear, hervir y asar.

Casey Barber es escritora, ilustradora y fotógrafa gastronómica. Autor de los libros de cocina Pierogi Love: Nuevas versiones de una comida antigua y Snacks clásicos hechos desde cero: 70 versiones caseras de tus marcas favoritas. El editor de este sitio también es agradable. alimento. historia. Cuando no está cruzando carreteras en Estados Unidos, Casey vive en Nueva Jersey con su marido, dos gatos hambrientos y un congelador lleno de guindas.

Publicado el 3 de diciembre de 2019

Las langostas enteras son divertidas, pero incluso el mayor fanático de la langosta admitirá que es una convención. Cocinar colas de langosta le permite disfrutar del sabor sin complicaciones (y sin equipo especial).

¿Cuál es la mejor forma de cocinar colas de langosta?¡Tu decides! Mezcle, hornee, ase o cocine a la parrilla sus recetas favoritas de cola de langosta.

Colas de langosta frescas y colas de langosta congeladas

Las colas de langosta frescas se pueden comprar en mercados especiales de mariscos y deben cocinarse dentro del día siguiente a la compra.

Puedes encontrar colas de langosta congeladas durante todo el año en la mayoría de los supermercados. Hay dos tipos de colas de langosta congeladas: colas de agua fría y colas de agua caliente.

• Las langostas de agua fría (de Nueva Inglaterra) son más caras y tienen una carne blanca y firme. Cuando se cocina, adquiere un color rojo brillante y opaco.
• Las langostas de aguas cálidas (de Florida y el Caribe) tienen un precio razonable y una carne tierna. Estas colas de langosta suelen tener manchas en el caparazón.

Ya sea frío o caliente, descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de cocinar. Si descongelas la langosta en el microondas, se endurecerá y se cocinará demasiado.

Preparar colas de langosta

Lave las conchas antes de prepararlas.

Mariposa la cola de langosta:

1. Coloque las colas de langosta sobre una tabla de cortar, con la cáscara dura hacia arriba.
2. Con unas tijeras de cocina, corta la cola.
3. Con unas tijeras o la punta de un cuchillo, haga una incisión de 1/2 pulgada a lo largo de la carne.
4. Trace el interior del caparazón con el dedo y retire el cuerpo del caparazón.
5. Salga lentamente del caparazón.
6. Coloque las colas de langosta, con el caparazón hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cortar la cola de langosta por la mitad:

1. Coloque la cola de langosta sobre una tabla de cortar, con el caparazón hacia arriba.
2. Corta la cola por la mitad verticalmente con un cuchillo de chef.

Saca la cola de la langosta para asado:

1. Coloque la cola de langosta sobre una tabla de cortar, con el caparazón hacia arriba.
2. Haga un corte a lo largo de la concha con tijeras de cocina para que no se corte.
3. Afloje suavemente de la cáscara con las manos y saca el caparazón.
4. Coloque la carcasa en la placa superior con una carcasa dura en la placa superior.
5. Ponte en el caparazón.

Método de cocción de la cola de Robster

Ase la cola de la langosta

1. Corte la cola de la langosta por la mitad como se describe anteriormente. Aplique aceite y espolvoree con sal.
2. Pon la parrilla a fuego medio.
3. Organice la parrilla con los cortes de corte, hornee durante 5-6 minutos hasta que la carcasa comience a ponerse roja. Déle la vuelta y hornee durante 2-4 minutos hasta que esté despejado y cocine.

Robstar Tail Broil

1. Hornee la cola de la langosta en una sartén como se describe anteriormente.
2. Pon el horno a fuego lento.
3. Coloque la carne de cola en la placa superior con papel de aluminio. Aplique mantequilla uniformemente.
4. El cuerpo de la langosta es regordete, opaco y hornee durante 6-8 minutos hasta que deje la carcasa.

Ase la cola de la langosta

1. Retire la cola de la langosta de la carcasa en el método anterior.
2. Coloque la carcasa en la placa superior con papel pergamino.
3. Aplicar mantequilla derretida.
4. En un horno de 400 ° F, hornee durante unos 10 minutos hasta que el termómetro de lectura alcance 140 ° F tan pronto como se inserta en la carne.

Agregue mantequilla derretida si lo desea.

Hervir la cola de langosta

1. Coloque las colas de langosta sobre una tabla de cortar, con la cáscara dura hacia arriba.
2. Pegue una brocheta de madera larga en la cola de la langosta. Esto puede evitar que la cola de la langosta gire.
3. Hervir el agua en una olla grande y agregar mucha sal.
4. Coloque la cola de la langosta en agua hirviendo y cubra la sartén.
5. Con agua hirviendo, la cáscara se vuelve roja y hierve hasta que esté despejada. El tiempo de cocción depende del peso. La cola de la langosta de hasta 7 oz es de 4-6 minutos. La cola de 7 a 10 oz es de 6 a 8 minutos. La cola de hasta 1 libra se calienta a 10 minutos.
6. Saca la cola del agua con las pinzas y transfiérala al plato.

Agregue mantequilla derretida si lo desea.