Esta simple receta es un plato popular libre de carne en Alemania.
Nadia Hassani es una pasión fresca, preferiblemente una pasión por los ingredientes locales, y profundizar en una historia atractiva relacionada con varios países y platos culturales.
Lanzado el 12 de septiembre de 2022
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Hay pocos platos alemanes que nunca se han realizado desde que comenzamos a explorar sus países de origen hace unos 20 años. Uno de los platos principales que repito y hago con mayor frecuencia son los panqueques de papa. Para mí, los panqueques de papa son una comida reconfortante alemana típica.
Crecí comiendo panqueques de papa hechos por mi abuela. Mi abuela a menudo me hacía cuando fui a la casa de mi abuela camino a casa desde la escuela. Mi madre trabajaba a tiempo completo, así que no estaba en casa al mediodía cuando terminó la escuela. Era un ambiente ideal que mi abuela vivía entre la escuela y nuestro apartamento porque no había almuerzo en Alemania en ese momento.
Los platos alemanes son platos de carne, y los platos de carne son papas fritas, pero las papas fritas llamadas numerosas viva o cartelas en el norte de Alemania y los dazzi liberales son bien conocidos como platos vegetarianos. Es una comida simple de lunes a viernes, que es un artículo de lujo en muchas casas y se ha comido solo los domingos.
Los platos vegetarianos como los panqueques de papa son los restos de muchos alemanes que no comieron carne, independientemente de su estatus social, durante la búsqueda de 40 días, desde el Miércoles de Ceniza hasta el domingo del Festival de Resurrección. Pero hay. Sin embargo, mi abuela cocinaba principalmente sin estas carnes para frugal. Honestamente, la hábil técnica de la abuela de devolver el almidón a las papas después de apretar el jugo se guarda algunas cucharas en la harina importante (o avena enrollada que se puede usar en papas alemanas) el día de la deficiencia. No sé si fue así. para ello o para disfrutar de la textura.
Vivió en Nueva York durante los primeros tres años después de mudarse a los Estados Unidos y no tenía comida alemana en mi cabeza. Sin embargo, desde que conocí a un hombre o un esposo con dos hijos pequeños, la situación cambió por completo. Para el amor, me mudé de una ciudad animada con muchos grupos étnicos y restaurantes a un pequeño pueblo rodeado de monocultivo de agricultores holandeses de Pensilvania.
Después de que falleció la madre de mis hijos, luché por encontrar mi lugar. Cuando me convertí en madre adoptiva de mis hijos y me adapté al vasto y desconocido territorio de criar niños, la cocina se convirtió en mi hogar, el lugar donde me sentía más cómoda y donde conocía más el camino. Empecé a hacer algunas de las recetas de mi abuela. Mi abuela hizo más que poner la cena en la mesa para mi nueva familia. También fue una forma de afirmar mi identidad y herencia cultural y presentárselas a mi nueva familia.
Por suerte, mis patatas también fueron una forma de conectarnos. Mi esposo es judío, y para él y nuestros hijos, un café con leche similar era una comida familiar que incluso mi quisquilloso hijo siempre disfrutaba. Al principio, solo hacía panqueques de papa en Hanukkah, pero una vez que me di cuenta de lo populares que eran, comencé a hacerlos con más frecuencia a lo largo del año.
Para mí, la cocina tradicional significa valorar las tradiciones de las generaciones anteriores y seguir conservándolas. No recuerdo a mi abuela sentada a comer conmigo, y de alguna manera tenía sentido ya que las tortitas de patata suelen implicar a un chef personal pegado a la sartén. Nos alejamos de eso porque es importante comer juntos. Puedes llevar los panqueques terminados a un horno precalentado y servirlos en tandas. No creo que mi abuela aprobara este desperdicio de energía y estoy seguro de que no aprobaría la idea de utilizar un procesador de alimentos en lugar de triturar patatas a mano. Pero quizás te guste la idea de utilizar pieles de patatas. Quizás sea mi adaptación de la receta alemana de patatas de la abuela Lydia.
