Muchas personas están almacenando carne, y los estantes de las tiendas de comestibles ahora están bastante vacíos.¿Pero deberíamos preocuparnos por la falta de carne debido al coronovirus? Presentemos las opiniones de los expertos.
La Dra. Caroline Williams (RD) es la ganadora del Premio de Periodismo Beard de 2017 y el principal cocinero. Ha contribuido a publicaciones en línea e impresas para varios temas de salud, desde el sueño hasta el ayuno y la salud mental.
Publicado el 12 de mayo de 2020
Revisión por un dietista
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando para Eatingwell durante tres años y ha estado trabajando como nutricionista asociado de la marca. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además de Eatingwell, contribuyó a la comida & amp; amp; vino, verdadero simple, padres, mejores hogares y jardines y miradas.
No estaba preparado para la escasez de papel higiénico, por lo que he estado observando cuidadosamente el stock de tiendas de comestibles y pollo locales desde la advertencia de productores a mediados de abril. Sin embargo, el stock de mi tienda local es bastante abundante. Por supuesto, la compra de los mismos productos de carne y pollo es de hasta dos, pero estoy empezando a preguntarme si hay una razón para preocuparse por la falta de carne (y debería hacerlo).
Recientemente examiné las pautas de producción y seguridad alimentaria del gobierno federal, incluidas las actualizaciones para CoVID-19. Gracias al CEO de Colinwood All de la National Beef Association (NCBA), pudimos profundizar nuestra comprensión de la producción y lo que se estaba haciendo para proteger la seguridad de los trabajadores, los consumidores y el ganado. Aquí, explicaremos las cosas básicas para saber sobre la falta de carne.
¿Hay realmente una falta de carne?
En algunas regiones en Japón, las tiendas locales carecen de carne y pollo. Sin embargo, esta escasez no es en todo el país y, lo que es más importante, esta escasez no se debe a la deficiencia de animales. Más bien, se debe a una falla de la cadena de suministro en una fábrica de empaque, que es una instalación que cosecha, empaques y distribución a las tiendas minoristas. Esto es lo que realmente necesitas saber sobre
La producción general disminuyó a mediados de abril cuando los casos de Covid-19 provocaron cierres temporales de las principales fábricas, y algunas fábricas regresaron a niveles de producción normales a medida que se adaptaron a las nuevas pautas de distanciamiento y trabajo.
¿Por qué aparecen las bacterias colanus en las plantas procesadoras de carne?
Las plantas procesadoras de carne se consideran «infraestructura crítica» y permanecieron abiertas a principios de esta primavera, mientras que la mayoría de las demás plantas y operaciones cerraron temporalmente. Y aunque solo se permitió trabajar a los trabajadores asintomáticos, el contacto estrecho entre trabajadores provocó la propagación del virus dentro de algunas fábricas.
Los CDC y OSHA emitieron una guía hace varias semanas para proporcionar a estos trabajadores clave equipo de protección adicional e implementar procedimientos de limpieza adicionales. Las directrices también exigen que las fábricas aumenten el espacio entre los trabajadores, y muchas fábricas continúan operando ligeramente por debajo de su capacidad mientras ajustan sus sitios a estos requisitos de espacio.
¿Es seguro comer carnes y aves durante el Covid-19?
Todas las carnes y aves se consideran seguras para el consumo. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., no se conocen casos de transmisión de COVID-19 a través de alimentos o envases de alimentos. La principal vía de transmisión del COVID-19 es la transmisión de persona a persona, generalmente a través de gotitas respiratorias.
Además, recuerde seguir las pautas de seguridad alimentaria al preparar y cocinar carnes y aves crudas, como lavarse las manos, manipular adecuadamente para evitar la contaminación cruzada y mantener temperaturas adecuadas durante el almacenamiento y la cocción.
¿Por qué no puedo sentir los efectos todavía?
La ubicación, las rutas de distribución y la demanda son variables que pueden influir en cuándo y dónde se produce la escasez de carne y aves. Entonces, si bien una tienda puede quedarse sin inventario rápidamente, una tienda a dos horas de distancia puede tener suficiente.
El hecho de que no sienta los efectos de la escasez en su tienda local no significa necesariamente que no habrá escasez. Sin embargo, se espera que la escasez sea temporal, ya que se debe a interrupciones en la cadena de suministro más que a una escasez de animales. La producción aumentará a medida que las fábricas vuelvan a abrir y aprendan cómo aumentar la producción dentro de las pautas de espaciamiento.
¿Deberían destruirse la carne y las aves durante la pandemia de coronavirus?
La escasez de bienes en las tiendas locales es temporal y, a medida que aumenta la producción, el nivel de inventario será estable. Por esta razón, los expertos de la industria no recomiendan excesivamente el almacenamiento. Guarde el exceso de carne y pollo que no planea usar de inmediato, prepárese para que los cortes de carne de res, cerdo y pollo puedan ajustarse de acuerdo con el estado de stock. Ambos son carne de res. El Consejo Nacional de Perdo (Consejo Nacional de Pork) lo guía para usar recortes de acuerdo con el método de cocina en línea.
Además, al incorporar frijoles y semillas, buscamos formas de hacer que la carne y el pollo duren más (nos gusta este hack, que asegura duplicar con carne de res). Pruebe una nueva receta para proteínas vegetales como el tofu. Esto no significa un vegetariano o vegano, sino un enfoque flexible para una dieta que contiene todo tipo de proteínas.¿Necesitas una pista? Prueba una receta flexitaria.
La Dra. Caroline Williams (RD) es la autora del nuevo libro de cocina «Comidas que sanan: 100 recetas diarias anti-In-In-Inflamación en 30 minutos o menos» y es conocida por su capacidad para simplificar la información nutricional y la cocina. Experto. Recibió la División de Best de James Best en 2017. Puedes seguirla en Instagram @RealfoodRealLive_RD o CarolynWilliamSrd. com.
